BLOG 淡路島の風

本来なら皆さんにお楽しみいただけたはずの食材やワイン、
仕入れに行ってまいりました！
お休みを決めたのも急だったのでほんと、
もうGWまで突っ走る気持ちでしたから。。
お断りのお電話させていただくと本当にありがたいお言葉をいただけます。
体に気を付けてこれからも頑張ってください
って。
そして、次のご予約を頂ける。
このお気持ちには絶対お答えしなければいけません。
今もう一度しっかりもっとできること、
感染対策もそうですが、南海荘が皆様に出来ること
話し合いたいと思います。
楽しみにしてくださっているお客様が、
やっぱり来てよかったって思って頂けるように。
食材へも今一度じっくり向き合う良い時間にします。

いつもお世話になってます淡路島西洋野菜園さんのお野菜を頂いてきました^^
道中めちゃくちゃ優しい方とすれ違って、
でもその方には一瞬の出来事でお礼も言えずどうしたものかと思ってたのですが…
代わりにお野菜を渡してくれたみきさんにその方の分までありがとうを伝えました^^今週もおいしい柴山さんのお野菜皆さんにお楽しみいただけます^^
料理がんばります～～！

ばんちに声かけてもらって丸山の展望公園に集合！
同級生の飲食関係+美容師さん+モチのロンでチリメン漁師のシゲキ(~o~)と～これぞ同級生！仕事のこと中心に話は尽きることなく^^
ほんまにこんなきれいな日にとても良い時間でした！
みなさんおおきに～また集まらんかよ～^^

お世話になっておりますアトリエKIKA北島さんの動画です。
昨日仕事終わりに見させていただいて感動しました！
一脚展行きたい～～！(一脚展につきましては北島さんのブログをご覧ください)

加藤さんとちなつさんの畑とキッチン。
宿でも何かできるヒントが見つかれば^^
と、奥さんと見学させていただきました～。
ティーツリー。
ハーブが広がる畑に白いほわほわ。
一週間も咲くか咲かないかのタイミングだそうです^^
やわらかくあま～い香りでおっさんでもうっとりしてしまうほど^^;
うれしい偶然でした。
セージタイムローズマリーレモングラスにレモンバーム…
周りの風景や鳥の声も相まって香りが満載な畑は、
歩いているだけで癒される～。
お米つくりやシイタケ栽培…
どんだけー！でも楽しそう^^
ほんと色々紹介していただきました。
つぎは、
お料理教室をされてますどいちなつさんの新しいキッチンへ。
もうね、かわいい小屋がね、ほんと最高っす^^
ちなっちゃんのトーファー人生二度目！
つめたて美味し^^キッチン内の什器に加藤さんのこだわりかなぁ～照明スイッチなどなど
聞きたい事てんこ盛り。
ここで行われる料理教室、
素敵すぎる^^
またゆっくりお邪魔させてもらおっと。
加藤さん、ちなつ先輩、
ほんまにありがたい時間でした
ありがとうございました～！
ぼくらもふつふつとなにかがわいてきました～^^
がんばりますー！

また楽しみが増えましたね～^^毎月15日は、いつもお世話になっております樂久登窯西村さんの山小屋キッチンにて！
詳細は、FBより～^^

(さらに…)

