BLOG 淡路島の風

お盆を境に、秋寄りの風が吹くように、
天然鯛も秋寄りに！
肥えてきております^^

こちらの鱧は、まだ旬と言えそうな状態です！
卵もまだ長けてきておらず、状態良！です☆
夕日の沈む場所は、只今弁天島とのちょうど間に沈みます。

今日も澄んだ空気、秋寄りの夕景に…応援ありがとうございます
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日中は、ほんとにまだまだ暑い夏の日差しですが、
風が確実に真夏とは違いますね！
これから日がたつにつれ、夕日も真正面に沈むようになります。
益々肥えてくる秋の魚たちと共に、宿から眺める夕景を
どうぞお楽しみくださいね^^

連日、たくさんのお客様、
本当にありがとうございます^^
昨日は連泊のお客様も！
海水浴に料理にと淡路島の旅を満喫されたようで、うれしく思っております！
そんな２泊目のお客様には、
前菜にハモの卵を使いました卵豆腐をシンプルに！
細かく刻んだ茹山椒の実は生地に、
だし醤油と青柚子を仕上げに添えて香り豊かに！
こちらも前菜の一品、
焼きなすと炙った甘長とうがらし、ミニトマトをお出汁の効いた酢ゼリーで！
２品とも器は樂久登窯西村さんのもの！
淡路島の土で焼き上げられた器と、育った野菜たち！
淡路島の自然を満喫していただいた後に、
淡路島の食事を楽しんでいただく！
これですねぇ～^^
これが淡路島の旅なんですねぇ～～！
さきほど、CS放送のホリスティックな週末を観させて頂きました！
違う角度から南海荘を見ることが出来て、とても良かったです！
出演されているあさひなさんやありもとさんのコメントもとても印象的でした！
夏終盤、
いろんな角度からもう一度、
‘淡路島の旅’を見返してみたいと思っております！
皆さんにとって印象に残る心に残る旅とは…
永遠の課題ですかねぇ^^;
応援ありがとうございます
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険しいでしょ^^;
まかないの肉焼いてるシーン、
うちのオカンです^^
７０過ぎても現役バリバリ！
と、言いますか南海荘の大黒柱☆
一番働いております！
あたしがやらなきゃだれがやる！気合いで暑いこんにちもひたすら働く超人です～～。
お手伝いの皆さんももちろん、
みんなの力あっての南海荘です。
やりたい料理が出来るのも、皆の協力あってこそで。
ほんとありがたいです。
これからの南海荘、
しっかり考えてやっていきたいと思います！
みんなで頑張ります^^

ねぇくるみ　　この街の景色は　　君の眼にどう映るの？
あぁ～^^;
ぐったりと仕事終わりにハートランドと音楽！
たまには、モノクロの景色に！
なんて思ってしまいました^^ハモ料理や伊勢えび料理に追加淡路牛！
そんな感じの追加メニューには、淡路ビーフ２００ｇ！
あらかじめ熱した陶板をご用意させていただき、目の前でお客様に焼き上げお楽しみ頂いております！
お好みの焼加減でいただいちゃって下さい^^
だしの効いたぽん酢と、塩ワザビでどうぞ！
本日もたくさんの皆さんに！
ご利用下さいまして、ありがとうございましたm(__)m
応援ありがとうございます
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昨日は、ブログ更新も志半ばで就寝^^;
一夜明け、しっとり曇り空に包まれております淡路島～。
先ほどお帰り関西よりお越しのお客様は、四国へ渡りさぬきうどんを楽しんで瀬戸大橋経由でお帰りになられるそう！
あー、久しぶりに讃岐のうどん食べたくなってまいりました！
また家族で食べに行こうっと^^

昨日もしっかり備長炭で！
こちらの焼鱧をお楽しみいただきましたお客様は、
新潟東京よりご家族様集合！な旅でご利用くださいました^^
連日、各地よりここ淡路島へ集合！な家族旅行でご利用頂いております！
みなさま、本当にありがとうございます！
またのお越しを心よりお待ちしております^^
応援ありがとうございます
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昨夜に降った雨のお陰で、涼しい風吹く淡路島です^^
お盆ですね～。
日中は、まだまだ暑い日が続きますが、
朝夕はほんとに涼しくなりました。
夏も終盤へと…
本日のお客様にも淡路島の旅をお楽しみいただけるよう、
精一杯頑張ります！
よろしくお願いします^^

毎年夏に連泊される常連様！
希望日をずらして下さってまで、ご利用いただきました！
本当にありがとうございます！
ご希望だった平日限定、今日は出来なかったのですが、
出来る限りのことを！
2泊目の夕食、前菜にいろいろ盛り合わせ！橘さんの小玉葱のピクルス、淡路ビーフウチヒラのロースト、淡路鶏トマト煮込み、蒸鮑、蛸のグリルなど！
（昨日は、シャッターひとおしこれ一枚のみの写真でした^^;）
昨日もたくさんの皆様にありがとうございました^^
応援ありがとうございます
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ほんとたくさんの皆様に！
お越しいただいた皆様、
お問い合わせ頂いております皆様、
ありがとうございます！
（お断りばかりしてほんと申し訳ございませんm(__)m）
今日もしっかりお楽しみいただけるよう頑張ります！
いいお天気ですよ淡路島^^
あっ、きれいな星もよく見えてます！食後に見上げてみてくださいね☆

