BLOG 淡路島の風

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今日は、お昼に夜に平日限定！
タケノコは、淡路牛ホホ肉のソースにウスイエンドウと！
夕食前に裏山へ…
少しの間、夜桜を楽しみました^^

南からの風に包まれ、春を十分感じられた一日でしたね^^
そんな日の夕景は、まさしくやさしい光に包まれた春の夕景でした…夕食には、平日限定を…
最近は、こんな感じでカルパッチョ！
ズイケントマトとハッサクに囲まれ、皮目をあぶった軽い昆布〆の天然鯛、クロウニ、赤貝、車えび、クールブイヨンでさっと茹でたイイダコ！仕上げに、庭のルッコラを混ぜたサラダを！丸山のガシラも勢いよく！淡路ビーフのイチボ！
陰になりましたが、こんな感じもカッコイイ！カッコイイだけじゃなく、美味しいんですよ～^^
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4月です！
娘たちは、それぞれ小学生と幼稚園児に！
新しい生活がスタートします！
気分一新、お父さんもますます張り切ってまいりたいと思います^^
昨日は、たくさんの応援ありがとうございました！
だいこんの花さんまでは、後1000ポイント以上～(~o~)
ィヨロシクお願いします^^

おはようございます！
今日も快晴！気持ちいい朝を迎えております！
朝一から、出汁巻き巻いて頑張っておりま～す^^
さて、昨日ですが、満開の桜（大島桜？^^;）を横目にリニューアルオープンされた割烹はとさんへ！
春ですねぇ～割烹はとさんの店内は、森左官さんの土壁に包まれております。
こちら市松模様の土壁。
森さんカッコイイ！
どこにこの壁があるかは、店内にて探してみてくださいね^^
淡路島の土に囲まれた空間にて、吉田くんの料理を早くいただきたい！そう思いましたよ～！
みなさんもぜひぜひ^^
さてさて南海荘^^
昨日のお肉は、淡路ビーフのイチボ！
炭火で炙って、低温のオーブンでじっくり火入れしたイチボには、
ホワイトアスパラを！
そのホワイトアスパラに合わせるリゾットは、シンプルにイタリアンパセリとパルミジャーノチーズ！ティラミスには、エルムさんのキャラメルジェラートを添えました^^どうでしょ^^
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今晩は、樂久登窯にて美観味打ち合わせ！
メニューが決定します！
夕食後に駆けつけるので、遅くなりますが頑張って参加してきます！！

おはようございます^^
少し冷たい風が吹いておりますが、今日もすっきり晴れの淡路島！
庭のフェンネルやルッコラ、元気よく！使いごろ^^こちらは、おととい頂いた野菜たち！そんな野菜たちを使って、昨日はお昼に平日限定！
鳴門産カキ（鳴門岩ちゃんのカキを宿の水槽で活かしてます！）のソテーをはじめ前菜盛り合わせや、
足赤の小鉢に続きこちら、
天然フグ焼き霜の握りは、お吸い物と一緒に召し上がっていただきます！続きまして、メバル・メイタガレイ・クロウニ・シラサエビなどのカルパッチョ、新鮮野菜のサラダと！天然子フグのセモリナ粉揚げ木の芽の香り、
をはさんでこちらは、天然ヒラメのパスタ！菜の花など春の野菜を加えて…続きまして、福良のメバルをアクアパッツァに！そして、淡路牛低温ローストとアスパラのリゾットこちらも新鮮野菜添え！野菜には、ゴルゴンゾーラを！
ご飯と赤だしでしめていただいて、有機栽培豆のコーヒーとともにこちら！
元気なミントは、小林さんのミント！
平日限定！
頑張ってやっております！
皆さんもぜひ^^
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昨日は、地元の酒屋さんとワインの試飲！
のはずが、飲み続けているといつしか地元について
熱い熱い話に^^;
少し飲みすぎました^^;

「じゅんじ～、‘ふぐと’いっけ～？」
（じゅんじ～、天然のふぐあるけどいる？）
「お～、いるいる～、おおきによ～！」
（イイね！最高！まさしく３９な日！ありがとう～^^）
仕入れ道中、幼馴染の漁師シゲキからの電話をもらって、
駆けつけたシゲキの船！
どれどれ～、おー！でっかい^^立派！2.2キロの天然とらふぐ！きれい！魚体がしっかりとしてて、状態最高！いいの獲ってきてくれました！
で～も、天然とらふぐのご予約はいただいてないので、さて。。
と、言うことでこちらの天然とらふぐ、ぜひ食べてみたい！
って、ご予約お待ちしております^^
（そっとアピールポイントは…
友達価格の仕入れより、通常プラン価格よりお安くご提供させていただきます！）
ご予約はこちらから…「シゲキの獲った天然とらふぐをぜひ食べてみたい！」係まで^^
（最低3日休ませますので、今週の日曜日からのご予約になります^^）
たまにはこんな感じのブログもいいですね^^
さて、そんないい感じに仕入れた夜には、
常連さんのとらふぐコースと、近所のおばちゃんたちへの平日限定！
（ちなみに、シゲキんちのおばちゃんもいらっしゃいました^^３９ありがとう！）
天然鯛のお皿や…淡路牛のお皿など…ごゆっくりお楽しみいただきました！
ありがとうございました^^
おっー、アスパラの季節じゃないですか！
アスパラ農家の塩道さんに連絡しなきゃ！！
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今日は、岡田さんの個展へ！
家族でお出かけでございます^^
そしてあの方ともご一緒に…楽しみでございます！
あっ、昨日は一瞬１位に～^^いつも応援ありがとうございます！

