BLOG 淡路島の風

メイタガレイは菜の花と合わせてパスタに^^気温上昇！春本番へ^^
これからどんどん良くなるカレイ2種をそれぞれの調理でお楽しみいただきました～^^

昨夜も今夜も！
皆さま本当にありがとうございましたー(^o^)丿田助鴨のモモは低温ローストしたものをスライスして、最後に加えるといった感じです～^^

淡路島のイノシシ(バラ)を塩漬けに！
原木シイタケと紅菜苔を合わせて、卵＋パルミジャーノ！
そして黒コショウ^^ノラルージュ開けましたよ！よろしければ(^o^)丿

ふぐコースは終了してますが、
パスタには、シマフグや小フグを使って冬の名残パスタやってます^^そうそう、今日は仕入れ後の仕込み前にちょこっと外仕事をしていると、
ふわっと香るんです春の香りが^^
そう、いかなごのくぎ煮の醤油あま～い香り◎
今週はぐっと暖かくなるそうですね！
なんだか楽しくなってきましたねぇ～～^^
皆さま、春！グッと良い旅を～‼^^

連日遠方よりありがとうございます！
益々がんばらないといけませんねー(~o~)

太刀魚・チーマディラーパ・レモン鹿・ジャガイモ・パルミジャーノ鹿ほんとに美味しい！
とてもいい状態の物だと思います！
ジビエは、仕留めてからの処理が肝心だと聞きます。
適切な処理をしてくださる猟師さん、アグリファームの松岡さんのおかげです。
きれいな味の鹿をぜひ皆様もお楽しみくださいませ(^o^)丿

淡路アグリファームさんから頂きました小さな猪を白いラグーに。
猟師さんのご厚意でいただきましたm(__)m
バラ（骨も別にこんがりローストして）、腕、などと火入れした玉ねぎと一緒にコトコト…
黄色いトマトの酸味と、甘い葱を合わせて^^

たま～にですが、3年トラフグのパスタでますよ^^
昨日はそんな日でした！3年トラフグとフェンネルのパスタ！

ちょっと前ですが、百猿製陶所大前さんの工房にお邪魔させてもらいまして、色々お話伺いました！
(主にサッカーの事などほぼ世間話なのですが^^;大前さんいつもすんません^^;）
淡路島には、素敵な器を焼かれる作家さんがたくさんいらっしゃって本当に贅沢な環境だなぁ～とつくづく思います！
さぁ、今夜もがんばろう(^o^)丿