BLOG 淡路島の風

平日限定 > パスタ

2023.01.16 / 10:27

パスタとワインと

皆さん遠方よりありがとうございました^^
少しずつですが皆様とお話出来てとても楽しい時間でした!

またお待ちしておりますね~~~^^

3年フグ、白子、フェンネル、ミニトマト、白葱
ちなみに天然トラフグは握りで^^
ローズィ アニーゾス
昨日はパスタに合わせました^^
これ美味しいのでまた仕入れますね~
もう全部飲んじゃいましたので~~^^
では仕入れ行ってきます~~!

2022.10.29 / 01:25

いろいろ重なって本日のメニューです

2泊目のお客様がいらっしゃったり
イカ墨大好きな常連様がいらっしゃったりで
今日のパスタはアオリイカのイカ墨パスタでした^^
自分が練ってのばした麺で
イカ墨パスタです。
こんなん良いですよねぇ~~。

ちなみに明日はムラサキガニ^^

本日も皆様ありがとうございました!
明日の皆様もどうぞごゆっくりとお楽しみください^^

2022.10.23 / 00:17

畑と海と

昨夜の皆様も今夜の皆様も
お越しくださいまして本当にありがとうございます^^

日替わりの料理内容ですが、
その日のベストを来る日も来る日も!

お楽しみいただけるよう‘そこ、集中!’で^^

食材の組み合わせで今日は初めてのパターン!
淡路島西洋野菜園柴山さんの菊芋の缶詰、
そう大和君の缶詰を使ってソースでした^^

足赤海老の頭と殻で出汁を取りそれをベースにして、
菊芋のピュレ(缶詰)と少しの生クリーム、
フレッシュの菊芋のスライスをソテー、ほんのりの火入れになるよう足赤海老も。

土っぽい旨味と海の旨味凝縮パスタ^^
美味しくできたと思いますm(__)m

2022.10.13 / 00:19

菊菜だ~

本日も皆様ありがとうございました!
今日も曇り空のち沈む瞬間にこんにちはさようなら!
お日様拝めてよかったよかった^^

仕入れも順調!ありがとうございました!
明日も引き続きです^^

菊菜始まりました!
菊菜から春菊まで!
春まで続く大人な味です^^

2022.09.27 / 10:51

I’m sorry, but there is no vacancy.

「エイゴ ワカリマスカ?」
って言われて、すかさず受話器を私に預けようとする奥さん^^;

おいおい、しゃべれんし~って言いながらも仕方ないので代わったんですが、
こちらが英語喋れないっておもいっきり日本語で伝えると、
一生懸命に日本語で喋ってくれるんです。

ニュウヨク~、エー、
あ、お風呂ですか?
イエ~、ナンカイソウ ヨヤク~ シタイ。
みたいな感じで。

必死な気持ちが伝わってきて嬉しいですねこういうのって。
今の時代、ネットで予約がほとんどだと思いますが、
ネット予約もできないこんなちっちゃな宿に、しかも、
英語もしゃべれない店主に一生懸命に日本語で話してくれて。

ほんまにな~、英語喋れたらどんなにええやろー。
どうゆうきっかけで宿を知って電話してくれたんやろ~
とか、電話を切った後でいろいろ思いました。

あ、英語分からんと言いながら、
ノーベンバートゥウェンティワン
は、分かりまして、
確認してみるとあいにくの満室。

ん、満室ってなんていうんやろ^^;
思いっきりまんしつって日本語で言ったんですがさすがに通じず、
えー、あー、そ-るどあうと~!って言ったら分かってもらえましたが…

残念そうなトーンでワカリマシタ~って
なんだか申し訳なかったなぁ~と思いましたね~。
海外からのご予約を嫌がってるわけじゃないのに、
そう取られてないかなぁ。とか。

またかけてきてくれたらなぁ~って
おひとり様じゃないことを願いつつ^^;

ちなみに満室を調べてみるとタイトルの通りに。
長いなぁ。またSOLD OUTかな~^^;

あ、今週sold outな日もございますが、
まだ売り切れてない日もございますので
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております。

ヘダイとアスパラ、ズッキーニのソース。
連泊の方がいらしたので前日のカニとはガラッと違った内容で。
次の料理のパンに足赤海老と森の木ファームさんのシイタケといった感じにして、
秋なので、コースで一皿は甲殻類をお楽しみいただけるように。
秋なので、ウオゼはもちろん、カマスとかも~
秋は色々美味しい季節です。
ごゆっくりとお楽しみくださいね~^^ 

2022.09.10 / 23:55

週末はバタバタとあっという間に…

お越しの皆様ありがとうございました~m(__)m

食材の組み合わせで日々微妙に内容が変わります。
金曜日は青かった万願寺のパスタ、本日には完熟万願寺の赤のパスタに。

万願寺は福良マルシェさんの元社員さんが引き継がれた‘なのはなファーム’さんのもの。

今朝マルシェでお野菜の搬入時に会えて少しお話出来たのですが、
やっぱり直接想いが聞けると良いですね。
まだまだほんのさわりだけでしたが料理により想いが乗ると言いますか…

またゆっくりお話し聞かせてもらいたいなぁ~と思いました。
いつもお世話になってる芽ネギのやっさんの近くなので冬にはお邪魔させていただこうと思います^^

なんかうれしいなぁ~
若いって最高やなぁ~~^^

今日も良く焼けました玄米バゲット!
シオとタコ、オクラと赤玉ねぎ、
水ナス、モロヘイヤと一緒に~。
完熟万願寺とムラサキガニ
本日のグラスはこんな感じでした。
明日も色々追加で開けますね~^^

2022.09.05 / 13:02

弁天島を飛び越えて

今はちょうど弁天島の左隣に沈んでゆく感じです。
帰ってきましたね~^^
これから正面に眺めることができ、ちょうど夕食前にピークを迎えるので、
のんびりとした景色をぜひお楽しみくださいね~。

昨夜も皆様ありがとうございました!
今夜の皆様もごゆっくりとお楽しみくださいm(__)m
昨夜の鱧はトマトとバナナピーマンと合わせてパスタでした。
お手伝いさんがいつも持ってきてくれる青レモンの香りで。
オーストリアのグリューナーフェルトリーナー
旨味と酸のバランスよくめちゃくちゃおいしい^^
ごめんなさい!全部飲んじゃった!
すんません^^;

とはいえ、まだまだ美味しいワインたくさん開けてますので^^
やっさんのワインリストもまたまた入れ替えしてくれます!
秋の料理と美味しいワインと夕景と~
ぜひぜひですよ~~!

2022.08.21 / 23:51

常に感じて考えるように

凪の朝はきれいな一日の始まりです。
数時間後には猛暑ですが^^;
きれいな大き目のヒイカ、さて何にしよ
って考えてて、そういえば柴山さんから頂いたスイカを使ったソースに合わせよう
って思ってて、いつものようにソテーしてシンプルに。
って思ってたんですが、
あー、久し振りに冷製パスタがいいんじゃないかと思って、
スイカとミニトマトのソースに絡めた冷製パスタに。
輪切りのヒイカと石本さんの万願寺は軽くソテーしてほろあたたか、
最後に酢橘を削って香りも爽やかにー。

2022.08.17 / 23:44

トツカアジと万願寺

2022.08.07 / 23:58

胎内高原ワイナリー

ペティアンと畑のトマトと自家製パスタ

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