BLOG 淡路島の風

昨日は、安納芋の石焼き芋で^^この頃イチボは、強火の土佐備長炭で断面しっかり焼く！というのを意識して焼いております。均一な火入れよりも、断面しっかり香ばしく、中はトロットした感じで！

パンを焼くオーブンは、ほぼ普通のオーブンでして、
パン専用ではないので、焼き初めの蒸気をどうするかと言いますと、
下の段に宝楽焼用の石を敷いて、水を撒いて蒸気を上げるという方法で焼いております。
パンが焼けるとそのオーブンは電源落とすのですが、
石がまだ焼けている～！
今日はその石の上にのせて産直の紫芋を石焼き芋に^^
皮をむいて、手で割くように切り分けて～！
仕上げにこんがりローストしてお肉の付け合わせに～～^^

寒いですねぇ～^^;
毎日皆様ありがとうございます！
毎日頑張れてありがたいです～^^
ブログが更新できずで、気になりつつ～^^;
根菜が美味しい季節です～～寒いですがね～^^;
寒いから甘いんですよねぇ～～^^さて今夜もがんばろう(^o^)丿

おはようございます！
昨夜もお食事の皆様にご宿泊の皆様ありがとうございました！
思ったより冷たい風が吹きましたね２月９日ニクの日^^
皆さまお肉食べましたか～^^
私は味見たっぷりしましたよ～^^（いつもです^^;）
そんなお肉の付け合わせには、いつもお世話になっております柴山さんはじめ地元の生産者さんのお野菜たち！
ただ今端境期ではありますが、それでもいろいろ淡路島で育ったものを焼き野菜や生で！
今しかない！そして、２株のみ！
分けていただけただけでも幸せ^^
柴山さんのめちゃくちゃ手がかかっているタルティーボも～！（赤い細長いやつです）大事に保存して、皆様に少しずつですが味わっていただけますように！
よく噛んで味わってみてくださいねぇ～～^^
それでは皆さま本日も引き続き良い旅を！
ええ天気ですよ～～～^^

今日は、天然鯛の活き造りと宝楽焼のメニューでした！
天然鯛は、造りが丸山産、宝楽焼が阿万と福良産、
前菜の南蛮漬けや、酢物の落とし、造りの炙り、天ぷらには、
福良産の鱧を！
で、通常煮物は鯛のあら煮なのですが、
本日はコレ!
こちらは、柴山さんのバナナピーマン！
そして、赤と黄色のチェリートマト！その他、ズッキーニUFO、じゃがいもとうや、丸ナス、トウモロコシをそれぞれに火入れをして～！塩、薄口、みりんで味した冷たいお出汁に馴染ませて、冷たくさっぱりとしたお野菜の一皿に！