BLOG 淡路島の風

今日も皆さんほとんどがこの天然トラフグをはじめふぐ料理で！
ありがとうございます！
冷たい風吹く真冬日が続く中、体の芯からあったまるお鍋は最高ですね！
あっ、一組だけ天然鯛のお客さまがいらっしゃいました^^
お客様、活きつくりの鯛をずっと眺めてらしたそうです^^
かなり長い間^^;
活きたままの鯛が食卓に！
珍しいですよねぇ～^^
旅の醍醐味、味わっていただけたことと思います！
そんなお造りには、おすそ分けも^^
大きかった天然トラフグの身をほんの少し☆
軽く昆布締めにして、藻塩とスダチでお楽しみいただきました！
鯛の奥にある黒いのに乗っかってる白いのがそうです^^;
一枚私も味見ましたが、かーなーり美味しかったです^^
さすが天然物☆

今日は、先日さばいた天然トラフグをお楽しみいただきました！
小皿のお造りは、丸山産天然鯛の軽い昆布〆、福良産アオリイカ、鳴門産赤貝最近は、ふぐ料理のお客様と限定メニューのお客様！
この組み合わせが続いております^^
皆さんありがとうございます！

天然平目のお造りご希望のお客様には、
ハランの上にたっぷりと^^こちら6名様の平目から分けてお楽しみいただきましたよ！
数組のお客様がいらっしゃいますと、お魚を入れ替えたりして色んなのが楽しめていいですね～^^

白菜とヒノナを器にしきこんで、
丸山産の穴子200グラムのほど良いサイズを蒸し上げました！仕上げにゆずをちらして、熱々の蒸したてをポン酢で召し上がっていただきましたよ～！追加のご注文でした！
冬の穴子はやっぱりめちゃくちゃ美味しいです^^
皆さんもよろしければご注文くださいね！

3年フグのお客様が日ごとに増えております☆
ありがとうございます！
めちゃくちゃ冷え込んできましたが、皆さんうずしお温泉とフグ鍋でぽかぽかでしょ～ね^^
今日は、鳴門に帰ってる嫁から雪が舞ってますメールが！
天気予報を見ると、南あわじも土曜日はなにやら雪マーク☆
ご予約いただいております皆さま！
当日は気をつけてお越しくださいね☆
宿に着いたら、うずしお温泉てっちりでごゆっくりとあったまってください～～^^
お待ちしております☆

柴山さんのミニ金時ニンジンや、
橘さんの赤カブをはじめ、産直市で仕入れた野菜を盛り合わせ…淡路ビーフとご一緒に^^本日は、皆さんお肉が多かったですね！
ステーキに、しゃぶしゃぶ　スキヤキ！

お正月の前菜は、
数の子、田作り、黒豆！それにいつものメカブと、こちら！淡路ビーフ　ラムシンの低温ローストを食べ応え◎な厚切りで！
わさびと玉葱スライスに、しっかりめのポン酢で召し上がっていただいております^^
お造りは、コースによって色々！
一本釣りの平目や、鯛の活き造りもあれば、こちらのようなご要望にお答えします！の盛り合わせも^^年末に仕入れたでっかいイセエビメインです！
お正月らしくていいですね^^