BLOG 淡路島の風

ワイン

2023.03.05 / 00:18

お祝い旅行いいですね~!

お誕生日はじめ記念日のでのご利用もたくさんありがとうございます^^

今日は、還暦のお祝いでご家族皆様で!
イタリアンな3月なのですが、記念日の追加料理は南海荘ならではの和食を^^
そうですね、お造りさせていただきましょうね~!

ちょうど桜鯛に差し掛かるタイミング!
めちゃーくちゃーきれいな色合い、
状態も素晴らしい天然鯛をお造りでお楽しみいただきましたよ~^^

春だな~~^^
いい状態!

本日もボトル、グラス色々ありがとうございました^^

ワインは…と言いますか、
ワインもいろんな生産者さんがいらっしゃって、
それぞれの想いが反映されてまして…

計り知ることはなかなかですが、
その時その時の味わいに合わせて、
お料理と一緒に相性よく楽しんでいただけたら最高~!

毎日楽しいです^^
明日も!

2023.03.02 / 19:53

7月のご予約ありがとうございました!

昨日は、わたくしお電話担当させていただきました!
たくさんのご予約本当にありがとうございましたm(__)m

しかしなんですね~、あの短時間にいろんなお客様とお話出来て、
本当に楽しい時間でした^^ありがとうございますm(__)m

30分前にはお昼ご飯食べてテーブルの前でスタンバイ!
ちょうど季節がら打ち込み作業もありましたので並行作業~
と思いつつも頂き続けるご予約に本当にあっという間の時間でした。
ありがとうございました^^

【品種】ヴェルデホ100%
【区画】夏と冬、そして昼と夜の寒暖差が共に大きいテロワールを持ち、
ワインに豊かな風味と凝縮感を与えています。
【土壌】小石交じりの砂質   【樹齢】約140年   
【収量】35hl/ha   【全房使用率】100%
【発酵】澱引き後、カーヴ内の自然な温度で、
ステンレスタンク(25hl)にて野生酵母による自然発酵。
【熟成】シュールリーにて、SO2の使用を控えるために
発酵によって発生した炭酸ガスを逃がさないように密閉した状態で5か月間。
【アルコール度数】13.0%   ♠SO2無添加
インポーターHPから抜粋m(__)m

今日は大阪のラ・トォルトゥーガさんでミクロ・ビオ・ワインズランチセミナー!
スペインから生産者のイスマエル・ゴザロさんが来日!
ご案内いただいたときは、おぉ~行きたい行きたい!
けど行けてないんですこれが^^;
受験生抱えるご家庭の皆様はそりゃそうだ!っておわかりいただけますよね~^^;
受験前にインフルエンザ、コロナを家庭内に持ち込んだ日にゃ~~(+o+)
とにかく今は無事卒業式と受験を元気に!です^^
よろしくお願いします~~~!

あ、それでも今日は仕入れの1日。
鹿、淡路牛、お野菜色々!
明日も頑張ります~~^^

2023.02.11 / 23:55

家族っていいですね~

今日は皆さんご家族さまで^^
3年とらふぐお楽しみいただきました~
ありがとうございます~~!

ご家族と言えば~
昨日は我が家の次女こっちゃん私立高校の入試でした~
常連様にも受験生抱えてらっしゃるご家族様いらっしゃいます~
皆様、ひとまずお疲れさまでした~~^^

冷たい雨にも負けず~~
ね~
頑張りましたね~~^^

しかし、昨日は帰宅後みなそろってコタツ入って居眠りでしたよ~^^;
のんびりしてるでしょ^^;
決して余裕あるわけじゃないんですけどね^^;
ひとまずやり切った感ですねそれなりに親も疲れましたね^^;

さー、来月の公立も皆さんがんばりましょーね~!

今夜のお客様チョイス ローレンスファミリーワインズ!
美味しい白と3年とらふぐ^^
ありがとうございます~~!

2023.02.06 / 00:06

春へと

立春過ぎて春へと~~

裏庭の梅も一つ二つと開いております~~
夕日が少し北寄りに
きれいな日が続いております~~
やまと君のワイン、
ドイツのピリナチュレル マチルダ
マチルダと言えば好きな映画に出てくる少女の名前…^^
シラサエビとくたくた煮の菜の花
くたくたとはいえ疲れてるわけではありませんからね~~^^

2023.02.02 / 17:26

キレイとかカワイイとか!

