BLOG 淡路島の風

夕食前のひと時、どっと押し寄せる海からの濃い霧に包まれた丸山港です。海賊出てきそうな雰囲気でした^^;
さてさて、昨日も美味しい天然物でおもてなし！
南からの風にも負けず、漁師さん頑張って獲って来て下さいました！そして、橘さんのプティオニオンは、根付きで天ぷらに^^今日も、一日頑張ります！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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取材用の器を借りてきました！
いつもお世話になってる樂久登窯さんのものです！
これがまたいい感じなんですねぇ～～～！
橘さんの野菜や、鱧が盛り込まれたり…！
楽しみです！がんばります！

GW、ちょこっと淡路島での楽しみ方！
じゃのひれで、釣り～^^→amachanのブログ
そして～、瓦坐作りますかぁ～^^→瓦人さんのブログ
そしてそして～、いついろでちょこっとワインなど→山下さんのブログ
ワインゆっくり飲みたいなぁ～～(~o~)
まま、それは連休明けに取っておいて…
いやいや、連休明けたらすぐにテレビの取材だ！
5日間みっちりでございます^^;
その最中に美観味イベントリハーサルがあったり、
ん～、濃厚な日々が待ち受けております^^
って、今も十分濃厚ですが…^^;
こちら2泊目のお客様へ！前菜盛り合わせの一品で、
軽くソテーしたプティオニオンを生ハムで巻きました～！
あっ、そうそう！
今朝、宿へ出勤してみると、玄関先で携帯を持つ不審者が！！
と、思ったら、朝早くから新鮮野菜を届けてくださった橘さんでした^^;
「おはようございます～～～^^今電話しようと思ってたんです～！」
って^^
そういえば、先日お願いしてあった野菜、
いつもは、郵送なんですが、連休直前に思いついてお願いしたもんですから、
橘さん一刻も早く届けなくちゃ！の思いで、わざわざ届けてくださったのでした！
ほんとに感謝感謝ありがとうございます！
今回もたくさんの自然農法な野菜たち、届けてくださいました！
上の写真は、そんな橘さんの野菜の中からの一品です。
あとは、鯛の子の旨煮だったり、カマスの南蛮漬けだったり！
酢の物には、久々の蛸をからし味噌で^^
お造りには、石鯛、サヨリ、赤貝で！揚げ物は、メイタガレイね！
そして、メインは淡路牛のすき焼きでした！
連泊のお客様には、一泊目に活き造りと宝楽焼、
二泊目に先ほどのような感じで！
こんな感じでお勧めしております^^
あっ、夏に3連泊のご予約をいただいておりますが、
三泊目は、限定メニューでおもてなし予定！
旅はたのし！いろいろありますねぇ～～^^
あっと、そういえば、今日お泊りのお客様！
遠く東京からお越しいただいておりますが、なんとだいこんの花さん常連様！
先日、だいこんの花さんブログで、南海荘のことを書いてくださったおかげで、
知っていただけました！→だいこんの花　支配人渡辺さんのブログ
ほんとにほんと、ありがたいですねぇ～～！感謝感謝でございます！
そんな感謝感謝な気持ちをこめて…こんな感じのお造りを楽しんでいただきました^^
後ろの大杯は、京都の常連様へ！
久しぶり、ももちゃん大きくなってたなぁ～～^^
っと、まぁ～今日は長々書きましたが、
ある人物のブログに影響されてるのかもしれません^^
そんなブログはこちら→万代　ばんちのブログ
同じ料理人で、漁師さんに感謝、お客様に感謝、従業員に感謝！
思いを綴っております！
ばんち頑張ってるなぁ～^^
刺激いただきました！
明日も気合で頑張ります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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さっき帰宅すると、見事にお腹を出して寝ている二人の娘発見！！
風邪ひかんといてよ～～^^;
あったかかったり、寒かったり！
皆さんも体調管理には、どうぞお気をつけくださいね！
そんな3代目は、…あー、早く寝なくては^^;

福良港に大漁の漁師さんが帰ってきます^^今は、サゴシ（鰆の小さいサイズ）がたくさん釣れているようです！そんなサゴシを仕入れて、今晩のお作りに！
天然鯛の脇に居座る福良漁港釣りのサゴシ！なかなか脂ののりもよく美味でしたよ～～！
明日も、仕入れよーっと^^
あっ、そうそう！
路地に明かりがともりました！いい感じだと思います！
津村さん、ありがとうございました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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明日は、2泊目のお客様がいらっしゃいます！
突き出し、酢の物、お作りと…
ちょっと今日とは変わったものを！
頑張ります！

夕食前のちょこっと夕景^^昨日は、丸山港でみず上げされた１．３キロの平目を半日やすませねっとりまったりなお刺身に^^
平目も鯛と同じで、子を持ち出す時期ですが、
めちゃくちゃ状態がいい！丸山では、今まだ平目良さそうです^^こちらのお客様には平日限定メニューで！
カルパッチョには、上の平目も織り交ぜてお出しさせていただきました！
パスタは、お馴染みほほ肉の煮込みソースで^^GW始まりましたね！
皆さま、淡路島の旅をごゆっくりお楽しみ下さい！
良い旅を^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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おはようございます^^
今日もナカナカいいお天気！
まずは、いつも通り仕入れへ走りますよ～！
おーっと、津村造園さんから電話！
そうです！今日は、路地にスポットライトが設置されます！
夜のお帰りに足元を明るく明るく！
今まで暗くてすみませんでした～^^;

