BLOG 淡路島の風

平日限定 > カルパッチョ・タルタル

2021.06.16

ぶりぶりの美味しさは引き続き!

昨夜のカルパッチョは丸々としたアブラメとこちらシラサエビ。009 (2).jpg

2021.04.10

ヒラメのカラスミ~

イタリアンで連泊!
その中の一品です~~^^039 (2).jpg天然のヒラメとアスパラのカルパッチョ!
ちょうど一つだけヒラメのカラスミ仕込んでたので良かったです~~!

2021.04.04

鰆の炙りとズイケントマト

001 (2).jpg

2021.03.29

ズイケントマトとタイラギ!

お越しくださいました皆さま
本当にありがとうございました~!
またお待ちしております^^
006 (2).jpg
この頃は瀬戸内の美味しいタイラギ貝があるので、
さっと炙って前半のお料理に^^
これまたおいしい淡路島のズイケントマトとともに~!
4月1日(木)夕食のみのお部屋1室空きがございます~。
もしよろしければお問い合わせくださいね~^^
ご予約頂きまして満室となりました!
ありがとうございます!

2020.03.17

平目をそのまま

大きな平目が入るとこの頃は
少しねかせてもちもちしたやつを
厚めに大きめに切り分けそのままの棒状で
お出しさせていただいております!
昨夜は、焼いたスティックセニョール、
淡路島の米酢を利かせたソース、
カステルフランコをかぶせて、
イタリアンパセリの香りと玄米バゲットを添えて~^^IMG_4467 (2).jpg

2020.01.21

イタリアンでも3年トラフグを!

この頃は、イタリアンでも3年トラフグを!
よくするのがパスタやリゾットですが、握りの日もあれば、
まれに魚料理でソテーしてお出しできる日も^^
昨夜は、菜の花と新玉(極早生の玉ねぎ出てます!)を合わせてタルタルにしました!IMG_4087 (2).jpgあっ、柴山さんのお野菜カステルフランコに隠れています^^
今!の南あわじ料理ですね~^^
是非皆さんもお楽しみくださいませ~^^

2019.05.31

贅沢な環境でありがたいです^^

この頃カルパッチョは、活きのトツカアジとマルアジのアジ比べ^^
そして、活きのシラサエビにハリイカ。
小魚の部類に十分入りますが、トツカアジも神経抜いてくれて夕方までしっかり活かってます!
ハリイカのみねかせ、
2種のアジとシラサエビはそれぞれ立塩に!
ほんの少し盛り付け時におのころ雫塩で~^^IMG_1322 (2).jpg本日も皆さまありがとうございました~!
5月も終わりですね~。
6月1日からは11月のご予約いただけます!
連日たくさんのお問い合わせいただきまして、
本当に有難うございます!!

2019.05.18

トツカアジ続きます^^

昨夜はカルパッチョで!IMG_0968 (2).jpg今回は立塩に漬ける方法で塩分を浸透させました!
トツカアジ、いいですねぇ~!

2018.11.22

今年も残りあと一室です!

お陰様で今年は12月27日のお食事一室の空きのみとなりましたm(__)m
(追記:ご予約いただきまして満室となりましたm(__)mありがとうございます!)
ご予約いただいている皆様には、ごゆっくりとお楽しみいただければと思います!
あー、今年も残りあとわずかですねぇ~!
一日一日大事に過ごしましょ^^IMG_9570 (2).jpg

2018.10.20

大きな平目

2.4キロ天然平目と、シラサエビ、坂の柿、
柴山さんの赤カブ、ツルムラサキの芽、タネツケバナ、レッドアマランス、
ツルムラサキとレモンバジルのソースIMG_9399 (2).jpg別所水産さんで大きな福良産天然平目を仕入れる事ができました!
明日のお客様もお楽しみいただきます^^

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