BLOG 淡路島の風

平日限定 > パスタ

2024.06.14 / 12:55

昨夜も今夜も

とても充実の営業ありがとうございました!
昨日は、晴天に恵まれ当日のご予約が2件も^^
本当にありがとうございましたm(__)m

当日の午前中だと仕入れ前なのでほぼ大丈夫!
食材さえそろっていればお昼回っても大丈夫な時も!

思い立ったら淡路旅^^
お気軽にお問い合わせください。

来週も空室ございますので、
もしよろしければ~!

6/18(火)
島風の間

6/19(水)
島風の間
おのころの間


お料理はイタリアンです。
ごゆっくりとぜひぜひ~^^

パスタは食材、麺、日替わりです^^
器は樂久登窯西村さん!

2024.06.07 / 23:53

あきらめはよくないですね^^;

朝、今日の空き情報を消したんですね、
今日は今頂いてるご予約さまで頑張りましょう!って。

そしたら数分後に今日のご予約頂けたんです。

うちの奥さんは、求めてくださるお客様の為にしっかりお知らせしないと!
と、言うてます。
正しいですね。

今日もお越し下さった皆様に愛をこめて!

2024.05.30 / 00:59

豪雨、のち快晴!

今日は昨日と打って変わって気持ちの良いすっきり快晴。
夕景も刻一刻と変わりゆく景色、
お楽しみいただけましたでしょうか~。

雨も必要ですが、やっぱり晴れがよいですね~^^

またまた料理の合間に。
薄雲はピークを過ぎた感じですかね。
次回はもちょっと早めに撮影ですね~^^
6月は卵白麺でいこうと思います。
薄目に伸ばして幅広で。
今日は鱧と鱧の子でお楽しみいただきました~!

6月もどうぞよろしくお願いしますm(__)m

2024.05.09 / 23:54

いつも想像してます。たぶん^^;

昨日からやたらと風冷たいし寒いなんて感覚も^^;

そしたら明日の料理はちょっとGWとは違う感じやなぁ~
と、昨日考えてました。

鱧は、炙って冷たいトマトのソースと合わせてたけど、
明日は豆と合わせて温かく。熱々でなくてもほろ温かく。

柴山さんのフレッシュなグリーンピースを贅沢にピュレにしよ。
鱧のアラは香ばしく焼いてから出汁を取って。
茹でたグリーンピースと鱧の出汁でピュレにして。

鱧は炙って塩して75度のオーブンで温めて
グリーンピースのピュレの上に、
その上からとろみつけた鱧出汁、
ナスタチウムと香りはディルの花で…

器はすみれ窯織絵ちゃんに決めてました。
そしたら春トマトはパスタにしよう。
少し幅広にカットしてタコを合わせて。
タコに塩味があったのでトマトとズッキーニには塩せず
鷹の爪を利かせてちょっとスパイシーに。

明日はちょっと気温高めかな~。
また違う感じに仕上げよう^^

2024.04.29 / 10:30

コリアンダーはチョイスで^^

爽やかなコリアンダーシードは万人OKだとおもいます!
フレッシュの葉や花はお聞きしてますので、ご遠慮なくおっしゃってくださいね~^^

2024.04.19 / 23:18

おけ!さんきゅ!

今日はね、韓国からのお客様もm(__)m
娘さんがロンドンでお仕事されてるそうなんです~
その娘さんに英語でめちゃくちゃ色々ご感想頂きました!
英語わかって当たり前的にお話しいただきましたが、
残念なことにこちらはちらほらの単語のみ聞き取れるくらい^^;

んま、喜んでくれたみたいなので万事オッケです。

ほんまはね、
地元の食材が良いのよ!
それがすべて!

って、お伝えしたかったんですが^^;

今度みほちゃんに教えてもらうことにしよ~。

トツカアジ、フキ、シュンギク、
仕上げに柴山さんのシブレット!

2024.04.15 / 15:25

22日いかがでしょうかー^^

今月22日(月)にキャンセル出ております!
もしよろしければお問い合わせくださいねm(__)m

・おのころの間 2~4名様

(ご予約ありがとうございます!)
・あけぼのの間 2~4名様
(お食事のみでのご利用でも大丈夫です!)

(ごよやくありがとうございます!)

今週もお越しの皆様ありがとうございましたm(__)m
しかしお天気最高でしたね~^^
気温もちょうどいい感じですし、食材も豊富!
春の淡路島、おすすめです~~^^

鳴門からタケノコが届いております。
たっぷりパスタや朝食の一品に!
岩ちゃんいつもありがとう^^
釣りの鰆6,1キロ白子のソースで~
お野菜はフリアリエッリのソテーと
プンタレッラのソテー
フリアリエッリは炒め煮
プンタレッラは仕上げに鳴門オレンジのジャムを加えて
ほろにがの中にあまさわやかな味を!
プンタレッラ、フリアリエッリは柴山さん
鳴門オレンジは山ちゃんの。
いつもありがとうございます!

2024.04.09 / 12:11

旅先での仕入れ

今回のお土産食材は吉野の葛…
ではなく~^^

葛切りに見えんことないかなぁ~^^;
ハリイカシーズンですね~
裏表包丁入れてソースが絡むように!
おのころ雫塩でマリネして
パスタの仕上げに和えます。
お土産食材は、こごみとセリでしたー!
こごみは火を入れるとねっとり
セリの爽やかな香りで春らしく楽しい一皿に^^
奈良感あんまりないですが^^;
山の食材魅力的でした!

器は西村さんのです~^^

2024.04.04 / 14:03

人それぞれの美しい

昨夜は皆さんお食事でのご利用
本当にありがとうございました^^

いちばん気にしていた雨もあがってほんと良かった!
小さなお子様連れのお客様もいらっしゃったのでね~^^
おじいちゃん新しい長靴履いて来てくれたけどそれが大活躍にならなくてね~^^
本当は泊まりが良かったお客様には夏のご予約頂けたり~
バゲットのお持ち帰り、とても喜んでいただけたり~^^

とても良い営業となりました^^

数枚ずつですが新しい西村さんの器も仲間入りです~
渋いのや可愛いのや
それぞれの良さをぜひお楽しみくださいね~^^

2024.03.20 / 00:18

今年はだいぶ…‘寒’もどりますね^^;

今日はほんと寒かったですね~~^^;
この寒さ、金曜日まで続きそうなので、
お越しの皆さんはどうぞ暖かな服装でm(__)m

そんな本日も皆様ありがとうございましたー。
ムラサキウニの握りに始まり~、
平目とハリイカのタルタル
足赤海老と新玉ねぎ
パスタは舌平目とアスパラ
アナゴのフリットとカンパ―ニュ
天然鯛のロースト、淡路経産牛の炭火焼~!

パスタは少し幅広くタリアテッレに
本日グラスワイン
直接仕入れてますドメーヌショオもあけてますー
美味しいですね~^^

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