BLOG 淡路島の風

イカナゴが出てきたら、そのイカナゴを食べてどんどん肥えるメバル！
握りました～～^^

今日もやっぱり美味しかったです^^

さて！
日は変わって今日より２月！
少し暖かな日が続いたとは言え、
まだまださむ～い冬真っ只中～！
なのですが！
海の中は、しっかり春へ向かって☆
そんな春を感じさせる魚がお昼別所さんの水槽に～！
迷わず小ぶりながら丸々してるヤツを仕入れました！春を告げる魚の一つ、まん丸おめめのかわいいやつ‘メバル’！
片身一カンにちょうどよく、皆さんにお楽しみいただきました^^これから続々春を感じさせてくれる食材が出てくるんでしょうね！
楽しみですねぇ～～～^^

おはようございます^^
冬ってこんな感じでしたねそう言えば^^;
昨日からの寒波は、向かい四国の山々に雪化粧、
丸山には、冷た～い風風風！
前の海は、また違った白い世界で、
一面の白波が広がっております^^;
そんな寒～い中、限定メニューで皆様ありがとうございました！
序盤にお楽しみいただきましたトラフグ（２年物）の握りです！
五色の塩と吹上の芽ネギ、徳島のすだちでお楽しみいただきました^^
メインの淡路牛は、お隣伊加利地区の西久保さんが育てた淡路ビーフのウチヒラ！
昨日もお米の香りがする花岡さんが育てた合鴨農法の藁で仕上げに香りづけしましたよ！
藁の香りっていいんですよ～^^
ぜひ皆さんもお楽しみくださいねぇ～！
それでは本日も元気にぐるっと仕入れ！
冬の風に負けず行ってまいります～～^^

幼馴染の漁師シゲキが獲った天然トラフグ(丸山)、
夛田さんのお米(八木)、
末澤さんの結晶塩(五色)、
西村さんの器(五色)！

仕入れに行くとちょうどタラをさばいてたんです！
そしタラね^^、
白子どないでって、声かけてもらいまして！
味見もさせていただいて、めちゃ美味しく臭みなく！
出会った白子は最高でした^^

福良産の獲れたてめちゃくちゃきれいイワシです！脂も乗って、身もしっかりしていて、身質のやわいイワシですが、こんな状態素晴らしい！
と、捌きながら感心してしまいました^^イワシには、生姜がよくあいますね！

リクエストにお答えしまして握りたくさん^^炙り（活きのアシアカエビ・ハモ）、サヨリ、マルアジ、鰆！
ちなみにこの後のカルパッチョは、ヘダイ！
ヘダイは、もっちり美味しい魚です^^

ここのところは、日替わり握りです^^
昨日は、小鯛！今日はサヨリ！

別所水産さんにて仕入れ！
ちょうど大将が水揚げしてきた活きのイサキ！
頂きました☆これまたちょうど一緒になった平松食堂さんのまっちゃんに聞くと、少ないけどたまに揚がるそう！
脂たっぷり乗ってました！美味しい一口です^^