BLOG 淡路島の風

淡路アグリファームさんから頂きました小さな猪を白いラグーに。
猟師さんのご厚意でいただきましたm(__)m
バラ（骨も別にこんがりローストして）、腕、などと火入れした玉ねぎと一緒にコトコト…
黄色いトマトの酸味と、甘い葱を合わせて^^

たま～にですが、3年トラフグのパスタでますよ^^
昨日はそんな日でした！3年トラフグとフェンネルのパスタ！

ちょっと前ですが、百猿製陶所大前さんの工房にお邪魔させてもらいまして、色々お話伺いました！
(主にサッカーの事などほぼ世間話なのですが^^;大前さんいつもすんません^^;）
淡路島には、素敵な器を焼かれる作家さんがたくさんいらっしゃって本当に贅沢な環境だなぁ～とつくづく思います！
さぁ、今夜もがんばろう(^o^)丿

足赤エビがそろそろ出始めました！
殻でだしを取って、ミニトマトとソースに！
身はさっとソテーしたものを仕上げに和える！
青レモンを削り完成～^^

先週末より新米！
お手伝いさんが育てた淡路島の新米でリゾット！
田助鴨と栗と四角豆！今日はほんとよく降りましたねぇ～^^;
遠く奈良からお越しのお客様はじめお食事利用が多かった月曜日でした！
今週も張り切って～(^o^)丿
（と、言いながら火曜日はお休み頂いて整体の先生の所やイベントお邪魔できたらと～^^）

マルアジ、脂乗ってきましたねぇ～^^
ウオゼ同様この時期になると、オカンが焼いたマルアジにスダチをぎゅっと絞って～！
って、秋の定番メニュー！
サンマの塩焼きも美味しいですけれど、この辺りではやっぱりマルアジ、ウオゼにカマスといったところでしょう(^o^)丿
そんな脂ののったマルアジ、柴山さんから頂く紅芯大根の間引き菜と合わせて！パスタを振る(ソースと絡める）と、めちゃくちゃいい香りの紅芯大根！
この香りも季節を感じさせる脳に記憶させる香りですねぇ～！
魚料理は、これまたイイ感じ釣りの鰆！
ソテーして、バターを絡ませ焼いております^^
リゾットは、軽く塩漬けしたアオリイカのゲソと栗！
ピリッと芥子菜を添えて、エビの泡～^^

‘どんぶりいっぱい食べたい！毎日食べたい！’
いただきました～^^
今夜もがんばります～～～！

お盆期間中お休みさせていただいておりました平日限定も再開です^^柴山さんのスイートバジルを練りこんだパスタに田助鴨のラグーと柴山さんの苦瓜、レモンバジル！

タイグリーン(緑色の長ナス）、三度豆、しし唐！田助鴨のパスタはグリーンなお野菜たちと！
そう！器もグリーンで^^

この頃2品目のパスタは、こちらです^^(眩しくてよく見えませんね^^;）リピーター様にたくさんいらっしゃっていただけて、本当にありがたくてm(__)m
そうそう、地元や島外からの飲食関係のお客様も連日お越しくださいまして、緊張続きます^^;
いやしかし本当にありがたいことですよね～！
メンタル鍛えねばいけませんね^^;
さぁ！
連休控えた木曜日！本日もしっかりと～^^