BLOG 淡路島の風

朝から仕入れ中ももちろん、いいお天気でしたね～～～！
べた凪！遠くにうっすら小豆島^^昨夜はヒイカをパスタにしましたよ～！シラサエビの出汁も加えてちょっと濃厚な一皿です～～^^

玉ねぎは、お隣阿那賀の中村さんの新玉ねぎ^^
鯛の白子の旨味と肉厚で美味しい新玉ねぎ、ぎゅっとかみしめるキタッラに、
引き締める黒コショウと爽やかな平岡農園さんのレモン！

この頃2品目のパスタは青魚です^^昨夜も撮れました^^
釣りのサバや網のイワシ(網でもめちゃくちゃきれいなんですよ！）なんですが、今日は釣りのサバでした！
青魚も産卵期が絡む春ですが、秋の感じとは少し違う脂ののり方！
あっさりとこってりのちょうど中間^^
フレッシュトマトを相方に春の青い野菜と合わせたらなんともなんともなんですよ^^
ＧＷ始まりましたねぇ～^^
昨夜は、そんな前夜祭的なお客様たくさんでありがとうございましたm(__)m
そんな中に、これから旅の始まり！的なご夫婦様！
今日から数日かけてゆっくり四国を回られるそうです～！
お天気もよさそうで気温も心地よく！
新緑に包まれて最高の旅となりそうですね～^^
あ～、旅行行きたくなってきますね～(~o~)
あっ、今夜もがんばりますよ～^^;
めちゃーくちゃ～活きの良い丸山産釣りの天然鯛仕入れております！
今夜は、団体様の貸し切りで！
どうぞごゆっくりとお楽しみくださいねぇ～～～^^

この頃パスタがなかなか撮れなくてどうしたもんかと^^;
でも、盛り付けて間髪入れずすぐにお客様の元へ！これ最高！
そんなこと言いながら、今日はほんのちょっとだけ待っていただいてパチリm(__)m
タコ見えてませんが、タコの冷製パスタです^^;
先日までは産直のセロリなどを合わせておりましたが、今日は柴山さんの黄色や紫のキヌサヤにお試しで頂いた実エンドウ豆など！
青さと甘さが春らしい豆類^^そこに色んな花を盛り合わせ賑やか春春な感じに～^^

ブロッコリーは、つぼみの部分をミキサーで回して、
軸の芯を具材として！
レモンを効かせて仕上げにブラックペッパー！
濃厚爽やかスパイシー^^

産直にはこれまた春のキヌサヤ！
キヌサヤは、下茹でせずに細くカットしソースへ！
ソース全体が豆の香りでいっぱいです^^

風もやんで穏やかな日差しでいっぱいです～淡路島^^
今回もほんまによく吹きましたね冬の風！
海が荒れて混ぜ返されて、
これもまた自然界にとっては必要なことなんですね～。
まぁしかし、日差しのありがたさです。
厨房横のテーブル席は日が当たるとポカポカ^^
そこに寝転がって一休みしたい衝動に駆られながらも、
がんばりました^^
お越しのみなさま、本当にありがとうございました～～m(__)m
ルタバガの葉を魚の出汁でピュレにしてソースに！
昨日合わせたのは、カキ、菊菜、ユズでした～！
お帰りのお客様の中には今が見ごろの水仙郷へと～！良さそうですねぇ～^^
さぁ本日もがんばりましょう～(^o^)丿

バゲットが今日も美味しく焼きあがりました^^賄いで、はしっこなんかを野菜のピュレつけて食べると格別！
ワインが進みます^^
さて本日1品目のパスタは、昨日のタチウオより細いものを使って！タチウオ、ほんとトロトロにとろけます^^
美味しい魚が多くてたまりませんね～^^
さぁ明日からは秋の連休へ！
のんびり屋の台風の進路も気になるところですが、
しっかり仕入れてごゆっくりとお楽しみいただけますようにがんばります～^^
みなさま良い旅を～～！

秋ナスにガザミの旨味を吸わせて^^