BLOG 淡路島の風

おはようございます^^
しっかり雨ですねぇ～。
まっすぐ地面に向かって降っております淡路島丸山港^^
あめかぜ
じゃなくて、あめ
のみなので、ほんと静かでしとしとと雨音が心地いいです^^
さて、
週末^^;
高校時代の同級生が奥様と一緒にお越し下さいまして！
で、この同級生はですね、
3代目が大阪でお世話になったリストランテ出身、
同じタイミングでお世話になったわけではないのですが、
ソムリエとしてご活躍、ヨーロッパの畑まで行き、
生産者さんの心意気を肌で感じて！
そんなもうね、
同じお店出身で
比べられると困っちゃうご活躍の同級生^^;なんですが、
食後にゆっくりグラスを傾けご一緒させていただきました！
（もちろん厨房隣のテーブル席ですね^^）
やっさんって言うんですけどね^^
やっさんは、時期は違えど偶然にも同じお店で働き、
そのお店以外でも　今、3代目がとてもお世話になっている方とご一緒に働いていたり、
とてもよくお越しくださるお客様とこゆく繋がってたり！
これまたとても気さくな奥様の雰囲気も相まって話尽きることなく(~o~)
持参してくださったシャンパーニュジャクソンにロエロアルネイス！
まだまだ！
こちらからは、地酒都美人の純米吟醸ね^^
あ～、たくさんいただいてたくさんお話しさせていただきました^^
そんなやっさんは、ただ今ワインのインポーター販売（おろし？）しておりまして、
今色々と試飲させていただいておりますが、
やっぱりこの時に飲んだシャンパーニュでのお話がとても印象深く、
過去、夏見さん（あ、夏見さん久しぶりに食べに行きたい!!）でも感じた、
シャンパーニュと和食の相性から泡系の充実化!!
なんてたくらんでおります^^
ちなみに奥様もお酒大好きでね、
アッコを中心としたお造りをお出しさせていただいたのですが、
やはりお造りには日本酒でしょ！って、都美人の風のままを^^
ほんまにねぇ～、お話の中にも出てきましたが、
日本中にはとても美味しいお酒が各地にあると思うのですが、
僕がずっと思っていること、
ここに来たらここのお魚とお酒で楽しむのが一番！
それが旅ですよねぇ～☆
なんて…
夜が更けてゆくのでした(~o~)やっさんたちには食べてもらってないのですが、昨夜のパスタ^^
上にのってる自家製さわらのカラスミは都美人のアテに食べてもらったなぁ～^^
一昨日も昨日も引き続き！
たくさんお越しくださいまして皆さま本当にありがとうございましたm(__)m
今日は仕込みに事務的なことを！
夜はゆっくりお休みいただいております^^
かわりばんこにお熱のお子たちとゆっくりです～^^;
皆さまも良い一日を～☆
週の始まりですが、旅の計画なんていいですねぇ～！
妄想旅でよい旅を！
あっ、妄想じゃない本日お帰りの皆様もしっとりと良い旅をお楽しみください^^
あっ、今日は七夕だぁー(~o~)

お昼過ぎ、静かな厨房にて…^^16時を回ったころには、この状況^^
割烹はとの吉田君、ラ・カーサヴェッキアよねちゃん！3代目もいつものごとく^^;
あっ、ライ麦3分の1の配合です^^吉田君の小鉢吉田君のお椀吉田君吉田君って、吉田君のオンパレード！
あっ、いつものことです^^
で、こちらはよねちゃんがお祝いに^^ありがとう！
椀子（マリコ）ヴィンヤード！吉田君からはカワイイ寸胴！ありがとう^^あっ、柴山さんからはお花と竣工写真☆ありがとうございます^^出ました！よねちゃん！すみません私です^^;こちらは常連様からのお祝いのシャトータケダ２００８！
本当にありがとうございますm(__)mみんなで美味しくいただきました！デザートは…
また吉田君^^淡路島西洋野菜園柴山さんとの4人（すみません女子の皆さんm(__)m）いつものメンバーでわいわい楽しく新しい厨房にて^^
幸せですこの状況！本当に美味しくて素晴らしい時間でした！
皆さまもそれぞれのお店にてぜひお楽しみくださいね！それぞれの個性と想いがつまった美味しさがもうほんとに！です^^
さぁ！充電満タン☆今日も一日がんばりますよ～！

梅雨明け間もない蒸し暑い厨房で、
パスタを振るフライパンにシャッターを切る
あの集中した眼差し
本当に人が真剣な姿は、素晴らしく美しい！
自分もそうでありたいとちょっと思ってます^^;
2年前、コロカルの取材でお世話になった在本さんが撮る風景を見ると、
あの時に感じた空気感をいつも思い出します。
（あっ、気になる方いらっしゃると思いますので^^;
帯は取るタイプです^^;サラの携帯とかについてるビニール系は他人のも取りたくなる衝動に駆られるほどです^^;あっ、脱線^^;）深夜に放送される深夜食堂（このオープンキッチンかっこよすぎる！）をたま～に観ていました。
（たまたま観る感じなので、ほんと数回ですが^^;
あっ、ちょとちがいますが、孤独のグルメも好きです^^）
レシピ本の撮影を在本さんがされています。
宿の本棚に、もちょっとしたら置いておきますので、よろしければ手に取ってご覧くださいね^^

