BLOG 淡路島の風

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2015.10.05 / 10:32

黒大根のパスタ!

ぐっと秋ですねぇ~^^001.jpg名物^^;駐車場から宿への路地、ちょうど坂の途中になる柿の木。
管理!なんて、なった柿を取るくらいのもので、
消毒はもちろん、肥料なんてありえない(~o~)自然のまま、
まったくの自然栽培なので、虫がついて色づく前に落葉(>_<)なんて年も多々! そんな中、今年はいい感じに色づいてくれております。 (と、自分ちのもののように書きましたが、こちら本家の柿の木なんですね^^;) 柴山さんのお野菜で、冬になったら黒大根!があるのですが、 先日からは、その黒大根の間引きを使って魚のパスタを^^004.jpgほそ~い根っこにしっかり大根の味!軸は刻んで葉っぱはピュレに^^
あぁ、季節を感じる! ほんといいですねぇ~~~^^
さぁ!今日もしっかり仕入れで皆様に!
旅日和な本日も皆さま良い一日をお過ごしくださいね^^
淡路島にてよい旅を!

2015.09.29 / 10:04

天然小フグとネギ!

明るい夜でしたねぇ~^^
そんな月夜な昨日、北島さんのサイドテーブルが納品されました!
あぁ、しっとり~!023.jpgやっぱりいいですね~^^
北島さん、本当にありがとうございました!
一度ゆっくり食事したいなぁ~と、たくらんでおります^^
また企画しないと!
昨夜は、平日だけど週末メニューなお客様が3組!
平日限定メニューなお客様が2組!
1組のお客様は2連泊でイタリアン~^^
ということで、2日間でいろいろ違ったものを!
その中の一つ!
もうフグ漁ですね!天然小フグが別所水産さんの水槽に泳いでるのを〆てもらって、
産直のネギと合わせました!014.jpg季節になるとよく登場するパスタです^^
なんかあっという間に9月ももう終わり^^;
もうすぐ本格的な秋の10月ですね~!
今夜もしっかりとです^^019.jpg月夜は雲がかっているのが好きです~~^^

2015.09.19 / 09:27

仕入れ命☆

さわやか~~^^
おはようございます!
お客様とのごあいさつが決まって‘気持ちイイですねぇ~~!’って^^
そんな爽やかな朝を迎えております!
皆様いかがお過ごしでしょうか~^^
しかしま~なんですねぇ~、
大型連休ですねっ!!!
そう!皆さんご存知一年でも最も天然鯛が活かりにくいタイミングの一つ!
その時がやってまいりました~~^^;
001.jpg丸山漁港にて…
テンパってるとこんな感じに^^;(いや、5dの表現力!いや、ただ何も考えず絞り解放にして撮ったら思いっきり真っ白(~o~)それを加工で暗くしたのですすみません^^;)
この連休は、昨日の金曜日に沖に行って、
次の沖は22日の火曜日だという!
ここは、気力体力トキの運!をしっかりと!
丸山天然鯛、仕入れさせていただきました~~^^
気分爽快だと福良への山道も気持ちよく!005.jpg昨夜も皆さま限定メニューでした!
遠くよりご実家へ里帰り!の前に~なお客様はじめご宿泊の皆様、
地元奥様のお誕生日に~☆な優しいご家族さまはじめお食事の皆様へ!
本当にありがとうございました!008.jpg今晩からはしっかり民宿料理を!
素材そのまま、思いっきりお楽しみいただけるようがんばりま~す^^
皆さま引き続き良い旅を~~☆

2015.09.07 / 00:12

グリーンな長ナスを焼きナスに!

産直の長~いナスを焼きナスにして、田助鴨のラグーに加えました!049.jpg055.jpgあす月曜日から水曜日まで長野へ研修旅行に!
色々勉強してきますね~^^

2015.08.18 / 10:07

身がつまった子持ちのガザミで!