よかちょろやまと君のところでいろいろワインを!
ロワールのシュナンブランで2種とか2箱^^
道中、樂久登窯みほちゃんしょうちゃんのカフェをのぞき見^^
春にはオープンですかね!楽しみですね^^
柴山さんのお野菜もらって、福良で3年トラフグ!
藤原君の選び抜かれたものをいただき早速さばきました。
白子も十分、身も肥えてしっかりキレイ!
2、3日寝かせてお楽しみいただきます~。
引き続きイタリアンでも~~^^

2023.01.26 / 17:52

仕入れ仕込みの一日

一日の始まりはナチュラルワインの仕入れから!
よかちょろやまと君のところにお邪魔してきました~。
今回も色々楽しみなボトルがずらりと^^
グラスワイン、ご注文いただいたタイミングの料理に合わせたものを
私が選んでお楽しみいただいております。
色んな種類のワインを少しずつってお客様はぜひ^^

そして、やっさんラフィネのワインたちもどっさり到着!
ボトルでのご注文はすべてラフィネのナチュラルワインたちです。
ごゆっくり1本のワインとお料理お楽しみください^^

そしてそして、今週もどっさり3年とらふぐ仕入れ仕込み!
フグコースはもちろん、イタリアンでも1品はとらふぐを使った料理です。
ごゆっくりとお楽しみくださいね~~^^

2023.01.16 / 10:27

パスタとワインと

皆さん遠方よりありがとうございました^^
少しずつですが皆様とお話出来てとても楽しい時間でした!

またお待ちしておりますね~~~^^

3年フグ、白子、フェンネル、ミニトマト、白葱
ちなみに天然トラフグは握りで^^
ローズィ アニーゾス
昨日はパスタに合わせました^^
これ美味しいのでまた仕入れますね~
もう全部飲んじゃいましたので~~^^
では仕入れ行ってきます~~!

2023.01.14 / 00:26

ありがとうございます!

今日気づきました!
7時にアップしたら絶賛料理中にブログ更新しなければいけないっ!ってことを^^;

でも本当にありがとうございます!
感謝の気持ちをしっかり感じつつ、
明日もまた頑張ります^^

福良産天然とらふぐ。
2キロ以上を鉄と呼び、
天然ですから、略して天鉄と呼びます。
天鉄の白子。
めちゃくちゃきれいな個体でした。
素晴らしいです。
今夜は皆さんワインでした。
お手伝いさんもとても忙しそうでしたが、清々しく!
皆様ありがとうございました~^^

2023.01.10 / 11:07

バランスですね~

春の陽気と言っても言い過ぎではないほどの暖かさでしたが、
夜に降った雨がしっかり北風連れてきてくれましたね^^;

今週も天然のとらふぐお願いしておりますが、
昨日の漁で無事揃った連絡が!
本当にありがたいです。
天然ですから、ちょっきしサイズなんてあり得ないのは当たり前、
確保できればニジュウマル◎
後はどう調理料理するかです~。

春の様に霞んでましたね~~
年始はよかちょろやまと君セレクトでグラスワインを!
やっさんのボトルも人気でシャンパーニュ、ロゼがよく出ましたよ~^^
みなさんもぜひぜひ~~!

2022.12.18 / 11:08

空室のお知らせです~

ほんとに急なんですが…汗

12月19日(月) 2~4名様
※ご宿泊ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m
お食事のお部屋、あと一室ございますのでお食事限定ですが、
もしよろしければ^^


ご宿泊でもお食事のみでも大丈夫です。
もしよろしければお問い合わせくださいm(__)m

注:お客様ご持参ワインたちです^^;
もう恒例行事となりつつあります常連様食後のワイン会!
またまたご一緒させていただきましたm(__)m
ワインをいただきながらの美味しいお店のお話満載!
本当に毎回勉強になります!
ありがたい刺激いただきまた今日も頑張れます~~
ありがとうございました~~^^

あ、ちなみにですがこちらの常連様は、
お昼にまるみ食堂さんでワイン
ちょい飲みよかちょろさんで日本酒ワイン(タクシー移動です)
夕食はもちろんフグとワイン
そしてワイン会へと~!
素晴らしい淡路旅ですよね~~~^^
皆様もぜひご参考に~~^^

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