おはようございます^^
今日は、すっきり晴れの淡路島！
気分よくスタートです！
そんな本日のブログはシンプルですよ～～^^;
平日限定の一品。
圧力鍋で身がほぐれるほど軟らかく煮た‘淡路ビーフのすね肉’のソース！春の苦味、菜の花・フキノトウを刻んで仕上げに！
パルミジャーノをお好みでって感じで楽しんでいただきました^^
そんな昨日のお料理、淡路島といえばG・エルム！
堀くんご家族の皆さんにお楽しみいただきました^^
ありがとうございます！
只今第2位です！
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そうそう！お魚が苦手な方（火の通した魚が苦手だそうです）には、
いつものメバル料理の代わりに、黒豚のお料理を！
黒豚ソテー、アサリ・プチトマト・ケッパーに白ワインで^^
豚とアサリの相性の良さは、昔働いていたアルファビアで知りました！
玉村豊男先生のポルトガル料理‘アサリと豚肉のアレンテージョ風’！ってやつです！懐かしい^^

お昼から降った一雨のおかげ！
玄関先から見た輝く海が眩しかった～^^そんな雨の後から徐々に冷えだし…ただ今真冬並の寒さとなっております。。
ここはしっかり体調管理に気をつけたいところですね！
しっかりと^^
さて、こちらもしっかりと本日のお料理！
お泊りのお客様には、石鯛のお造りや赤貝の握り、天然鯛の宝楽焼など…
そして、こちらは平日限定。
炙ったとらふぐ（2年もの）の握り！器は、樂久登窯で新しく買ったもの！今日は、メバルの軽い昆布〆などを！（メバル美味しい！）舌平目のパスタをはさみ、こちらもメバルで！春の魚です！お肉は、ロースの炭火焼と、内ヒラの低温ロースト！
いつものソースの他に、ゴルゴンゾーラのソース（奥の白いのがそうです！）を少し！タラの芽もソテーし、添えました！
寒い～！あったか～い！を繰り返し、
季節は、確実に春へと向かっております！
楽しみですね^^
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春といえば、タケノコ山菜！
そして今日は、お雛さんです！
朝から飾りつけ！
ここら辺では、4月3日まで飾っておくんですよ～～！

おはようございます！
今日も気持ちよくすきっと晴れ渡っております淡路島！
いい感じですね^^
さて早速ですが昨日の、お楽しみプラン！
まず～、おひるに平日限定を～！
で、そのままチェックイン☆
夜には、とらふぐプランをお楽しみになられました！
そんなお昼のお料理を少し…
前菜には、ホタテ、赤たまねぎ、金柑のタルタルを！牛・鯛・海老の赤いカルパッチョ！丸山釣りのメバルアクアパッツァ！温かいがトーショコラ！このほか、舌平目のパスタ、イチボの炭火焼などお楽しみなられましたよ！
そして夜は、ふぐプラン！
もちろんお部屋は、島風にて！
こんなことできたんですね～～^^
お客様ご提案のなんともいい感じの1泊3食付ご宿泊プランでした^^
こちらももちろん平日限定ご宿泊プランとなりますが、
もし機会がございましたらぜひぜひ^^
昨日は、一日厨房にびっしり！
夜は、じゃなく、夜も平日限定なお料理は、続いてゆくのでした^^
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あー、時間が来ました^^;
これからお茶です！遅刻しそう！！！
あっ、そうそう！昨日の夕食には、寺万さんと納さんにご利用いただきました！
ありがとうございます！
そのほか、つい先日ご利用いただきました方が、
新しいお友達を連れて～！
ありがたいことですね感謝感謝でございます^^
今日も応援よろしくお願いしますm(__)m

ん～、何かが違う…
昨日久しぶりに走ったから？
いやいや、全く関係ありませんでした^^;
答えは、南から流れるあたたかな風のせい。まだまだ、春は遠いんでしょうが、日中は、ほんとに春の香りに包まれましたね^^
そんなちょっと春を感じることができた本日、
磯のガシラがいい感じに！淡路牛ロースも！リゾットには、昨日神戸で仕入れたクミンを少し！
いい感じです^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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明日も平日限定続きます！
朝食後には、チョコ仕込まなきゃ！！
早く寝ま～す^^

仕事を終え、帰るころにはみぞれ交じりの雪が降ってました。
明日お越しのお客様、ぜひ安全運転でお越しくださいませ！
さて、こちらはまだまだ穏やかだったお昼、宿下の小磯より…久々の広角！やっぱりいい感じです^^
変わって、こちらは、お泊りのお客様へ！
天然とらふぐのカマの焼き物！そして、こちらは、平日限定！こちらは、煮えくり返るソースです！
アクアパッツァの作り方と同じ！ガシラは、さっと表面をソテーし、オーブンへ！今日は、タイムの香りをまとわせました！仕上がりはこんな感じですね！お肉は、ロースの炭火焼、内ヒラの低温ロースト！青いソースは、菜の花です！平日限定でご宿泊！な、お客様は、一度ご利用いただきましたリピーター様でした！（あっ、天然ふぐのお客様もまた！）
本当にありがたいことです！
皆様も平日限定でご宿泊！
温泉と畳の個室でイタリアン！
ゆったりとお楽しみいただけると思います！
ぜひぜひ^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→現在11時、雪はだいぶおさまりました^^
本日お越しの皆さま、お気をつけてお越し下さいませ！
あっ、今日は2位です^^;昨日もたくさんの応援ありがとうございました！
明日もがんばります^^