いや～、
ほんとに一時はどうなる事かと(>_<) 商売しておりますと、 ありますあります緊急事態！ 緊急事態とは言いましても、 あんなことやこんなこと、マジですか！って、 その状況を疑いたくなるようなあんなこと！ まで、 まぁ、色々あるんです^^; その時が来ましたねぇ～。 昨日はね、 設備の故障！ 温泉を温めるボイラーの故障でした(>_<) ほんと泣きたくなるくらいのタイミングで… そうです、機械もんが調子悪くなるのはいつもいつの日も、 絶対今必要、あなたが必要なのです！ って、その時なのです。。 ただでさえ、仕込みで追われる時間帯に、 途方も無く終わりなきと言ってもいいほどの課題を与えられる！ 業者さんに連絡するも特殊機械なので急にはどうにもならない(>_<) 試練でしたね～。 こんな時の為にガス給湯器を利用して… なんて一応のバックアップ策を持っていましたが、 ヒッシノパッチでの対応もこれが結果厳しく(>_<) とうとう、お客様には、お風呂に入れないという事態にm(__)m お風呂入れないけど、ここで夕食の料理内容に支障が出ては、 もう取り返しがつきません。 せっかく楽しみにお越しくださっているお客様に、 がっかりの連続では、申し訳なさすぎます(>_<) お風呂対策は、おやっさんにすべてを任せ、 料理に集中！ なんとか平常心であるように努力して、仕込みから仕上げへ！ 味は、その人の心境が鏡のように映りますからね～。 平常心、平常心！ 平常心だったでしょうか^^; でもね、皆さんとてもお食事を楽しんでいただけたんです。 ひとまずはホっとしましたねぇ～。 途中で 快く了解頂きましていただきまして、 食後にいつもお世話になってますコータローんち(若潮さんですね！)の 温泉まで送迎させて頂きました！ 無事うずしお温泉もお楽しみいただけ、一安心^^ お帰りの際には、次は4月に！ と、すでにご予約いただいていたお客様もいらっしゃったりして、 あぁ良かったあぁ良かったと、何度も何度も^^ 午後からは、業者さんがしっかり直してくださいまして、無事お風呂復活^^ 今回のアクシデントでほんとにたくさんの業者様にお世話になりました。 皆さん本当にありがとうございました！ 中でも‘御互いさまやで～’と快く受け入れてくれたコータロー率いる若潮の皆様～本当にありがとうございました！おのころの間から海を眺めてると、時折風に乗って飛んでくるトンビ^^
北島さんや、矢吹さんの作品がハタノさんの和紙に包まれるヒラマツ君2016年設計の空間。
こちらは島風の間。
岡田さんや西村さん、山下さんの作品が森さんの土に包まれるヒラマツ君2010年設計の空間。島風の間は、お風呂がついているので今回はとても助かりました^^;
お風呂の新設や現設備の入れ替え、テーブル席を増やすこととか、
今後の展望、お世話になっている皆さんにご相談ご協力いただきながら、
進めていけたらと思っております。
いやしかし、ほんとに人の温かみに触れ、
ありがたいありがたい、ありがたいしかなかった！
そんな2日間でした～～^^

いつもお世話になっております淡路島西洋野菜園のミキさんが、
パン仕込みの見学に～^^ミキさんも忙しい毎日の中、自家製の酵母でパンを焼いたり、
またその酵母も野菜作りに生かされたり、
デザートも色々、畑仕事の休憩には手作りの甘いものと…
と、なんとも素晴らしい日々のくりかえし^^
お世話になっている方々が豊かだと私たちも豊かになります。（そう思い込んでます^^;）
今日も丁寧に過ごしま～す！
さぁ～仕入れ～^^

8月が終わるまでほぼ満室を頂いております！
本当にありがとうございますm(__)m
ただ、今日のように木曜日って満室になるのが最後になりがち。
で、いつも‘木曜日空いてます～’ってお知らせさせて頂きますと、
かなり高い確率でご予約下さる方がいらっしゃいます。
同業の方ですが、本当にありがたい！
こちらも必要以上！に気が引き締まり^^;
もしお客様にとって、今日の料理が何らか印象に残れば、
ありがたいなぁ～と。
同じ淡路島に生まれて、地元で地元の良いところ自分なりに
お客様に知っていただいて！
同志ですねぇ～！
切磋琢磨で明日もがんばりましょう～！

今夜の厨房隣のテーブル席は幼馴染の女子が友達を連れてきてくれてまして！
もう暖房の季節なので扉はしめてますが、
扉無いんか！いうくらいの笑い声が聞こえてくるんです^^;
なんでわろとんのか知らんけど、こっちまで笑けてくる(~o~)
笑う門には福来る…
彼女が作る…（ん？妹たちが作る！かの笑）ハンドメイドのアクセサリーが東京で人気だそうで^^なんや芸能人さんもつけてたらしいですよ～ほんまかいなぁ～ですが～^^
あっちゃこっちゃ各地で出店してるそうです。
皆さんも見かけましたら是非ご贔屓に～m(__)mtwinって言うんだそうです^^
よう笑う大将(女やけど笑）やから、幸運つかむかもですね^^
ぜひぜひ^^