BLOG 淡路島の風

平日限定 > お野菜

2023.07.14 / 20:02

白から黒へ

柴山さんのサルシフィが白から黒へ~
黒の葉は少し幅広。
一枚のみお皿の上へ~^^

ホワイトサルシフィ(白い西洋ごぼう)からブラックサルシフィへ!
お肉の付け合わせですが、
お肉とごぼうの根っこの部分と一緒に
写真の葉もお口の中へ^^
色々合わさって美味しいですよ~~。

2023.06.09 / 09:37

ホワイトサルシフィ

淡路島西洋野菜園柴山さんのホワイトサルシフィ(白い西洋ごぼう)が入荷しております!
根の部分はもちろん葉も美味しいのでぜひぜひです~~^^

2023.06.02 / 00:52

安全運転で!

明日はとても雨がよく降る予報です。
お越しの皆様はどうぞお気をお付けてお越しください。

足赤海老と色んなズッキーニ。

2023.05.19 / 23:10

淡路島

地元丸山産アコウのロースト、
昨日は大きな丘(浅瀬)のガシラ、
アーティーチョークはお隣津井地区鈴木さんが育てたもの、
西洋蕪、ナスタチウムは柴山さん、
オレガノは毎年嬉しい柴山さんから頂いた苗が庭にはびこって今年もモリモリ!
そして器は西村さん!
淡路島の旅ですね~~。

今日もありがとうございます!

2023.04.24 / 11:13

空室のお知らせです

キャンセル頂きましたのでお知らせさせていただきます。

4月27日(木) 
〇あけぼのの間 2~4名様

(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)

4月29日(土)
〇先山の間 2~6名様

(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)


お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております。

日に日に大きくなりますね!
庭の大葉^^
赤舌と春トマトです。
甘味は柴山さんのポロ葱、
麺はハリイカが獲れだしたのでイカ墨に^^
水槽には常にマコガレイとこのアコウが泳いでます。
昼に〆てカレイはカルパッチョ、アコウはローストです。
カルチョーフィ(アーティーチョーク)も一緒にローストです、
食べれる部分は少ないですが、独特の甘みがとても美味しいです。
ガクを一枚ずつはがして軸の付け根の柔らかいところをお楽しみください^^

2023.04.17 / 12:51

淡路は玉ねぎですね~

玉ねぎ美味しいですね~~~^^

お肉の付け合わせは葉付きの玉ねぎとフェンネルの根っこ、
そして庭のセルバチカだったりルッコラだったりです。

ちなみにフェンネルの根っこは先日まではピュレにしてリゾットでした、
リゾットこの頃は筍と山の山椒です。

柴山さんのところで研修された中尾さんの葉玉や、
石本さんの葉玉を肉の付け合わせに、
幼馴染が作った新玉はゆっくりソテーしたものをピュレにして藁で炙った鰆と合わせています。

今、淡路島は玉ねぎであふれています^^
お土産にもぜひぜひですね~~~。

2023.03.21 / 12:22

春は忙しありがたし!

ほんまそうなんです、
ありがたい日々。
食材ももちろんそうなんですが、
充実の営業ですm(__)m

ロゼ2種お楽しみいただいた常連様がいらっしゃったりm(__)m
はじめてのご来館なのに次の御予約頂けたりm(__)m
グラスワインすべてうまさ更新ってm(__)m

昨夜も皆様ありがとうございました!

フルボトルが小さく見える地元丸山産天然ヒラメ4.4キロ!
この頃は南あわじ市産経産牛こちらはラムシン。
淡路島は新玉ねぎシーズン真っ盛りです。
幼馴染が育てた玉ねぎをピュレにして昨夜は福良のグレを藁で燻してスモークに。

シビレタWBC準決勝、明日の決勝も楽しみですね!
今夜の料理もがんばります~~~^^

2023.03.06 / 09:54

シンプルですが色んな味わいで

スキレットで表面焼き色付けたターニップミラノと、サヴォイキャベツは魚のスープで煮ます。
カリフラワーは、スキレットで蒸し焼きに。
丸山のオコゼはロースト、紅菜苔はさっとソテー、
ターニップ、キャベツ、カリフラワー
バルサミコとセンザン醤油、オイル。

オコゼと野菜たちの美味しさ
ぜひ^^

2023.02.20 / 00:28

Radicchio Rosso di Awajishima Tardivo

去年くらいかな~
柴山さんのタルディーヴォの名前が長くなったの^^

そんな名前以上にめちゃーくちゃーてまひまかけて育てられたお野菜タルディーヴォ!
今年もありがたく届いております。

まずは、今同じカラーの料理に合わせて鹿と一緒に!

2023.01.20 / 12:30

辛みの中の甘味

寒いこの時期のルッコラは、辛さはもちろんありますが、
軸が甘いんですよね~。

淡路島西洋野菜園柴山さんのルッコラコルチバータ。
ぜひ味わってみてくださいね~~^^

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