BLOG 淡路島の風
ワイン
2025.04.11 / 00:32
倒れても咲かすよ!
裏山の桜の中で
一番遅く咲かせる木、
この子、少し傷んでたんですが、
年末?年始に大きな枝が倒れてしまったんです。
ただ、もし花を咲かせることができたら、
皆さんに見ていただこう!
と、思っていました。
見事に満開。
今日から少しの間ですが、玄関先に活けております(奥さんが)
ぜひご覧くださいね~~!


皆さん楽しそうにワイワイ!
何よりでございますm(__)m
明日からもぜひぜひお料理お楽しみくださいね~~!
2025.04.06 / 00:50
誰に感謝すべきか
今日も大変良い食材たち
揃いました。
ありがたいですね~~
生産者さんにはもちろんのこと
偶然に出会う(あてがわれる)食材も
そーーーなんです、
いくら仕入れ先に早くから注文していても
無い…
って言われたらそれでおしまい。
そんな日はいくらでもありますが、
偶然にも揃う日は揃う。
そんな時は、誰に感謝すべきかを思いますね~。
もちろん仕入れ先、生産者さんに感謝なんですが、
ぐるぐる回ってもうご縁に感謝しかない。
いつもこんな時はご先祖様にありがとう!
と、こっそり言ってますね~^^

もちろんよっちゃんの釣ったやつ~~^^
いこった炭火で表面炙り、軽く藁でいぶして香りづけ。
中心は生です。
祖山さんのフレッシュなトマトのソース
柴山さんのナスタチウムなどと~~!

赤ワインが苦手なお客様もグラスでたくさん!
お肉にはA~^^
春、昨日までちょこっと勉強旅行ってました。
その模様はまた後日~~!
(あ、後日シリーズ
長慶寺さんのどぶろくがまだでしたね^^;
がんばろう^^;)
2025.03.17 / 13:07
ほんとうに感謝感謝感謝です!
連日めちゃくちゃたくさんのお客様~
本当にありがとうございますm(__)m
今日はとても風が強く寒の戻り~って戻りすぎちゃいますかー^^;
それでも春って感じで皆様大人数でのご利用が増えております^^
みなさまお祝いですね~^^
嬉しいですねー
おめでとうございますー^^
そうそう、風風でなかなか魚も揃いにくい状況ですが~
これまたありがたい、よしのり(丸山・後輩ですね^^)のメバルやガシラにタイ、
よっちゃん(福良・同級生のお父さんですね^^)のヒラメなど!
(ちなみによしのりの兄貴(私の同級生)は福良のよっちゃんの娘と夫婦^^
ちなみによしのりもよっちゃんと呼ばれております、もうええですか?^^;)
二人のよっちゃんにも大感謝です~~!

明日18日の先山もまだ空いてますよ~^^
当日ご予約でも~〇
お待ちしてまーす!
2025.03.08 / 23:44
国際女性デー
はい、日めくりカレンダーネタです^^;
女性デーな本日は80%女性のお客様!
経済回していただいてます!
ありがとうございます~^^
しかしなんですよ、
今日はね、年に数回あるかないかのピンチな日!
まったく何もない魚屋さんで、
入荷するはずもないのにずっと難しい顔して悩んでました^^;
そうです、今週ってこんなに魚なかった日和でしたっけ!!!!
アレをこうしてアレをこっちに回してアレは…
といった具合でしかめっ面(~o~)
もうね、こんな時は原価関係なし!
食材なくして料理できず!
もちろんこんな時でも妥協せず!
ごまかす技術ゼロなので^^;
絶対美味しい食材かき集めて~
って、ひとまず仕入れて仕込んでいると
ありがたいことに地元の後輩からの連絡が入るんです~!
メバル、グレ、ガシラ!
メバルは握り!
グレはパスタ!
本日も全力投球振り切った!
引き続きお祝いのお食事も~^^
今日も南海荘は幸せの風がナガレルナガレル~~~~^^

今日の日めくりカレンダーひとことは…
「蒔かぬ種は生えぬ」
想いと実行が大事!
明日もその積み重ね~!
2025.02.25 / 11:58
3月からはいつでもイタリアン
まずはお部屋の空き状況から~
お料理はイタリアンです。3月1日(土) 18:30スタートです
〇お食事のみでのご利用2~6名様
(ご予約ありがとうございます!)
3月2日(日)
〇あけぼのの間 2~4名様〇お食事のみでのご利用 2~4名様
(ご予約ありがとうございます!)3月3日(月)
〇先山の間 2~6名様
(ご予約ありがとうございます!)
もしよろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしておりますm(__)m

