BLOG 淡路島の風

先日のユキヤナギとは、まったく違った雰囲気！
まさしく春ですね～。木漏れ日に照らされた庭のユキヤナギです！今も吹いておりますが、今日は南からの強い春の風に包まれました。
こちらはそんな中、本日仕入れた3,5キロ徳島産のヨコワ！
皮目をあぶって、お造りで楽しんでいただきましたよ！かわって、庭の山椒の木から木の芽です！荒煮や焼き物に使いました～！今日のお客様は、団体様！
しっかりと福良産釣りの天然鯛をはじめ、天然ものを楽しんでいただきましたよ～！今日は、大型バスでお越しいただきました！
こちらは、そのバスの運転手さんに食べていただいた、
天然スズキのカマの塩焼き、庭の木の芽の香りで～！このほか、ヨコワのお造りや、メバルのから揚げなんかも食べていただきました！
ん～、思わず日本酒を注文しそうになるメニューですが、
注文されたのはウーロン茶！
ん～、よかったよかった^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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明日は、さくらの入学式！
しっかりカメラに収めてきたいと思います！
寝室には、真新しい体操服が^^
新しい生活がいよいよスタートです！

春の日差しがあたたかでしたね^^
こちらは、お茶からの帰りに見た瀬戸内海！車の中は、春の日差しでぽかぽか！
少し窓を開けると、冷たい風が心地よくて、
これ最高の旅行日和って感じでした！
そんな本日は、今月末にご予約を頂いているお客様が、
下見のためにご利用くださっております。
普段では、二名様からのご宿泊となっておりますが、
下見ということで、お一人様でのご宿泊！
もちろんお料理も一人分ということで、
お造りは、こんな感じでメイタガレイを中心に！
こちらは、メバルの煮付け！他のお客様にも楽しんでいただきました～！こちらは、カワイイ目をしたガシラちゃん！オーブンで焼きポン酢で食べていただきました！
天然の足赤海老、鳴門産カキ、玉ねぎ！ようやく淡路産のタケノコが！！した湯でして、明日パスタで使いたいと思ってます！
美味しくできるかなぁーーー^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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リシェご覧になられましたでしょうか！
色んなところが載ってましたね！
お次は、月末のsavvy別冊！
これまた楽しみなんですね^^

仕入れ道中、琴美と眺めた福良のだんじり^^街中、おんなじところをほぼ２周させられました^^;
だんじりだんじり！やっぱり祭りは幼い娘にとっても楽しいもんです^^
さてさて、だんじりをしっかり眺めた後は、娘としっかり天然ものを仕入れて夜には仕上げです！
しかしながら、丸山のヒラメは4月になってもいい感じです！
身の厚みが違います！脂もしっかりのっていて、素晴らしい！
ご覧になられてる皆様もぜひぜひ^^そしてこちら、ガトークラッシック、イチゴ、イチゴのジェラート！
イチゴのジェラートは、ほぼイチゴ！生クリームとシロップを加えて作りました！春休みですね！本日もお子様連れのお客様にお楽しみいただきました^^
おまけ！
いつもお世話になっているmatsunoridaさんご一行さまが、
トレーニングで淡路島一周！
その途中、宿へよってくれました～^^
一番左、matsunoridaさんのお母さんも、日本代表のアスリート！
今年は、ラスベガスでの世界戦だそうです！
あー、なんちゅう親子なんでしょうかぁ～～～(~o~)
みなさま～、次回はごゆっくりと！
温泉と地魚料理で乾杯！お待ちしておりますよ～～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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明日は、津村造園さんと庭の施工例見学ツアー^^
庭といっても、大庭園！になるのではありませんが^^;
いつも軽トラックを置いてあるとこらへん、
今は、セメントつぎはぎですのでそこをスッキリと！
今月中には、やってしまいたいところでございます！！

