BLOG 淡路島の風

まん丸月夜ですね^^
ここのところカニ！ネタ続いておりますが^^;
そうそう、パスタ最近はカニ！ワタリガニなんですよ！
卵持ってる間は、カニでいこうと思ってます^^月夜にカニは産卵するといいますが…^^;
朝、追記です^^;
台風前に今年はじめての鳴声！
春ゼミの声は残念ながら聴けなかったものの、
夏到来を知らせる夏のセミ、とうとう鳴き始めております^^;
快晴の今朝、鳴門沖にはぎっしりの釣り船！
あの中にご利用のお客様もいらっしゃるのでしょうかと思いを馳せながら、
空気がとても気持ち良くて、あ～、夏かなぁ～なんて感じましたよ^^
京都から祇園祭の絵葉書が届いております。
本日は皆さん鱧料理！
しっかりとお楽しみいただきます^^
夏の良い旅をお楽しみください！
今日の淡路島は快晴ですよ～～☆

小エビの頭と殻でソースを取るとき、
この頃は、暑さに負けずスパイシーにガラムマサラを！
そのスパイシーさにあわせるのが、柴山さんのレッドムーン！
爽やかに産直の黄緑色のピーマンで青っぽさ！生クリーム少しとドライトマトの旨味、夏の美味しいパスタです^^

産直には、初夏を思わすスイートコーン！
とてもあまかったです～^^
蒸して、アサリの出汁と共にピューレに！
タコも入ってますよ～^^

今夜はきれいな月夜です淡路島^^
今夜も各地よりお食事にご宿泊！
遠いところでは、岐阜よりお越しくださったお客様も！
（って、いやいや、今お帰りのお客様は埼玉からお越しくださったそうです^^追記☆
そうそう、雑誌momoをご覧になられてお越しくださった方も！
わっ、イギリスに移住されるご夫婦ご家族さまとか！）
皆さん本当にありがとうございましたm(__)mきれいな月夜、
柴山さんのじゃがいもレッドムーンとカワツエビのクリームソース！

明日もがんばります^^

柴山さんのカルチョーフィ！トゲトゲ！そんなカルチョーフィにあわせたのが、これからの魚ハモ！鱧の出汁をとり、こちらもしっかり吸わせておりますよ～！
さて明日は、月に一度の週末限定！がんばります～～^^

昨日仕込んだ五色産猪豚は、塩漬けしてそのまま水から煮てゆきました！
沸いたら野菜も加えてコトコト煮たわけですが、
その出汁がなんとも澄んで美味しくて！
そんなスープをしっかり麺に吸わせましたよ～！
野菜は産直のアスパラを^^

柴山さんのカルチョ－フィ！始まってます～～^^パスタは、リングイネッティーネっていう、リングイネの細～いのです^^

ここのところは、パスタ2種！
まずは、天然平目とワラビの淡路産フレッシュトマトソース、
そしてこちら！

五色産野生の猪豚を塩漬け！
グアンチャーレって言ってもいいですかねぇ～^^;ブラックペッパーたっぷりなんですが、とうがらしを利かせてきりっとさせております！
卵は全卵、パルミジャーノ、生クリームは使ってません！今の野草！わらびもたっぷりと^^