今シーズンもたくさんのお客様に南海荘のふぐ料理お楽しみいただけました。
お越しくださいました皆様本当にありがとうございました!
また来シーズンもお待ちしております^^
一時、和食とイタリアンの2コースは大変!って感じてた時に、
和食もうやめます!
的なこと書いたりしたこともありましたが^^;
ご安心ください。
ふぐもやっぱり美味しいし、
また夏が来たら鱧鍋も食べたい!
と、思っておりますので日によってどちらかのメニューにはなりますが、
夏冬限定和食頑張ります!
これからもどうぞよろしくお願いしますね~^^
さてさて画像のワインはラベルがかわいいホウボウ君!
ガメイの古代種だそうです。
よかちょろやまと君にもお楽しみいただきましたが、
アシアカエビのソースとお野菜(ルタバガ)のピュレによく合う!って^^
あ、ちなみにこちらのワインは大阪のフジマル中村さんチョイスm(__)m
いつもお任せで送ってもらっております。
もちろんよかちょろやまと君チョイスのワインたちも続々登場!
これからもたくさん開けますので
ワイン大好きな皆さんどうぞ色々お楽しみください。
お部屋ちょこちょこ空いてますね^^;
今週暖かくなりそうなので~
のんびり淡路旅お越しくださいませ~~
確定申告作業しながらご連絡お待ちしておりますね~~^^
2025.02.17 / 09:50
またまた風ですね~
2月、ほんまあっという間^^;
お客様をお見送り(あ、奥さんm(__)m)
朝食→仕込み→仕入れ→仕込み
で、夜は打ち込み…
の予定が撃沈^^;
ワインが美味しすぎたのかなぁ~

お客様にもお楽しみいただきましたが残りは時間をかけて向き合いますね~

一変、予報通りの北風びゅーびゅー
今週も仕入れは入念に~
予定変更で本日も仕入れに仕込みがんばろう!
(といった感じで打ち込みはずるずるずるっと~~)
2025.02.09 / 13:27
タイミングばっちり^^
当日なのでなかなか難しいとは思いながらも~
お知らせさせていただきましたが、
本当にご予約頂けてとても嬉しかったです~^^
淡路島はほぼ雪が積もらないですが昨日は天候の事もありましたしねー
私はいらっしゃらないだろうな~と思ってましたが、
奥さん待ってらっしゃる方がいる!
って言いきってましたからね~^^;
そういえば先日の日めくりカレンダーには
為せば成る為さねば成らぬ何事も…
書いてありましたねー
またまた空室のお知らせ更新の大切さをしっかりと感じまた次第ですm(__)m

南ア ストームのきれいなシャルドネ
セラーの奥から引っ張り出し~
うまーです
今夜もよろしければ^^
2025.02.07 / 12:00
愛ですね愛
毎年家族の記念日に^^
団体様はお誕生日のお祝いを^^
昨夜は皆さん地元のお食事でお楽しみいただきました
お越しの皆様ありがとうございました~^^
事前の仕入れで食材もばっちり!
水槽のヒラメもきれいに泳いでくれて何より^^
ムラサキウニ(天然)、ヒラメ(天然)、アシアカエビ(天然)、鰆(天然)、
淡路どり、3年とらふぐ白子、タイ(天然)、淡路牛、淡路米はじめお野菜色々~
淡路島は雪が積もることほとんどないので大丈夫だとは思いますが、
今週は大雪のニュースやってますね~
週末お越しの皆様~くれぐれも安全運転でお越しくださいね~~!
このタイミングで心配していたこっちゃんたちの北海道修学旅行も無事^^
スノボ楽しんでるみたいで何よりです~~!
あ、ごはんが一番楽しみ言うてたなぁ^^
帰ってきたら色々聞いてみたいと思います~
さぁ今夜はご宿泊の皆様にお食事のお客様も!
ごゆっくりとお楽しみくださいねぇ~~~^^

ブロックセラーズ LOVE2022
すっきりと思いきやあとからじわじわ膨らむ旨味と香り
グラスでお出ししています~今夜の皆様もぜひぜひ^^
2025.02.02 / 00:09
継続は力なり
やっぱり一番のしっかり者
我が家で一番気が付くのは末っ子みのりちゃんです^^
週末学校が休みなので厨房で自分たちのご飯作りなど
厨房来るなり
もぉ~
と、言いながら日めくりカレンダーを1週間分…
両親は1ヶ月もたたないうちに存在すら^^;
2月1日、今日のお言葉は?
「継続は力なり」
でした~!
その下に小さく
貯金デーですよ~貯金箱に1000円入れましょう~
とも^^;
継続できているものはあるか
貯金は…^^;
昔はこのブログも毎日更新!
あの時は継続は力なり!って思ってましたが
今になっては週に2回ほど^^;
まだ首の皮一枚なんとか^^;
継続は力なり
明日も更新がんばろう~!

おのころの間
この景色以外
全てハタノさんの和紙です

玄米を毎朝煎って粉にして焼き上げます
継続は力なり
レシピは変われどずっと焼き続けているパンです

昨日は東京の料理人さんユウジさんが育てたキンカン入り

何事も好きなことだと続きますね~
民宿でもいろいろグラスワインお楽しみいただけます^^
今日明日はふぐ料理ですが、平川ワイナリー、ビネール良いんじゃないでしょうか~!
ぜひぜひ~~^^
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