BLOG 淡路島の風

平日限定 > お野菜

2022.09.25 / 10:12

お肉も野菜も美味しいね!

子供のころ、おかんがこの季節になるとマルアジの塩焼きとか、
ピーマン直火で焼いたやつと晩ごはんでよく作ってたなぁ~。
いつからあの素焼きのピーマンが美味しく感じられたんやろ。

高校の時には美味しくなってたんやろか~。
青さ、苦み、ほんのり甘さ、
に、お醤油とかポン酢とかの旨みや酸み。
秋のマルアジ塩焼きはご馳走、焼きたてにスダチを絞って…
あ、想像するだけでよだれが^^;

そうか~、あのセットがよかったんかもですね。
魚の美味しさと青い野菜とのバランス!

柴山さんの伏見唐辛子、紫唐辛子はそんなセットです^^
お肉もお野菜も美味しい組み合わせでごゆっくりとお楽しみくださいね~~!
昨夜の皆様もありがとうございました!
今夜の皆様もごゆっくりと^^

2022.09.06 / 12:21

台風ですねぇ~

南風がちょと強いですね^^;
雨は大したことなさそうなのでまだ良しとします。。

でも今日の仕入れ道中の山道では、小さな柿の実がたくさん落ちていました。
お野菜とか果樹とかだいぶ影響あるのでしょうか。
大きな被害が無いことを願います。

石本さんの佐土原なすを焼きナスに
焼きナスにビネガーを利かせてソースにしてます。
地元丸山産のウオゼの炙り、柴山さんのプルピエ、ツルムラサキと。

昨夜も皆様ありがとうございました!
今夜の皆様もごゆっくりとお楽しみください。
お越しの際はどうぞお気を付けて~。

2022.09.02 / 23:51

ニラの季節ですね~

昨日はたくさんのご予約本当にありがとうございました!
来年もますますより良い宿であるようみんなで頑張ります!
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

さてさてそんなありがたいご予約いただいたお昼でしたが、
夜はいつも誘ってくれてありがとう!な同級生の集まりでまるみさんでした^^
ピッツァはもちろん、パスタや前菜たちもワインと!面白おかしく話に花が咲きましたね~^^
急な集まりでも8人集まればまぁまぁの宴会です!
みんな元気で笑い声が響く!
最高ですねぇ~~ありがとうー^^

スパイシーなニラの花をぜひお楽しみくださいね~~^^

本日お越しの皆様、ありがとうございました~!
明日の皆様もどうぞごゆっくりとお楽しみくださいm(__)m

2022.08.30 / 11:24

地元丸山のウオゼ

魚彩館のもっちゃんがおすすめしてくれるウオゼはいつも状態のいいやつ!

氷をしっかり利かせる漁師さんのものを用意してくれます。
だから美味しいんです。
朝食の焼き魚でも登場してますが、皆さんウオゼの話題熱めです^^

ありがたや!

おのころ雫塩して、皮目は炙り
焼きナスのピュレと万願寺唐辛子のスライスを。
(あ、夜食のハモそうめんにものってますね^^;)
なすと万願寺は石本さんのお野菜です。
きれいなイラスト付きで売ってます。
近場だと福良マルシェさんで買えますよー
ぜひぜひ^^

2022.08.18 / 23:59

伏見甘長唐辛子 炭火焼

柴山さんの完熟甘長を炭で焼いていると、
中の空気が膨張して一部さけてはじけるんです。
(包丁で切目入れましょー!)
そしたら中の白い種が現れて…
唇の赤、歯の白、まるで甘長の口!みたいになるんです^^;

焼き続けていると、膨らんだり少ししぼんだりと動くんですね、
喋ってるみたい^^;
あまりにも怖かったので写真は撮りませんでしたが、
ブログに書きだすとやっぱり撮ったほうがよかったなぁ~^^;

なんのこっちゃでしょ^^;

淡路ビーフラムシン、伏見甘長、シャドークイーン、小玉ねぎ
と、庭のセルバチカ
バルサミコとセンザン醤油たまり
胎内高原ワイナリー メルロー
ご一緒にお楽しみいただきましたー。

2022.07.16 / 10:01

キュウリとタコ

柴山さんのまん丸キュウリ2種使って冷たいスープです!
地元丸山のタコを炙ってご一緒に~~^^

ほんのり微発砲な藤野ワイナリーMIKINOHOTORI BLANCと~~^^

2022.07.06 / 11:16

にんにく

昨夜は久々の団体様同窓会的な~
高校卒業して50年以上の大先輩方でしたm(__)m

そりゃ同級生集まるとにぎやか喋る喋る^^
自分たちもばんちとこ(万代さんですね)で集まるとこうなりますからね^^;
分かります~。
皆さんめちゃくちゃ楽しそうでした。

コロナ前…と言うか、
昔の民宿の雰囲気、
ちょっと懐かしかったです。

で、ここからはちょっと小言^^;
昔っからこういう団体様は料理を食べず喋ってばっかりですよね。
料理人は常にそこが気がかりで永遠の課題です。
お手伝いさんも全然食べてくれないんです~~って困ってました。

せっかくの食材が無駄になるという事が非常に心苦しいんです。
ぴったしちょうど!
や言うてなかなか無理難題なんでしょうが~。

楽しいのはええんですが、
何に対しても思いが必要だなぁ~。
と、久し振りに痛感いたしました。
お金払ったらどないしてもええっちゅうもんでもないですからね。

普段お越しくださってるお客様は、
皆さん料理をとても楽しまれているので
それが当たり前のように思ってました。

お客様に恵まれてますね。
本当にありがたいです。

2022.07.04 / 23:18

実は柴山さんの丸なすにピントいかんとあかんやつ

淡路ビーフマルシンの炭火焼、
丸なすとビーツ。

2022.06.28 / 23:55

夏野菜続々と

今日は福良マルシェさんで、オクラと万願寺!

肥田さんの万願寺でパスタです。
あ~、夏やわ~~~。

2022.06.24 / 11:49

夏野菜

昨日は柴山さんのお野菜仕入れの日だったのですが、
今年も始まりましたね~~的な、水ナスやバナナピーマンに加え、
お初ですね~な、ナスタチウムの実など多種多彩!

夏が来る~
って感じです。

暑さに負けず夏野菜たくさん食べて頑張りましょう~^^

バナナピーマンは地魚のローストに!
スパイシーなナスタチウムの実は、
スライスしてお肉に。

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