BLOG 淡路島の風

いつもありがとうございます！
空室（２週間以内）のお知らせを一番最初のページに
常時表示させていただきますね。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

※9月お料理は毎日おまかせ料理です

9月27日(日)
・おのころの間　2～3名様

9月28日(月)
・島風の間　2～4名様

お問い合わせお待ちしておりますm(__)m

※2026年12月のご予約は、10月5日(月)正午12時より
受付開始させていただきます。

※只今2026年11月末までの
ご予約受付させていただいております。

あ、雨予報なのに雨降らなかったり～
雨予報とは聞いていたけどどんだけどしゃ降り？
ってくらい降ったりと
ふり幅はんぱねぇ～～
そんな今日この頃…

7月発売だった婦人画報をみてお問い合わせくださるお客様が本当に多くて
ありがたいなぁありがたいなぁ
と、みんなで言っておりますm(__)m

やはり暑い夏より少し涼しくなったころ
人は旅へといざなわれますねぇ～

そして美味しい料理とワインを楽しむ訳でございます～～～

暑さはまだまだ続きそうですね～^^;
いつから雨が降ってないやろか…
適度な雨が欲しい淡路島です～

夏っぽいからなのかヘスさんのブルーにいつも目が行きます～～

梅雨が明けて気温上昇～^^;
みなさまいかがお過ごしでしょうかぁ～～

すっかり週一のブログ更新ですごめんなさい～m(__)m

今週もたくさんのお客様本当にありがとうございました^^

婦人画報見たよ～！な常連様や
もちろん見てご予約下さった初めてのお客様もいらっしゃったり～
本当にありがたいことでございますm(__)m

セミが鳴き始めて本格的に夏が来ようとしておりますね！
美味しい旬の食材をしっかり楽しんで暑さに負けないように～～^^

もうね、最近の深夜まかないはハモ出汁そうめん☆これ間違いなく美味しいんですが、
間違いなく滝汗なんです^^;でも美味しいのでね～
水分補給はビールとワイン（検診で怒られるやつですね）
美味しい夏の始まりでございます！

いや～台風ひやひやしましたね～
宿周辺は、台風が来る前日、夜中に降った土砂降りの雨がピークでした。
お陰様で何の被害もなく台風の風も全くでお客様も予定通りお越しいただけました。
よかったです～。
今回もいろんな方にその日の料理をいろんな楽しみ方でお時間過ごしていただけました。
持ち込まれたワインであれが合うこれが良いって楽しそうな常連様や、
鱧料理でもグラスで色々楽しまれたり、もちろんボトルでも。
あ、そういえばワインのメニュー新しい内容で復活してますのでまた選んでお楽しみくださいねm(__)m

飲食のお客様もたくさんお越しくださいますが、昨夜は先月お邪魔させてもらったクマノワインハウスさんがご来館^^
うれしかったなぁ～～^^
また京都お邪魔させてくださいねぇ～～！

さぁ今日は晴れました！
草刈りせなあかんけどー
出来るかなぁ～～^^;

「やっと降ってくれた～」

って仕入れ先の柴山さん。

ほんまですね～、
工事にとっては好都合でしたが
農家さんにとっては適度な雨が適度に降ってほしい。

ほんと久し振りのしっかりとした雨の一日
畑も潤って一安心でしょうか。

今日は朝から仕込みと仕入れにぐるっと回って
準備万端！

小麦がいなくなった少し寂しい小さな畑に
賑わいでミニトマトとかオクラとかキュウリとか
雨の中、ちょこっと植えてみました。

ちょっと有機肥料すきこんだりして…

たくさん実りますように～！

5月張り切ってまいりましょう～^^
仕入れ道中、高速出口だけにとどまらず！
観光のお客様たくさんな福良の街中でも～
相変わらず交通安全しっかりあらゆるところで一旦停止
皆さんよろしくお願いしますね～m(__)m

旅の始まりから
ぴぴぴーはいこちらへ～
なんてならないように^^;

昨日今日とお天気よろしく
気持ちよく淡路旅お楽しみくださいませ～～～！

パッパルデッレになるんでしょかね～
パイカッターで不揃いに幅広にカットしております
たくさんソースが絡んで美味しいです～
昨夜はきれいな舌平目と春菊に少しジャガイモも～～

お腹パンパン釣り鰆
んー、十中八九真子やろなぁ～
真子は朝食用に炊いてしよ～

って仕入れた本日の釣り鰆、
捌いてみると～
白子ですやん～～～～！

実は白子を望んでました
ソースにできますからねー

早速今日はパスタに仕込みましたよ～^^

おやま
ってここ南あわじ界隈では
シマフグの事をおやま
と、呼びます。

そのおやまの泳いでいるもの（活きのものですね！）
を使って身は握りに、
アラはパスタにしてますよ～

身は薄塩あてて昆布の上で旨味をプラスし
余分な水分を抜きます。
仕上げに軽くあぶり少し香ばしさも～

当日〆のものを使うので歯ごたえごっついですよ～^^

アラは塩して昆布さして地酒都美人をたっぷり
低温でしっとり蒸しあげ身をほぐします
残った骨と昆布で出汁をとります

とても良い出汁取れるのでこれだけでも十分なのですが～