仕入れ道中に見た美しい春満開！仕入先の福良漁港では、春祭りの準備が行われておりました！
いいですね！なんだか活気が感じられました！春ですね！
そんな本日、まずはケーキを仕込みましたよ～！
久しぶりにガトークラシックです！
デザートには、このガトークラッシックと、自家製イチゴのジェラートを！
（明日は写真撮りたいと思います^^）
それとこちらのお造りを楽しんでいただいたお客様、
直接持っていって説明させていただいたのですが、
そこでお客様が、「今日私の誕生日なんです～！」って！
「えー、私（3代目）も誕生日なんです～！」って^^お客様と楽しいひと時を過ごせました～！丸山のイセエビとアブラメ、福良のハリイカ、黒アワビ、徳島のクロウニ！
揚げ物にはメイタガレイ、煮付けには、黒メバルを！
満開のユキヤナギが風にゆれる本日も素晴らしい素材に恵まれました！
春の天然素材に感謝感謝です^^
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38歳！気合の一年始まりました～～(~o~)

天然鯛を仕入れるべく福良漁港へ行ってみると、
着いてすぐにやってきたシャッターチャンス^^たくさんのお客様を乗せて優雅に出航でした！やっぱ春休みですねぇ～^^
肝心の鯛も無事いいのと出会え、思わずつぶやいてしまったほど^^;→☆そんな天然鯛をはじめ、ヒラメやサヨリ、ハリイカにクロウニなどなど！
楽しんでいただきました^^ありがとうございます！そんな本日は、少し仕込までの時間があったので、なんと久しぶりにティラミスを仕込んだのでした！シェリーが入っております。アルコールの苦手なお手伝いさんにも試食してもらいましたが、無事GOサイン頂きました！
明日、平日限定でお出しさせていただきます^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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ティラミスは、大阪時代に習ったものです！
シェリーとマスカルポーネ！
同期の2人を思い出す
懐かしい味でした^^

いついろショール展にて…
SAVVY2月号P14に紹介されております‘宇沙戯舎（うさぎや）’のNOKA COFFEE北垣さんご家族との出会いがうれしかった～^^
今回のショール展のため、遠く兵庫県北部の和田山よりお越しいただいたそうです！
（山下さんの姉ちゃんが古くからのお知り合いなんですって^^）
SAVVYでも書かれてます「カフェスペースではひきたてのコーヒーを‘運がよければ煎りたて！’」
まさしく^^北垣さんご家族同様、とってもやさしい味わいでございました^^
あっ、ショールの写真がない^^;山下さん怒るかなぁ^^;でも、ほんといい感じでした！お客さんもいっぱい！
（会場風景は、瓦人ブログを^^）
さてさて、ところ変わりましてこちら！
アスパラ農家塩道さんちのハウスへ！塩道さんの愛情たっぷり注がれたアスパラ、
まさしくこれぞ新鮮！を頂戴いたしました^^こちらは、塩道さんお仲間のハウス、小林さんちのミニ青梗菜！かわいい！姫にんじんもいただきました^^塩道さんのアスパラをこれから使わせていただこうと思っております。
夏ごろには、収穫量も増え、販路拡大☆
南あわじでも気軽に仕入れることが可能になりそうです！
（予約殺到で、気軽ではないかもしれませんが！！）
それまでは、暇を見つけて直接仕入れに来たいと思っております。
小林さんもミニ青梗菜の他、ハーブ類も育てていかれるそうなので、
これまたうれしい出会いでした^^
今回も、タイムやローズマリー、ミントなど頂きました！
塩道さん、小林さんありがとうございました！
こだわりの作り手、山下さん姉妹に北垣さんご家族、
塩道さんに小林さん！
ほんとすばらしい出会いに感謝な一日でした！
そんな帰り道に見た春いっぱい^^昨日は、春よ来い！なんて書きましたが、
塩道さんの何気なく「春が来た！」って、おっしゃったのが印象的でした^^
ぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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春が来た！なんですが、冷たい雨が降り続いております。。
明日からは、少し冷え込みそう。。。
でも！そんな冷え込みも吹き飛ばす、すばらしい食材！
今日はお昼に平日限定です！
早く寝ます^^