午後2時過ぎの突風にはびっくりしましたが、
いや~、ほんとにほんと、夜になると風がひんやりしてきました。
お盆を境にぐっと秋に近づきましたねぇ~。
(っと、ここでちょっと宣伝^^
キリンの秋味今年もそろそろ入荷です☆
こい~のいっといてくださいね^^
ちなみに期間中は、瓶ビールでキリンご使命ですと、
必然的にこゆ~い秋味をお持ちさせていただきます^^)
さてお盆明けはですね、丸山の天然鯛は一本釣りのもの、
ボーゼも出始めましたよ!
まずは、平日限定の一品に!
福良では、これまた一本釣りのトツカアジ、
ハモもまだまだいけそうで、ここにきて1キロちょいのサイズに!
そうそう、子持ちのガザミ!
パスタでお楽しみいただきましたよ~~^^
002.jpgレモンバジルの香りです^^
今日はまた気持ちの良いお天気ですねぇ~!
夏も終盤に差しかかってまいりましたー!
本日も思いっきり楽しみましょう~(^o^)丿
皆さま良い旅を~~☆

2015.08.11 / 10:28

理想ですねぇ~^^

メイタガレイ、サンマルツァーノ、トペッポロッソ!010.jpgいつもの手打ち薄く延ばして乾燥させた麺です^^
親子で釣りが趣味!ってご家族さまや、連泊のお客様も^^
皆様本当にありがとうございましたm(__)m
私も釣り好きなので、うらやましかったです^^
こっちゃんとみのりに釣り好きになってもらおうかなぁ~(~o~)
親子で趣味が同じって本当に理想ですね^^
釣りキチ旅!いってみたいなぁ~(~o~)
(このシリーズ続きそうです^^;)
本日も皆さま良い旅を~~~~(^o^)丿

2015.08.07 / 08:52

アワビのソテー肝のリゾット!

さっきまで水槽にいたやつを、縦半分にカットし断面の身をさっとソテー!
002.jpg先日の団体様は大きなアワビをご希望でしたので、そのままひとつ!
一番大きなものは、リゾットはどこ?ってくらいほぼお皿覆い尽くしておりました^^;
リゾットには、裏ごしした肝、柴山さんのヒルカントリーと香りのレモンバジル!
あっ、肝心のお米はお手伝いさん福岡さんのキヌヒカリです~☆
暑さ続いておりますが、夏の旅には申し分なしの日々ですね^^
海水浴!川遊び!水遊び!
思いーっきりっ!
お楽しみくださいね^^
夜は、宿のお料理です^^
旅ですねぇ~~^^
イイですねぇ~^^
今年の夏もいい思い出ができますように!
本日も皆さま素晴らしい一日を!
良い旅をお楽しみくださいませ~~^^

2015.07.24 / 09:57

幸です^^

めちゃーくちゃーいいお天気!
本日も最高の夏日和!旅日和ですねぇ~!
お待ちかね☆丸山海水浴場の休憩所も地元民宿のオッチャン達によって^^
あっ、うちからはおやっさんが参加して設置完了だそうです!(まだ見てません^^;)
またそんな風景もカメラにおさめますね!
話は変わって、昨日は各漁港にてタコやらハモやら超大漁~だったそうですよ!
福良からお越しのリピーターさまにお伺いしました!
そういえば、丸山のハモ漁荷揚げがかなり時間かかってたなぁ~^^
大阪では天神さん!
ハモがたくさん必要な時に先週からの台風の影響で
とてもハモが少なくなっていたのでこれで一安心!かなぁ~^^;
どうでしょ^^;
さぁ今晩も!
全速力です!がんばります~~!IMG_0956.jpg大きくなると1メートルを超す大きさに(~o~)
そんなズッキーニは小さなものを生でスライス!カルパッチョでお楽しみいただいておりましたが、
昨日入荷のものは、少し大きめ!
なので、猪豚のラグーに^^
海の幸山の幸畑の幸人の幸!
感謝をこめて一日を!

2015.07.21 / 11:22

シンプルに美味しく!そんな毎日を^^

丸山のハモと、柴山さんのオクラ、フェンネル!021.jpgお帰りになられるお客様に笑顔を頂き毎日頑張れております!
本当にありがとうございました~!
皆さま本日も引き続き!
良い旅をお楽しみくださいませ~^^

2015.07.04 / 08:49

猪豚!

予報通りの梅雨真っ只中☆
と、いった感じですねぇ~^^;
でも今のところは、雨も降らず、
で、風もなく、静穏。
が、いつ降ってもおかしくはない雲に覆われております淡路島丸山港^^;
雨にもマケズ、風にもマケズ!
本日もがんばりますよ~(^o^)丿002.jpg先日の田助鴨とは変わって、今回は五色産野生の猪豚でリエットのように!
ハーブは、スパイシーな柴山さんのオレガノを~☆

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