BLOG 淡路島の風

平日限定 > パスタ

2014.06.23 / 00:24

スイートコーンの冷たいパスタ!

産直には、初夏を思わすスイートコーン!
とてもあまかったです~^^
蒸して、アサリの出汁と共にピューレに!
001.jpgタコも入ってますよ~^^

2014.06.14 / 00:54

月夜にレッドムーン!

今夜はきれいな月夜です淡路島^^
今夜も各地よりお食事にご宿泊!
遠いところでは、岐阜よりお越しくださったお客様も!
(って、いやいや、今お帰りのお客様は埼玉からお越しくださったそうです^^追記☆
そうそう、雑誌momoをご覧になられてお越しくださった方も!
わっ、イギリスに移住されるご夫婦ご家族さまとか!)
皆さん本当にありがとうございましたm(__)m009.jpgきれいな月夜、
柴山さんのじゃがいもレッドムーンとカワツエビのクリームソース!

2014.05.20 / 02:04

五色産猪豚とサヴォイキャベツ!

明日もがんばります^^002.jpg

2014.05.17 / 01:12

ハモとカルチョーフィのパスタ!

柴山さんのカルチョーフィ!トゲトゲ!001.jpgそんなカルチョーフィにあわせたのが、これからの魚ハモ!002.jpg鱧の出汁をとり、こちらもしっかり吸わせておりますよ~!
さて明日は、月に一度の週末限定!がんばります~~^^

2014.05.17 / 00:54

五色産猪豚とアスパラのフィットチーネ

昨日仕込んだ五色産猪豚は、塩漬けしてそのまま水から煮てゆきました!
沸いたら野菜も加えてコトコト煮たわけですが、
その出汁がなんとも澄んで美味しくて!
そんなスープをしっかり麺に吸わせましたよ~!
野菜は産直のアスパラを^^004.jpg

2014.05.09 / 01:40

カルチョーフィ!

柴山さんのカルチョ-フィ!始まってます~~^^3 007.jpgパスタは、リングイネッティーネっていう、リングイネの細~いのです^^

2014.05.02 / 01:08

五色の猪豚とアルジャントゥィユのカルボナーラ!

ここのところは、パスタ2種!
まずは、天然平目とワラビの淡路産フレッシュトマトソース、
そしてこちら!037.jpg

2014.04.01 / 01:18

淡路島のカルボナーラ!

五色産野生の猪豚を塩漬け!
グアンチャーレって言ってもいいですかねぇ~^^;001.jpgブラックペッパーたっぷりなんですが、とうがらしを利かせてきりっとさせております!
卵は全卵、パルミジャーノ、生クリームは使ってません!014.jpg今の野草!わらびもたっぷりと^^

2014.03.29 / 01:19

写真はお肉ですが…

今日もとてもがんばれました!お越しくださいました皆さまのおかげです!
もっと努力はしなくちゃいけなくて、まだまだなんですが、
丸山の天鯛はじめ、良い素材のおかげで今日も一日無事に終えました!
そうそう、塩漬けして仕込んでいた五色産野生猪豚のパンチェッタを使って、
季節の野菜、豆の香り豊かに淡路産スナップエンドウをたっぷり加えたカルボナーラに!
写真はお肉ですが~~^^;
003.jpg明日もがんばります~!
お越しくださいます皆さま、よい旅を☆

2014.03.14 / 01:41

マトダイとブロッコリーのフェデリーニ!

今朝の別所水産さんでの仕入れは、いろんな良い物に出会いましたよ^^
瀬戸内産のホンミルガイにイタヤガイ、タイラギガイにアカガイ!
そして、このパスタにしたマトダイ004.jpgくたくた煮にしたブロッコリーを合わせました☆
明日は、仕入れ厳しそうですがまたいい出会いがあれば~^^

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