BLOG 淡路島の風

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2021.07.16

淡路鶏のパスタ

表面をギャッとソテーして山椒の葉でマリネ、
その後薄くスライスして仕上げに和える!
ソースは、山椒の木と昆布と鶏、
とげとげが怪しい^^;
その出汁で甘っこをギュッと炊いて。
仕上げの万願寺との香りは、
懐かしいナポリタン的な~^^
最後に散らしたのは山椒の葉です~~。001.jpg004.jpg008.jpg

2021.07.05

メニュー!

営業再開してからは、今までご指摘いただき続けたメニュー!
書いてたのですが、ここ数日は書けてませんm(__)m
その日の食材を仕入れて、
この状態のものはどの料理に使うか、
この状態は…この状態は…
と、考えているうちに…
といった感じで知らん間に追われてるという^^;
はい、言い訳です^^;
今日は、書けるよう頑張ります~~^^;
003 (2).jpgアカシタ、レッドムーン、ロングズッキーニ、シシトウ!
シシトウはソースにピリッと刺激です~!

2021.04.20

豆のパスタです~

あま~い春の豆ですが甘すぎるのもなんなんで、
火の入れ加減で青味を残しつつバランスをとってます!008 (2).jpgパセリを練りこんだ自家製のパスタです~。
庭のオレガノがアクセント~^^

2021.04.13

ワラビとセリのパスタです~

セリは仕上げに刻んだ生とペーストにしたものを~^^
パスタは卵白で練ったものです~!001 (2).jpg006.jpg

2021.04.03

あたたか通り越して^^;

いつもありがとうございます~^^
そして昨夜も皆さまありがとうございました~^^
今年は実際よりも1ヶ月先取りの気温で~!
もうすっかり半袖でがんばってます^^
いつもなら寒~い花冷えなんて日も普通にあるのにね~
今夜も頑張りますね~!
お越しの皆さまごゆっくりとお楽しみくださいませ~~^^
012 (2).jpg008 (2).jpg淡路牛の付け合せに春の菜の炭火焼き、
パスタは足赤エビとフェンネルのイカ墨パスタでした~~^^

(さらに…)

2021.03.25

足赤エビとズイケントマト

今日のパスタは足赤エビとズイケントマト、
菜の花の苦味もプラスで~!002 (2).jpg

2021.03.16

ひらめとなのはな

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2020.12.18

幸せな食事であってほしいですね~^^

焼きたてのパン^^
香りで幸せになるってなかなかないですよね~^^
三年ふぐのパスタが続いております!
刻んだ白子は最後の最後にさっと和えるだけで、
半生でおってくれ~~~!
と、願いながら盛り付けています^^
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2020.10.25

シマフグと蕪のパスタ

10月も下旬。
去年までなら、さぁ!そろそろふぐ料理!
って感じでしたが、去年の傾向から今年シーズンのふぐ料理は12月からのスタートとさせていただいておりますm(__)m
一番の要因は白子の具合です。
3年ふぐを食べるならやっぱり美味しい白子を楽しみたいです~^^;
十分に水温が下がり大きな白子をご提供できるようになる日まで!
今シーズンもしっかりお楽しみいただけるよう頑張りますので、
ご予約いただいている皆さま、どうぞごゆっくりとお楽しみください^^
お陰様で、11月12月はほぼ満室のご予約を頂いております。
11月のご宿泊は残り1室、お食事は残り2室となっております。
キャンセルが出ましたら、またお知らせさせていただきますね!
フルコースは12月からですが、イタリアンではシマフグや小フグといった天然物を
カルパッチョやパスタでお楽しみいただきます!
今夜はシマフグと蕪のパスタでした~^^
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2020.09.13

ムラサキガニ

みそのコクとか殻の風味とかギュッとして麺に吸わしてます^^005 (2).jpg008 (2).jpg

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