BLOG 淡路島の風

シマフグやトラフグに比べて体は小さいけど、
旨みは負けてません^^
アラでとった出汁をギュッと煮詰めて、
仕上げに少し生クリーム！
野菜は、産直の長ネギで甘味を！
さわやかな青い苦味は菜の花で仕上げたお客様と、
チーマディラーパで仕上げたお客様と！
今日のお客様は、偶然２組ともお花のお名前　ミモザ会様とスミレ会様でした☆
ありがとうございました^^

とっても味のあるコク旨の３年フグでだしをとり、甘味はゆっくり火を入れたリーキ！
これも柴山さんの野菜チーマディラーパ（蕪の菜の花みたいなの！）とあわせて、最後に炙った白子、平岡農園さんのレモンを削って！
お越しくださった柴山さんご夫妻や、いつもご利用くださる隣町のみなさんも美味しかった！っておっしゃってくださいました☆
皆さんありがとうございます！
（もちろんフグコースでお泊りの皆さまもありがとうございます^^明日の朝食もごゆっくりお楽しみくださいね～！）

豪華版のパスタは、炙った白子をトッピング^^