BLOG 淡路島の風

しかしほんとにありがたい事です！
昨日も、常連さまで満室を頂いておりますが、
近頃になって今だ、皿の上の物語を見てお越しくださるお客様もいらっしゃいます。
お聞きすると、
｢あの番組は良かった！｣
｢信用できる番組だった！｣
など！
なるほど～。
ほんといい番組に出させていただいたなぁ～と、
改めて思う今日この頃でございます！
さぁー！
冬の冷たい風吹く淡路島ですが、
今日もお越しいただけるお客様の為に頑張ります～！フグコースに付くちょこっとお造り！
福良産釣りの鰆焼霜、徳島産活きのシラサエビ、福良産ミョウバンなしのクロウニ！
ちょこっとですが、どこに出て行っても恥ずかしくない素晴らしい素材たちでございます^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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気温がグッと下がって、冬が来たなぁ～！
そんな日曜日ですね^^
でも、お天気が良くて気持ちイイ朝を迎えております！
只今9時30分、お客様をお見送りしたら今晩の仕入れへ！
たっぷり脂の乗ったホウボウちゃん！待っててねぇ～～～(^o^)丿

冬モードです^^;明日の雨のあと、日曜からはぐっと寒さも増すようです(~o~)
（昨日夜に打ったのですが、只今雨も上がり快晴☆気温は暖かです^^;）
皆さんぐっと気を引き締めて！寒さに備えましょね～^^
寒いのはやなので、スパイス効かせてあったまりましょ！
と、焼き立てガトーショコラに添えたのは、焼きりんご☆
バターとグラニュー糖に、シナモンの樹皮を加え焼きあげました！さっぱりとフレッシュも添えております！
シナモンは、体を温める作用があります！
さむ～い冬には、体を温める食材を使って楽しいお食事を^^
ご家庭でもぜひやってみて下さいねぇ～～～(^o^)丿
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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娘たちが描いた浮きだま、被災地へおくられるそうです^^
ワカメ漁師さんに使っていただくのでしょうかね！
皆さんが笑顔になるといいね！
ね～こっちゃん！
嫁撮影☆いい顔してますねぇ～～！

曇り空から12月はスタートです！12月、益々限定メニューな日が続きます^^
本当にありがとうございます！
魚料理は、アクアパッツァが定番となりつつありますが、
昨日は少し違った感じで！
大阪で真野さんから聞いた料理の中でヒントを頂き、
鰆の一品を！泡立てた卵白とトロロ芋、その中にはからすみを！
ソースは、金時人参のソース、パリパリ軽いごぼうを添えて！
（真野さんありがとうございました～～^^）
お肉はイチボの隣、ランプの美味しい所‘ラムシン’と、
‘ロース’の盛り合わせでした！
今日も引き続きお昼に夜に！
頑張ります～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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師走2日目も突っ走る～～^^
あっ、そうそう、寒くなってホウボウが美味しい季節となっております！
カルパッチョでお楽しみ頂いておりますよ！
皆様もよろしければ召し上がってみて下さい！
お待ちしております^^
あ～、ありがとうございます！本日2位です^^

昨日は、こんな時間に福良で仕入れ☆
当然仕込みは午前様へと…^^;
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→昨日少し降った雨のあと、冷たい風が吹き出し、
気温は少し下がって12月らしく！
そうです～！本日より師走！
初っ端より全力疾走しなければいけません☆
今日は、お昼に夜に限定メニューが続きます！！
それ走れ～～～～(~o~)

昨日の福良産天然とらふぐは、2.2キロ！
4日ねかせました^^こちらは、ふぐコースにちょこっと付く地魚のお造り！
樂久登窯西村さんの蓋ものの器に、天然鯛、アオリイカ、クロウニ。
美観味イベントこのときにこめるの器です^^さて、料理を終えて急いでいざ大阪sfida11周年記念パーティーへ！おいしい料理とワイン、極上のひと時をいただきました^^
こちらは、かっこよすぎる真野シェフ！sfidaの皆様、この度は本当にあめでとうございます！
贅を尽くしたおもてなし、感激しっぱなしでした^^
どうぞこれからもよろしくお願いしますm(__)m
ぜひ淡路島にもお越しくださいねぇ～～！
お待ちしております～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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更新遅くなりました^^;
昨夜は、淡路島から美観味メンバーの中から6名でお邪魔させていただきましたが、
これがまた久々ゆっくりと食事とお話楽しむことができました！
当然午前様の午前3時付近まで(~o~)
これからの美観味が進むべき道などなど！（この内容はつい先ほどまで☆）
んー、面白いですね^^
楽しいですね！
いろんな刺激をいただき、また仕事に生かしていきたいと思います^^

