BLOG 淡路島の風
ワイン
2024.06.13 / 10:41
良い酔い時間でしたね
昨夜もお越しの皆様、
本当にありがとうございました^^
前々日の山の草刈りと木の伐採(ちょっとだけ^^;でも手切りよ~(~o~))で、
全身筋肉痛~でしたが、
良い仕込みして皆さんをお迎えできました^^
ワインも色々、グラスはやまと君からの岡山テッタさんも開けてます。
ボトルはおすすめチェコのペットナットや南アフリカの白、
そしてこちらボタニカルライフさんのvin-shu!
今回もやっぱりめちゃくちゃ美味しい頂きましたよ~。
まだ在庫ありますので、ご興味持たれた方はお声がけくださいね。

ワイナリーが紆余曲折ようやく完成した2021年。ようやく8年かかって自分たちの育てた葡萄を自分達の場所でワインを醸造できる初めての年でした。2020年が本当に恵まれた年でそれを目標に頑張っていた矢先、猪や鹿、カラス、長雨、精神状態、、、ありとあらゆる事象が重なって散々な状態で収穫を迎えた年となりました。ほぼ全滅に近い中、何とか残っていた房で、それも完熟の青黒さは一切なく紫と黄色が混じったこれがマスカット・ベーリーAか、、、と落胆するような状態。一般的には切り落として土に返してしまうような房で、補糖はもちろん亜硫酸も入れなければならないような品質でしたが、300本にも満たない収量に対して無駄なあがきのように思えて、瓶詰めまでシンプルにぶどう以外何も加えず可能性だけを信じて仕込んだワインです。 結果的に個人的にはかなり好きな味わい、、しかし不安定もあり、これは簡単にお客様にお出しできないな。。とずっと蔵の隅っこで眠っていたのですが、3年経った今不安定さは相変わらずですが、イベントでお客様にお出ししたところ美味しさに共感してくださる方が多く、先日のデラブティーユでもチャリティーワインとして提供させて頂きました。抜栓後は30分ほどで魔法が解けてしまう儚いワインです。お飲みになられる際はできるだけ皆様で集まって1本を分かち合って頂けたら嬉しいです。 ずっと未熟な、まるで自分達のような愛おしいワイン。もともと販売して収入にしようとは全く考えておらず、大変な時にドネーションでご支援頂いた皆様への御礼だったり、振る舞い用に楽しんでもらえたらと置いていた思い入れのある大切なワインです。 今回能登に訪れた際に感じた事、自分ができる事は何かと熟考した末、vin-shu 2021 の売り上げに関しては全額「北陸チャリティーレストラン」への寄付や今後の能登での数年後までの長期的な活動に役立てて頂けたらと思っています。2021年はもちろんこれまでたくさんの人に助けられてここまでやって来ました。 また、いつか自分達にも起こり得る天災。どんな事があってもしなやかに逞しく生き抜くための蓄え。日本各地のローカル同士の「食や農」の繋がりを深めて助け合いの強度を高めていく事。ワインが少しでもその役割を担えるのであれば。そこから生まれてくるであろう豊かな未来を想像しています。
2024.06.04 / 11:04
ねこラベルばかり撮ってるような^^;
この頃ワインはスロバキア多めで開けてます。
チェコスロバキア、あまり飲んだことなかったのですが、
度数低めで食事にもぴったりの美味しさ多数です。
お越しの際はぜひぜひです。
と、言いながらも国産も開けてますので色々お楽しみください!

ご希望ございましたら開けますのでおっしゃってくださいね~。
昨夜はBucci 開けました^^

日が長くなりましたねー。
2024.05.28 / 13:33
シャンパーニュもお好みで!
ちょっと本日雨が強いですね~。
皆さんがお越しの時間帯はどうにか緩めでお願いしますm(__)m
皆さま、お気を付けてお越しくださいませ。
食材はしっかり揃いましたよ!
お待ちしておりますね~。

ぜひぜひ~^^
2024.05.23 / 10:19
連日ありがとうございます!
お越しの皆様~、
本当にありがとうございました^^
今週も食材に恵まれ皆さんにお楽しみいただけることが何より!
充実の日々でございます。
ワインも皆さんに色々諸々。
美味しいなぁ~。
と、
私も皆さんと一緒に厨房で唸っております^^
充実の日々ですね~~。

また飲みたいけど今度はいつ会えるのか。
こんなんたまりませんね~。
2024.05.03 / 00:01
GW後半スタートですね~
さぁ、料理が始まります!
のタイミングの夕景はこんな感じです。
これから雲が焼けていきそうですね~~^^;
いやいや、陽がほんとに長くなりました。
そして、落ちるところはしっかり弁天島の右っかわ。
帰ってくるのはお盆過ぎとなります。
とはいえ、
宿ごみの夕景これからが本番です。
いいところをしっかり切り取りますよ~^^

9月のご予約も続々と頂いておりますm(__)m


まずは炙って春トマトと。
2024.04.25 / 21:55
採ったり撮ったりな日々です~
高2の娘がいると送迎が日常の一部になります。
そうです、学校までの送り迎えの日々。
仕事の日は料理のタイミングで迎えだったりするんです。
(もちろん奥さんが行くんですが…)
でも宿が休みの時は、送って行ってついでに山で山椒採ったり
帰りは夕景撮ったり。
この忙しさを経験してきた先輩夫婦(例えばばんち!)は言うんです、
「忙しいけどほん時が一番良かった!」って。
(いや、今もめちゃくちゃ幸せそうなんで、この時に限ってではないんやと思いますが^^)
振り返ればあの日の夕景はきれいだったなぁ~…的に
記憶に刻まれるんでしょうね~~。




2人で眺めた今日の夕景はめちゃくちゃ静かできれいでした。
ただ、高2女子はいつも歌ってますから
その声が響き渡ってましたが~~^^;

ボタニカルライフさんのバンシュウです。
良い一日の締めくくりやわ~。
2024.04.20 / 23:56
グラスワインはその料理とのタイミングでいろいろ!

ゴーかかったら表面ソテー
淡路島春トマトのソースと青い豆などと

白扱いなロゼ
白子に合う白などなど
よかちょろやまと君チョイス開けてます^^
ちなみにエビはロゼでいってます
他、オレンジ、赤、色々開けてます
明日も開けます^^
ぜひぜひ~!
2024.03.20 / 00:18
今年はだいぶ…‘寒’もどりますね^^;
今日はほんと寒かったですね~~^^;
この寒さ、金曜日まで続きそうなので、
お越しの皆さんはどうぞ暖かな服装でm(__)m
そんな本日も皆様ありがとうございましたー。
ムラサキウニの握りに始まり~、
平目とハリイカのタルタル
足赤海老と新玉ねぎ
パスタは舌平目とアスパラ
アナゴのフリットとカンパ―ニュ
天然鯛のロースト、淡路経産牛の炭火焼~!



美味しいですね~^^
2024.03.11 / 15:50
ウインク!
もうね、絶対子供たちに言えませんね。
試験勉強、夏休みの宿題は計画的に!
締め切りまであとわずかですね~^^;
こんなぎりぎり初めてでっす!

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