BLOG 淡路島の風

平日限定 > カルパッチョ・タルタル

2021.11.14

根菜おいしいです

タルタルには鳴門からやってきた真っ白な蕪、
覆うのは柴山さんの紅芯大根。
ピリッと刺激が美味しいですね~。

2021.10.02

めちゃくちゃ良いお天気です!

昨日は本当に皆さまありがとうござましたm(__)m
お知らせが直前になったのにもかかわらず、
快くご了承いただきまして心より感謝しておりますm(__)m

古くなったところを直したり、設備の交換等々ほんといろいろありますが、
こうやって皆さんにお越しいただき、お楽しみいただけることが、
そうです生きがい!

仕事できるって素晴らしい^^
緊急事態宣言解除でお店もみんな動きだし活気ありますね~^^
丸山沖の釣り船も大渋滞しております!
魚も色々美味しい季節、皆さんもぜひぜひ淡路島にてお楽しみくださいませ~^^

昨夜はカンパチのちいさいやつ‘シオ’をタルタルに!
お越しの皆さまありがとうございましたー^^

2021.09.09

すみれ窯

緊急事態宣言が延長されましたが、
宿は引き続き感染対策を取りながら通常通りの営業を続けさせていただきます。

どうぞこれからも思いやりの心を持って、ご協力よろしくお願いいたします。

織絵ちゃんにお願いして焼いていただきました。
めちゃくちゃいい感じです。
これからいろんな料理を盛り付けさせていただきます。
今日は、地元丸山の釣りトツカアジとタコのカルパッチョでした~^^

2021.09.03

毎日の変化が楽しいですね~。

ナイアガラ酵母、無事美味しく焼き上がりました。
藤稔もそうですが、ブドウ酵母元気いいです。
今夜は藤稔酵母で仕込んでますよ~。
雨降りなので余計にですが、セミの声が聞こえなくなり朝夕秋の虫たちが…
そんなころに合わせてしっかり顔を見せてくれるウオゼ初入荷!
姿鮨にちょうど良いまだまだかわいいサイズです。
昨夜は酢〆にしたものをマコガレイとのカルパッチョにしました。
これから大きくなるにつれ色々な場面で登場します。
ぜひお楽しみくださいね~~。

2021.06.16

ぶりぶりの美味しさは引き続き!

昨夜のカルパッチョは丸々としたアブラメとこちらシラサエビ。009 (2).jpg

2021.04.10

ヒラメのカラスミ~

イタリアンで連泊!
その中の一品です~~^^039 (2).jpg天然のヒラメとアスパラのカルパッチョ!
ちょうど一つだけヒラメのカラスミ仕込んでたので良かったです~~!

2021.04.04

鰆の炙りとズイケントマト

001 (2).jpg

2021.03.29

ズイケントマトとタイラギ!

お越しくださいました皆さま
本当にありがとうございました~!
またお待ちしております^^
006 (2).jpg
この頃は瀬戸内の美味しいタイラギ貝があるので、
さっと炙って前半のお料理に^^
これまたおいしい淡路島のズイケントマトとともに~!
4月1日(木)夕食のみのお部屋1室空きがございます~。
もしよろしければお問い合わせくださいね~^^
ご予約頂きまして満室となりました!
ありがとうございます!

2020.03.17

平目をそのまま

大きな平目が入るとこの頃は
少しねかせてもちもちしたやつを
厚めに大きめに切り分けそのままの棒状で
お出しさせていただいております!
昨夜は、焼いたスティックセニョール、
淡路島の米酢を利かせたソース、
カステルフランコをかぶせて、
イタリアンパセリの香りと玄米バゲットを添えて~^^IMG_4467 (2).jpg

2020.01.21

イタリアンでも3年トラフグを!

この頃は、イタリアンでも3年トラフグを!
よくするのがパスタやリゾットですが、握りの日もあれば、
まれに魚料理でソテーしてお出しできる日も^^
昨夜は、菜の花と新玉(極早生の玉ねぎ出てます!)を合わせてタルタルにしました!IMG_4087 (2).jpgあっ、柴山さんのお野菜カステルフランコに隠れています^^
今!の南あわじ料理ですね~^^
是非皆さんもお楽しみくださいませ~^^

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