BLOG 淡路島の風

なかなかブログも更新できずな週末でしたが、
本日夜はお休みで久しぶりに^^;

この頃食材は、福良や丸山の天然鯛良いですよ～～！
徳島のマコガレイも安定して状態がめちゃくちゃ良くて、
良し悪しわかるバロメーターの肝は真っ白！
連日カルパッチョでお楽しみいただきました。

ハリイカも活きのものが引き続き入荷、
パスタはイカ墨を練り込んだもの、
身はほろ温かで。

鰆もようやく福良の釣り物がちらほらです。
徳島のもの良いですが、やはり地物は特別です。
ビネガーで〆て炙ってとか、白子があったらソテーしてとかで、
カンパーニュです。豆と木の芽の香りと合わせます。
また木の芽もらいに行かないと…！

この頃は活きのハリイカを常時仕入れることができます。
これは非常にありがたい環境で、
活き活きを使うこともできるし、少しねかせて使うこともできます。

どちらも良くて、そのポジションは自由！

上身は軽く火入れして新玉と、
墨はパスタに練り込み、ゲソはソースへ。
今日は太刀魚とタケノコ、フリアリエッリのパスタでしたよ～！

今日はひょんなことからボイラー室の水道配管あれこれを
ボイラー担当岡松さんの皆さんと、水道担当の奈木さんと！

うちのおやっさん、裏方のことも何でも自分でやってたので、
もちろん水道関係の配管もやってまして。。
素人だからこそやってのける複雑な配管ルートをプロの皆さんが頭悩ませるという^^;
と、言うのも無駄な経路が多くて、もっとシンプルにできるはず～(+o+)

ここはいい機会なので、しっかりシンプルに仕立て直ししていただきますm(__)m

新しいボイラー、新しい配管、そしてもろもろ備品類も進歩の恩恵を！

劇的に心配事が無くなって平穏な営業が送れますよう！
皆様どうぞよろしくお願いします～～～m(__)m

しずかですねぇ～

って、よくおっしゃっていただけます。

大都会！からお越しのお客様ならほんと別世界なんでしょうねぇ～^^

風の音、波の音。

鳥の声もずいぶんにぎやかに聞こえるようになってきております。
もうすぐ鶯なくかなぁ～今年は寒いからもう少し先かなぁ～
なんて想像してます。

しかしなんですね、
穏やかに過ごしたいですねほんまに～。

宿では非日常でお楽しみください。
リラックスしてお食事をお楽しみくださいね～^^

改修工事まであとわずか！
昨夜もたくさん開けましたよ！
セラーから国産も！
今夜の皆様もぜひぜひ～^^

そういえば！
2022年2月22日ですねぇ～^^
と、そんなことよりも！

3月丸ごと改修工事でお休み頂くこと、
ずいぶん前にお知らせさせてもらったままでした。。
すみません。。
工期は3月1日～4月6日で、
再開は4月7日となっております。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

昨日は特にお問い合わせのお電話たくさんいただいたんですが、
やっぱり春を想って旅したくなりますよね～

我が家も計画しないと…（おそいかなぁ^^;）

お休み頂いてる間は、畑充実計画とか、
友達や料理人仲間とじっくり食事しながらいろんな話したいなぁ～と思っております。
春が待ち遠しい今日この頃～～^^

さて、昨夜も皆様ありがとうございました！
楽しい時間でしたねぇ～^^
またのご予約もたくさんいただきうれしい限りです！
次回もごゆっくりとお楽しみくださいね～^^

ランナーズハイ的に立て続けの更新です！
今日も風の予報でしたが、魚彩館のもっちゃんからヒラメ入荷の電話が^^
うれしすぎるのでこのラベルのように風を受け吠えております！

今夜の皆様もよろしくお願いします！

打ち続ける日々の中^^;
昨夜は、タダヨシ君のピッツァtakeout！

いいですね～まるみ食堂さん～^^
思い立ったらすぐに注文～できますから～
最高です～～！
ちなみに注文は、みのり大好きマルゲリータと
おとう大好きなビスマルクビアンカでした～！
ごちそうさまでした^^

まんでわやです^^;
潮風なんて文字で見ると爽やかそうですが！
めちゃくちゃ吹いてます冬の風！
風に交じって潮も吹き荒れてます！
仕入れの軽トラ潮まみれ^^;

皆様お越しの際は、穏やかな東海岸を～～^^

もう2月ですね～！
今日もしっかり頑張って、1月を締めくくり、
2月も張り切ってまいりましょう^^