島にんじんの緑がまぶしくおはようございます^^
今朝は朝食がなかったので、少しゆっくり眠ることができました^^
昨夜のお客様も忘年会でしょうか！
厨房まで楽しそうな会話が聞こえてきます^^
でかい声やなぁ～～☆
と、思ったらいつもお世話になってる別○水産さん（○にする必要ありませんが^^;）のおやっさんじゃ～ありませんか^^
さすが！通るええ声しております^^
聞くと、皆さんお友達ご夫婦7組☆
うらやましー！
仲のいい友達、しかもメオトでますます楽しそうでした^^
‘あ～、わが悪友たち、どないしとんのかなぁ～～^^;
久々飲みたいなぁ～。しかし、あいつらと飲んだら2日酔いではきかんからなぁ^^;そっとしとこ。’
そんなこと思いながら、出始めたイチゴをデザートに盛り付けるのでした^^;忘年会シーズンです！
お酒進んで盛り上がること必至！
ぜひ皆さん楽しいお酒をお楽しみくださいませ！
くれぐれも飲みすぎには注意ですよぉ～～～(~o~)
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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さて、今夜はなんといつもお世話になってるsfidaの真野さんから招待状いただいておりまして！
sfida11周年記念パーティーへ行って参ります！
どんな空気が流れているのでしょうか！
わくわくしながら、まずはしっかり今日の仕事を頑張りたいと思います！
そー！
昨日あんな事言いながら、今日早速大海へ！
えーーーーーーーーーーーー！って、
突っ込まれた方いらっしゃいますか～～～^^
お許しください^^;ちょっと井戸の口から顔出してきます^^
ひょっこりと^^;

おはようございます^^
昨日も、昨日しかない夕景だったり…すばらしい食材だったり…
（1.4キロのイセエビや、1.3キロの平目をはじめ…！
写真は、小あじの握り！ですが^^;これがまたおいしいのですよ！）たくさんのお客様にお越しいただきまして、南海荘を選んでいただいて、
本当にありがとうございます！
今日も引き続き頑張ります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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昨日は、地元の団体様(忘年会ですね！）と、
大阪よりbarroco新谷さんご一行様！
新谷さん、お店でほんとたくさんのお客様をご紹介してくださったり、
たくさんのお客様とお越しいただいたり！
本当にありがとうございますm(__)m
ここでしか感じる事ができない何かを、
求めてご提供し続けていけるよう頑張ります！
あっ、最近ちょと思うのですが、
井の中の蛙！と、いう言葉！
もっと周りを見なさい！という意味だと思うのですが、
最近は、もっと身近を見つめなおしたい！
これからもまだまだ地元を見つめなおさなければ！
と、思っております。
最近バタバタと動き回っておりますが、
ゆっくりと磯を歩いたり、山を歩いたりする時間を、
つくらねば～～～～～～～～～～～(~o~)
ある意味‘井の中のがいな（ごっつい）蛙でありたい！’
そんな月曜日の朝です～～～^^

今日の1キロ天然ひらめ、良かったです～！
（写真無いですが～^^;）
写真の2枚は、お客様のご希望でちょっと変わったところを！
こちらは、てっさの代わりで3年ふぐのカルパッチョ！
てっさより大ぶりに切りました！ん～これはやっぱりおいしい^^そして、あまり量を食べれないお客様へ！
小さめのイシガキ鯛をメインに、ウマズラハギや鰆なんかの盛り合わせ！
イシガキ鯛は、〆て8時間ほど休ませました！これまたおいしい^^お造りの好みもいろいろですね！
できる限りは、ご要望にお答えできるよう頑張りますので、
ぜひご予約時にお伝えくださいね^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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いつも更新時間を気にしてくださる方がいまして、
今日なんてびっくりする時間に更新してますが、
寒くなり、コタツな生活が始まると…
やっぱりちょっと横になってしまったりして、
寝ちゃったりするんですよねぇ～～^^;
思いっきり今日は、そんな冬の入り口的なブログ更新でした！
今のところ3位です^^いつも応援ありがとうございます！

昨日からmatsunoridaさんにお越しいただいて、
お昼まで、仕入れしたりのり姉さんちにお邪魔したり、
まったり時間を過ごせました！
そんな時間を過ごせたおかげで、その後の仕込みから仕上げまでredhotに突っ走ることができました^^お泊りのお客様から地元のお客様まで！
平日限定ありがとうございました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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空気が澄んで星がきれいな夜です。
冷たい風も今はやみ、静かな夜に星明かり。
満点の星空を見上げてください。
淡路島にてお待ちしております^^

冷たい北風ふく冬がやってまいりました～^^;
（でも夕景はきれい！）寒風吹きすさぶ中、matsunorisdaさんが自転車でやってきてくれました^^
私が、ふぐを仕込んでる隣で、お昼にパスタ（食感最高おいしかった小松菜と原木しいたけのパスタ）をこしらえてくださったり、
洗い物をしてくださったり☆
夜には、自宅にて近所のおばちゃんがくれてた淡路のいのしし☆を！ミッフィーの器がいいでしょ^^;
ソースは、matsunoridaさんと一緒に考えました！
m：「赤ワインでしょ！」とか、「りんご入れましょ！」とか^^
楽しいひと時でした^^
そんな中からヒトスジノ光明☆
淡路のいのしし、ほんとにおいしかった！
味わい深くて、臭みなくこりゃいけるっ^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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あっ、いのししと言えば！
昨日、野菜を持って橘さんが来てくれたんですが、
なんだか山を視察がてらぐるっとまわるそうで！
いよいよジビエな淡路島がちょと見えてまいりました☆
うれしいっ！