BLOG 淡路島の風

昨日は、料理写真が撮れなかったので、
いつもの仕入れ風景を^^
いいお天気でした！
なんと今年初！ハルゼミの声が聞けたのでうれしかった～^^ヤギちゃん見ようと、一時停止してみると、藤の花がたくさん咲くその上の松林から聞こえてきました^^
毎年、ＧＷに聞いてましたが、今年は少し寒くちょっと遅れ気味かなと思ってた矢先でした！
梅雨までの期間、程好い声量で楽しませてくれるハルゼミが実は好きなんです！
ほんと今年も無事聞けてほっとしてます^^（ここ何年か、住処の松枯れが激しいので。。）
そんなハルゼミの声は、この方たちと…
ヤギ＝子供たちです^^
子供たちのお陰でハルゼミの声が聞けました！ありがと～！
って、さくら^^;最近はいつもこんなポーズとります^^;空は青く、海は静か！
今日も引き続き良いお天気です^^ＧＷ最終日、皆さんよい休日をお過ごし下さい！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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さて3代目は取材モードへ！
明日初日は、一通りの料理撮影となっております！
しっかり仕込んで、明日を迎えたいと思います！
頑張ります^^

昨日は南風。
そんな丸山漁港の風景です^^港内スロー！
ゆったりといきますかぁ～～～^^
でもそんな事言ってられません！！
振り向けば、こんな活き活きなハリイカちゃん達をはじめ、
新鮮美しすぎるほどの天然物たちが、3代目を待ち受けております^^猛ダッシュ^^
そんな感じで仕上げた夕食の一品！
丸山産天然鯛！美しい～！本日も猛ダッシュで頑張ります^^
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先ほど帰られたお客様には、
お米も美味しかった～！って、言っていただけました^^
そう！そのお米は、何を隠そうお手伝いＦさんが丹精込めて作った淡路米なのです！
神道（じんど）という地区で作っておられます！
神さんの道ですよ～～みなさん^^
粘土質の土壌で育ったお米は、粘りがあって甘いんです！
おかわり必至の淡路米！
ぜひぜひ皆さまも^^

撮ってきました^^
丸山展望公園からの風景です！「最高やなぁ～～～！」って、お越しいただいてたバイクツーリングの方々が仰ってたのが印象的でした！
ほんま最高です^^
昨日は、一日穏やかな春の一日でしたね^^
夕食の合い間に撮ってみましたそんな夕食では、今の季節らしく荒煮には白子を添えております。
日によって違いますが、サワラや鯛の白子を炊いています^^
ほんの少しですが、季節を味ってくださいね！さて！今日もいいお天気です！
少し南風が出てきましたが、美しい天然物を今から仕入れてきます！！
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そうそう！
savvy別冊ちょこっと旅！
当館でも販売中でございます！
ご利用いただきましてありがとうございます＆
掲載ありがとうございます特別価格です！
ちょこっと旅は、南海荘にてぜひぜひ^^

超広角な風景ですが…^^;
昨日もやっぱり黄砂な一日でしたので、
やっぱり仕入れ道中の風景です^^;
この写真では分かりにくいですが、今、淡路島の山にはたくさんの藤が咲いております！とにかく甘い香り！
ミツバチと一緒に吸ってみたくなりましたが…^^;
仕事仕事！先を急ぎます^^
そんな日の夕食での一枚は、天然鯛に付け合せる脇役達…赤貝、ハリイカ、サゴシ！
脇役言うたらしかられますね^^;
しっかり美味しい地元の天然物たち！
福良漁港から仕入れたおいしいお造りたちでした！
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本日は、少しすっきりな風景！
丸山展望公園のすっきり青空撮りたいなぁ～～～^^
さて、今日もこれから仕入れです！
張り切ってまいりま～す！！

気付けば昨日はこの一枚^^;
お肉に添えた橘さんの野菜たちがいい感じ^^
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今日は、快晴ですね！
超広角な風景写真撮ってみたいと思います！
撮れるかなぁ～～～^^
がんばります！

昨日の仕入れ道中、いつもの山道より～
ういういしい緑に、木漏れ日！いい季節です^^お口直しのさっぱりズイケントマトは、相変わらず人気で、
「このトマトはどこで買えますか？」って、問い合わせをたくさん頂いております！
トマト農家の皆さん！たくさん作って下さい！よろしくお願いします^^本家のおっさんも頑張ってます^^
フロントからよく見える畑の玉葱！
葉っぱが折れて、養分たくわえ中☆淡路島は、美味しい食材の宝庫！
みなさん、存分におたのしみくださ～い！
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はい！
今日も今から仕入れへ走ります！
淡路牛に新鮮魚介類を求めて！
行ってきまーす^^

夕食前のひと時、どっと押し寄せる海からの濃い霧に包まれた丸山港です。海賊出てきそうな雰囲気でした^^;
さてさて、昨日も美味しい天然物でおもてなし！
南からの風にも負けず、漁師さん頑張って獲って来て下さいました！そして、橘さんのプティオニオンは、根付きで天ぷらに^^今日も、一日頑張ります！
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取材用の器を借りてきました！
いつもお世話になってる樂久登窯さんのものです！
これがまたいい感じなんですねぇ～～～！
橘さんの野菜や、鱧が盛り込まれたり…！
楽しみです！がんばります！

