BLOG 淡路島の風

なかなかブログも更新できずな週末でしたが、
本日夜はお休みで久しぶりに^^;

この頃食材は、福良や丸山の天然鯛良いですよ～～！
徳島のマコガレイも安定して状態がめちゃくちゃ良くて、
良し悪しわかるバロメーターの肝は真っ白！
連日カルパッチョでお楽しみいただきました。

ハリイカも活きのものが引き続き入荷、
パスタはイカ墨を練り込んだもの、
身はほろ温かで。

鰆もようやく福良の釣り物がちらほらです。
徳島のもの良いですが、やはり地物は特別です。
ビネガーで〆て炙ってとか、白子があったらソテーしてとかで、
カンパーニュです。豆と木の芽の香りと合わせます。
また木の芽もらいに行かないと…！

本日の島風の間もありがたいことにご予約いただきましたm(__)m
本当にありがとうございます！

気合で今日も一日がんばります～～^^

えー、同業者の皆様お疲れ様です～～。
今週もだいぶ風吹きそうっすね～^^;
魚の仕入れどないします～～^^;
色々諸々囲といてもらわんと～
えらいこっちゃにならんように～！

昨夜も皆さまありがとうございました！
皆さんがワインお楽しみくださるので、
どんどん抜栓、抜栓^^
楽しい時間でしたね～～！
またぜひどうぞ～m(__)m

お待たせいたしました！
本日正午より4月のご予約受付スタートさせていただきますm(__)m
夜の営業はお休みなので、奥さん電話の前でべったり任務です！
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

イタリアンでもまずはお料理です。
びっくりされる方もたくさんいらっしゃいまして、
イタリアンでお願いしてるんですが～
と、不安にさせてしまいます申し訳ございません^^;
お澄ましでほっとしていただいて、
地魚の握りを一口。
全くもっての和食ですが、
この後ガラッと変わります～^^地元丸山のアブラメ、良い状態でした^^

ここのところはウオゼ推し！
でしたが、どうしても昨日は数がそろわず！
でも丸山産のめちゃくちゃ肥えたカワハギ(丸)魚彩館におった～！イタリアンは握りで、和食はお造りで！
みなさんにお楽しみいただきました～！
昨日は、マゴチ、真鯛、イシガキダイ、鰆、伊勢海老、鮑！
お造り走り回って何とかそろった！
良かったです～～^^