そうです、淡路島をチャリでぐるっとぐるぐるまわっては、
その人とその人の風景をカメラに収めるフォトグラファー。
そんなおーばさん（おばさんではなくおーばさん）と一緒に、
丸山漁港にてアジ釣りしました！以前、丸山の先輩亀井君の漁師小屋にお邪魔したときに、
亀井君のおっちゃんが‘のぉーくる’（延縄の道具つくり）
モノクロの写真を見せてもらったのですが、
一緒に行ってたチカさんと、うぉ～！って言ったのを覚えてます。
実はその写真を撮った人がこのおーばさん（おばさんじゃなく）この日曜日の鳥飼秋祭り撮影されるそうです。
楽しみですねぇ～^^
そしてもう一人一緒に釣ったひと…はい、ピント海です^^
イワシ釣って喜んでらっしゃいました(~o~)
今日は厨房屋さんと打ち合わせなど！
毎日充実でございます^^

連休中、東京で働く甥っ子とその友達が遊びに来てくれて、
民宿手伝いやアジ釣り楽しんだり、温泉、宝楽焼食べてもらったりして、
淡路島満喫してくれたんですが、仕事上がりにちょこっと飲みながら、
甥っ子や友達、それぞれの現状の話なんか聞いてますと、
若干24歳社会人2年生ですが、
ほんとま～、よく頑張ってるなぁ～って思いました。
ＩＴ企業で働く甥っ子たち、しっかりとした責任を背負いながら、
毎日奮闘する姿。
24歳にして、任されて働ける理由、
自分の努力はもちろんのことなんでしょうが
何をどうすれば、多くのお客様に受け入れられるかとか、
また、飽きられず支持し続けていただけるか、
大転換期はいつ来るのとか、その時にどうするべきか。
何を感じてどう動くか、
やってはいけないこと、やらなければいけないこと。
２０代でしか感じることができないこと、
たくさんあるんやろなぁ～って、
４０代のおっちゃん考えてしまいました^^;
世代を越えて仕事、これ生きることを感じる話でした。
４１歳の自分が２０代の甥っ子たちの感性を少し吸収、
フィルターを通してまた一つ！
大地、海、そして智也！
みんながんばれ～！ギュッと旨味が凝縮された野菜
自然の光を浴びて…

柴山さんのヒノナ、
福岡さんのキヌヒカリ玄米、
玉久保さんの栗、
花岡さんの田助鴨、
ゴルゴンゾーラのソースに丸山の秋ハチミツ！
そしてー、
よねちゃんのルッコラ！丸山のハチミツも突っ込みどころですが、
なななんと、カーサヴェッキアのよねちゃんが、突然自家菜園のルッコラを持ってきてくれたんですよ！
もちろん、無農薬無肥料の自然満喫栽培^^
皆さん気になる肝心の味ですが、まじで！って言うくらい美味しいんです！これが！
粘りある肉質、これ柴山さんのルッコラで経験してとても衝撃的だったのですが、
それがあって、しっかりの辛みはもちろん、それだけじゃない！
しっかり旨味の昨日だと田助鴨にぴったり！
がいなの～^^（すごいね～、の意味）
しっかり仕事上がりに、宴は始まり深夜まで熱く熱く料理人は語り、飲み^^
同じ淡路島を土俵に
懸命に自分たちがすべきこと、
料理、志…！
すべきことの視点がとてもよく似ているよねちゃん、
ほんまに刺激になります！
よねちゃん、ほんまにありがとねぇ～^^
また、やりましょー！
みなさまも、よねちゃんち、ラ・カーサヴェッキアはスペシャルですよ！
目の前の自家菜園から採りたて野菜がすぐに調理されるんです！
他の食材も近所のものばかり！もちろん淡路産ね！
パートナーのりえちゃんおめでた☆のため、
よねちゃん一人での営業ですが、ゆったりとした豊かな時間が楽しめます！
要チェックで～す！ぜひぜひ^^
LA CASA VECCHIA節季ごとにメニューが替わります。
寒露、今日から節季が変わりますよ～^^

LA CASA VECCHIA(ラ カーサ ヴェッキア)のリエちゃんがんばって！会^^
楽しいメンバーでワイワイ最高！
会場は神戸のPizzeria Azzurriさんで～す^^
ほんと久々２度目のアズーリさんでしたが、めちゃくちゃ美味しい！
美味しさに感動でした!!
これでリエちゃんも安産間違いなし～～^^

LA CASA VECCHIAの米ちゃん、淡路島西洋野菜園の柴山さん、
平松食堂のまっちゃん！
感謝するのは、神様なのかご先祖様なのか。
このタイミングに、この淡路島で想いをもって共に生きる皆さんと、
美味しいお酒を頂いてきました^^
‘杯を交わす’
えらいもので、お互いの距離がグッと縮まり、
想いに共感する！
自分が今まで想ってきた事に、
共感できる仲間がいること
とても力強く明日への活力いただいてきましたよ～!!!
美味しいお酒と料理！
焼き鳥とり小屋、平松食堂の皆さんありがとうございました^^

納水産藤原くん！
寒～い中でもハンソデで！
扱う魚も本人同様もちろん気合入ってます^^
見習わんといけませんねぇ～～！

樂久登窯の西村さんに誘っていただいて、五色町で塩作りをされている末澤さんのところにお邪魔させていただきました。
本当に素晴らしかったです。
新しい出会いに感謝です。
料理を作りたくなりました。
西村さんは、器を作りたくなったそうです。
魅力的な方と出会った証拠だと思いました。