GW、ちょこっと淡路島での楽しみ方！
じゃのひれで、釣り～^^→amachanのブログ
そして～、瓦坐作りますかぁ～^^→瓦人さんのブログ
そしてそして～、いついろでちょこっとワインなど→山下さんのブログ
ワインゆっくり飲みたいなぁ～～(~o~)
まま、それは連休明けに取っておいて…
いやいや、連休明けたらすぐにテレビの取材だ！
5日間みっちりでございます^^;
その最中に美観味イベントリハーサルがあったり、
ん～、濃厚な日々が待ち受けております^^
って、今も十分濃厚ですが…^^;
こちら2泊目のお客様へ！前菜盛り合わせの一品で、
軽くソテーしたプティオニオンを生ハムで巻きました～！
あっ、そうそう！
今朝、宿へ出勤してみると、玄関先で携帯を持つ不審者が！！
と、思ったら、朝早くから新鮮野菜を届けてくださった橘さんでした^^;
「おはようございます～～～^^今電話しようと思ってたんです～！」
って^^
そういえば、先日お願いしてあった野菜、
いつもは、郵送なんですが、連休直前に思いついてお願いしたもんですから、
橘さん一刻も早く届けなくちゃ！の思いで、わざわざ届けてくださったのでした！
ほんとに感謝感謝ありがとうございます！
今回もたくさんの自然農法な野菜たち、届けてくださいました！
上の写真は、そんな橘さんの野菜の中からの一品です。
あとは、鯛の子の旨煮だったり、カマスの南蛮漬けだったり！
酢の物には、久々の蛸をからし味噌で^^
お造りには、石鯛、サヨリ、赤貝で！揚げ物は、メイタガレイね！
そして、メインは淡路牛のすき焼きでした！
連泊のお客様には、一泊目に活き造りと宝楽焼、
二泊目に先ほどのような感じで！
こんな感じでお勧めしております^^
あっ、夏に3連泊のご予約をいただいておりますが、
三泊目は、限定メニューでおもてなし予定！
旅はたのし！いろいろありますねぇ～～^^
あっと、そういえば、今日お泊りのお客様！
遠く東京からお越しいただいておりますが、なんとだいこんの花さん常連様！
先日、だいこんの花さんブログで、南海荘のことを書いてくださったおかげで、
知っていただけました！→だいこんの花　支配人渡辺さんのブログ
ほんとにほんと、ありがたいですねぇ～～！感謝感謝でございます！
そんな感謝感謝な気持ちをこめて…こんな感じのお造りを楽しんでいただきました^^
後ろの大杯は、京都の常連様へ！
久しぶり、ももちゃん大きくなってたなぁ～～^^
っと、まぁ～今日は長々書きましたが、
ある人物のブログに影響されてるのかもしれません^^
そんなブログはこちら→万代　ばんちのブログ
同じ料理人で、漁師さんに感謝、お客様に感謝、従業員に感謝！
思いを綴っております！
ばんち頑張ってるなぁ～^^
刺激いただきました！
明日も気合で頑張ります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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さっき帰宅すると、見事にお腹を出して寝ている二人の娘発見！！
風邪ひかんといてよ～～^^;
あったかかったり、寒かったり！
皆さんも体調管理には、どうぞお気をつけくださいね！
そんな3代目は、…あー、早く寝なくては^^;

福良港に大漁の漁師さんが帰ってきます^^今は、サゴシ（鰆の小さいサイズ）がたくさん釣れているようです！そんなサゴシを仕入れて、今晩のお作りに！
天然鯛の脇に居座る福良漁港釣りのサゴシ！なかなか脂ののりもよく美味でしたよ～～！
明日も、仕入れよーっと^^
あっ、そうそう！
路地に明かりがともりました！いい感じだと思います！
津村さん、ありがとうございました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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明日は、2泊目のお客様がいらっしゃいます！
突き出し、酢の物、お作りと…
ちょっと今日とは変わったものを！
頑張ります！

夕食前のちょこっと夕景^^昨日は、丸山港でみず上げされた１．３キロの平目を半日やすませねっとりまったりなお刺身に^^
平目も鯛と同じで、子を持ち出す時期ですが、
めちゃくちゃ状態がいい！丸山では、今まだ平目良さそうです^^こちらのお客様には平日限定メニューで！
カルパッチョには、上の平目も織り交ぜてお出しさせていただきました！
パスタは、お馴染みほほ肉の煮込みソースで^^GW始まりましたね！
皆さま、淡路島の旅をごゆっくりお楽しみ下さい！
良い旅を^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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おはようございます^^
今日もナカナカいいお天気！
まずは、いつも通り仕入れへ走りますよ～！
おーっと、津村造園さんから電話！
そうです！今日は、路地にスポットライトが設置されます！
夜のお帰りに足元を明るく明るく！
今まで暗くてすみませんでした～^^;