おはようございます^^
SAVVY別冊　ちょこっと旅　皆さん見ましたか～！
もぉ～、昨日見せていただいたんですが、びっくりです！
表紙は、あー行った～！さくらぐみさんです^^表紙をめくって、目次がありますよね！
さてその次は、大きな地図があってぇ～…じゃーん！みたいな^^えーっ！
一発目ですかぁ～！
って、はじめてみた瞬間ちょっと興奮してしまいました^^;
しかも2ページも！
浜寿司さん、竹谷食堂さん、かもめテラスさん！
丸山たくさんご紹介いただいております！
うれしいですね！！
ほんとうにありがたいことです！
気合入れなおして、今日も頑張ります！庭のタスカローラが、芽吹きだしております！
シーズン2年目！今年は、花咲くかなぁ～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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昨日は、大変なお天気でしたが、
今日は、すっきりと晴れのお天気です！
スムーズな仕入れを期待して、今日も一日頑張ります^^

おはようございます^^
今日もしっかり南風の淡路島です！
すこし幼稚園にも慣れ始めた次女琴美ちゃんも、
大き目の帽子を押さえて、島らしく坂の路地を下って登園です^^
いってらっしゃーい(^^)/~~~
昨日の夕方より家族時間でした！
鳴門の北灘漁港より春の夕景。
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→ある番組に出演させていただくことになりました^^
今日は、その試作を！
しっかり、自分の料理を作って、淡路島を感じていただけるよう頑張ります！
応援よろしくお願いします^^

またまた入荷！橘さんの自然栽培な野菜たちが、大活躍なのでした^^カルパッチョには、花マーシュ！と、庭のルッコラを！
花マーシュは、ほんのりさわやかな香りとねっとりとした触感がいいですね～^^
1時間以上かけて、炭火で焼き上げた淡路ビーフのイチボに添えたのは、
和名のびる！こと‘シブレットソバージュ’のリゾット、
ちっちゃな赤いレタス‘ルヴァーヌ’と、はりはりな青いレタス‘カナリーノ’、ハコベソヴァージュは、ゴルゴンゾーラのソースの上にトッピング！真っ赤なお肉の上には、島にんじんとプティオニオン！
プティオニオンは、根っこがまたいい感じなんです！
なんでしょ、火を入れると香ばしく土味甘い！（ごぼうに似た感じ？）
滋味あふれるパワフルな一皿となりました^^
本当にすばらしい食材に恵まれて幸せな一日！
いつもながらに感謝感謝でございます。
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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橘さんの野菜たちのおかげで、
なんだかパワーみなぎっております！
農薬をやらず、自然農法！
害虫もいるけれど益虫もいます！
この益虫がいい仕事してくれてるんでしょうね！
さて、次はどんな野菜が届くのでしょうか！
楽しみですね^^
あっ、宮城県のだいこんの花さんが営業再開！
おめでとうございます！！！

おはようございます^^
今日もいいお天気ですね！
またまた最高の旅行日和でございます！
庭の木々も緑を増してまいりました^^
アジサイ、ショウブ、アヤメ、フジバカマ、シュウメイギク、オミナエシ、サルスベリタスカローラ！
芽吹いております^^
そして、こちらは春の磯魚盛り合わせで！マコガレイ、メバルにサワラ、ハリイカ、クロウニ、サザエと！
他には、アブラメやタイのお客様も！
と、いろいろ楽しんでいただきました！
そんな春の磯魚をワインと共に楽しんでいただいたお客様は…
barroco osaka さまの皆さま～！
ありがとうございます！
大阪に行ったらぜひお邪魔させて下さい～！
よろしくお願いします^^
バロッコ （barroco）
℡06-6531-0869
大阪府大阪市西区新町1-33-16 大阪屋新町ビル　２Ｆ
定休日　日曜・祝日
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→今日は、お昼に夜に限定料理！
マコガレイを朝から〆て、カルパッチョに！
さぁー急げ^^;

ほんと久しぶりに玄関先から眺める夕景です^^つい先日まで、真正面に沈んでいたと思ってたのですが、
もうこんな所に沈むようになってました。
弁天島へと沈んでゆきます。
季節が過ぎてゆくのもほんと早いですね^^
ちなみに日没時刻は18時39分ごろとなっております^^
夕食には、春の天然物を盛り合わせました！
もうすぐ5月、春色が濃くなってゆきます！
新緑ハルセミハモ料理…季節はゆっくり夏へと向います。

本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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おはようございます^^
今日は、ほんと気持ちのいいお天気ですね！
最高の旅行日和となりそうです！
気温は少しひんやりですが、
山歩きや海岸散歩、気持ち良さそう！
ぜひ自然豊かな淡路島でごゆっくり過ごし下さい^^
お待ちしておりま～す！

福良漁港、水揚げ場にて…
水槽が並びます！
この中には、釣り立てホヤホヤ天然鯛たちが、たくさん泳いでおりました～^^そんな天然鯛を使って、昨日は活き造りや宝楽焼に平日限定魚料理を！野菜たっぷり、ソースはパプリカと玉葱のソース！
蛤の旨みを加えて、やさしい味の一品に仕上げました～！
皆さんもぜひぜひ^^お待ちしておりま～す！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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おはようございます^^
只今、春の南風全開～☆
でもでも、夕方からはお天気も回復予報！
今日もしっかり仕入れがんばります！
天然鯛にカレイメバルなど、春の魚たち満開で～^^