久々の仕入れ道中風景です～～^^
丸山から瓦の町津井に向かう海岸線、通称‘ハナンダのカーブ’からの風景です^^
南からの静かな風が流れておりました
中学時代のこのカーブは、魔のカーブでして、
なんで魔なのかと言いますと、風！なのです^^;
自転車通学でしたから、向かい風になりますと、
確実に降りてつかなければならないほどで^^;
おまけに潮かぶります(~o~)昨日も丸山の天然鯛に…福良のイセエビや鱧！皆さんにお楽しみいただきました！
お越しいただきました皆様、本当にありがとうございました^^
応援ありがとうございます
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サッカー、男女共に残念惜しかったですねぇ～～！
くやし～～～(~o~)
で、昨夜は、雷の中で寝てるかのようなイナビカリすごかったですね^^;
今日から少しお天気下り坂のようですが、
しっかり料理でお楽しみいただけるよう頑張りたいともいます！
それっ、いつもの事ですが、走ります！！！

昨日は、鳴門の実家でゆったりと家族時間でした^^
今日もツキヌケルような夏空ですが、
風はさらりとお盆が近い！
そんな感じで、本日も頑張ります～～～^^

応援ありがとうございます
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今晩も限定でお泊りに鱧料理！
仕入れに仕込みでがんばります！

おはようございます！
今日も空気が澄んで、景色は絵画のよう☆
そんな淡路島でございます^^洲本市で行なわれた淡路島で一番大きな夏祭り、名づけてそのまま‘島祭り’^^と、
淡路島国営明石海峡公園では、
ap bankが終わり、暑い熱い夏のイベントが思い出へと…
お盆が過ぎる頃には、
そんなさみし～い思いはグッと増し…
いざ、食欲の秋へと～～～～☆夏が過ぎ行く寂しさよりも、３代目は食欲の秋がすぐそこにある楽しみの方が大きく^^
連日たくさんのお客様、誠にありがとうございます～～^^
応援ありがとうございます
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今晩より平日限定連泊のお客様が！
ありがたい事です！
２日間お楽しみいただけるよう頑張ります！！

なんとか写真が取れたのは、終盤の握り！
昨日も鱧料理に、鯛料理！
たくさんのお客様にお楽しみいただきました！ありがとうございます！
しかしなんですね、料理中盤に見た夕景マジックアワーなタイミング！
ほんと一瞬でしたが、食材を取りに出た厨房のすぐ外から見た景色。
素晴らしかったですよ！撮りたい衝動に駆られましたが、もちろんぐっとこらえて料理料理^^;
今日も、ぐっとこらえて料理に集中！頑張ります～^^
応援ありがとうございます
→先ほどお帰りになられたお客様は、
昨日徳島の剣山に登られたそう！
あいにく、山頂は曇と風がすごくて体感気温10度ほど！だったそうです～^^;
あ～、体感気温10度☆体感したいですねぇ～～～(~o~)
あっ、すみません、コメントエラーなかなか治りませんので、
治るまでコメント欄消しときますすみませんm(__)m

昨日、仕事の合い間に幼稚園で育てられたミニトマトをドライトマトにしました！みんなの顔が浮かんで、このトマトもなんだか笑っているかのように見えます^^
ちょっと夏の間は忙しくて出来ないのですが、ドライトマトにする事で保存が利くようになります！
そして、幼稚園の前で自分たちが仕掛けた蛸壺で獲った蛸と、
ドライトマトを使ってパスタを園児たちに楽しんでいただこうと企んでおります^^
たぶんきっと美味しく仕上がります！
みんな喜んでいただけるように頑張ります！またその模様はブログでご紹介させていただきますね^^
さて、昨日もハモ料理を皆様に！
こちらのお客様には、地物の刺身を追加で盛り込んで！！
スプマンテをたくさんお楽しみいただきましたこちらのお客様に、
何かアテになるようなものをと食後にご注文いただきまして、
ふじおかさんで仕入れてます‘甘っこ’と自家製バジルをサラダ仕立てに！お楽しみいただきました^^
応援ありがとうございます
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鉄腕ダッシュ見ましたか～～^^
少しでしたが、丸山漁港も登場！
漁師亀井君もでてました！
やりました^^
録画して見たのですが、やっぱり地元がテレビに出ると嬉しいもんです～～☆
さて、パンもこねたし、ケーキも焼けた！
これから仕入れと仕込みです今日も一日頑張ります！