おはようございます^^;
昨日も、いろんな天然ものでおもてなしさせて頂く事が出来ました！
こちらは、先日ご紹介させていただきました幼馴染のシゲキが獲った天然フグ！
2人前を一盛りに！3月らしく、春の香りを添えて…お造りには、釣りのヒラメ、メバルや、メイタガレイ、アブラメなど！
こちらは、そんなお造りの後に登場する荒煮！
宝楽焼の天然鯛が持っていた、真子を一緒に煮付けたアブラメの荒煮…付け合せは、さっと炊いた新玉に、煮汁をかけただけのクレソン！
さわやかな苦味が、美味しいです^^
ぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→今朝の淡路島は、結構しっかりとした雨が降っております。。
明後日からは、朝の冷え込みに注意！
今週は、さくらの卒園式。
体調管理に気をつけたいと思います！！
そんな本日、いついろさんにお邪魔して、
その後、アスパラ農家さんへ！
今日も一日がんばります！
トップに貼り付けた‘春よ来い’、ユーチューブ削除しました^^;

こんばんは～^^
連休初日は、お蔭様で前半カメラ持つまもなく過ぎてゆく過ぎてゆく…^^;
ようやく撮れた一枚は、9時前^^;
皆さんで分け分けしてくださいパスタを！
トマト勝ちな、淡路牛ほほ肉の煮込みと菜の花のソース！
パルミジャーノと黒コショウをアクセントに！
でも、結構あっさりパスタです！20名様でも、こんな感じで、コースの間に挟めばパスタもお出しできますね！
ほぼ料理が出てからの落ち着いた時間帯ですが^^;
何とか、仕込みも終え、
帰りに見上げた夜空に輝くお月さん…19年に一度、地球に一番接近する日だそうです。
月明かりが美しい夜、風もなく静かな夜です。
ぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→おやすみなさい^^

東日本大震災より一週間が過ぎました。
改めまして、被災者の皆様に心よりお見舞い申し上げます。
そして、一日も早い復興を願っております。
復興を願って、本日も一所懸命に仕事仕事！
おはようございます^^
今日も快晴！気温も上昇な予報の淡路島です！
さて、先日よりブログトップでお知らせしておりました、
ノマド村の疎開の件ですが、定員に達したそうです。
今後は、南あわじ市の公民館の方で避難者の受け入れを開始されるそうです。
また、詳細がわかり次第お知らせいたしますね。
↓
3月18日
写真は、昨日の夕方、仕込み途中にリフレッシュ！
風もなく、宿の下にある小磯では澄んだ水面からのぞく春の海…静かに、波音。
ほんとに静かな海でした。
ぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
セルジオ越後さんが、言ってます。
『自粛とは、休むことと同意だよ。元気な人が休んだところで、被災者にとって何の役にも立たない。残念ながら、君がいくら涙を流したところで被災者は救えない。』
今出来ること…一所懸命に働くこと！
とは、言いながら、お客様にお越しいただけないと…^^;
やっぱりキャンセルもいただいております。
でもでも、お越しいただける皆様に今日も一所懸命がんばるのみでございます！
キャンセルの皆様には、またお会いできる日を楽しみにお待ちしております^^

おはようございます^^
きりっと冷え込み、でも快晴の淡路島は気持ちいい朝を迎えております！
さて、昨日ですが、取材の下見で東京からお越しいただいている、
山本様と一緒にぐるっと南あわじ回ってまいりました！
まずは、丸山港！
いいタイミング！ちょうど幼馴染のシゲキが岸壁に^^
（いつも笑顔のシゲキです^^）春ですね！
イカナゴ漁まっさかり！この新鮮なイカナゴは、港の目の前にある加工場にて釜揚げに！
ここの工場から、甘辛いイカナゴを煮付ける香りが漂うようになると、
「あー、くぎ煮の香り！今年も春が来た！」って、気分になります^^
シゲキのHP→アサヒシーフード
ネットで買えます！春の味を産地直送にて！お勧めですよ～^^
途中、人形浄瑠璃へお邪魔させていただいて、
こちらは福良漁港！
組合の方から、ハモの延縄漁について、
お話いただきました！ありがとうございます！
さてさて場所は変わって、こちらは牛さん！
繁殖農家の福原さんちにお邪魔しました^^淡路島は、子牛が有名なんですよ！ちょうど今日セリが行なわれているそうです。
淡路島の子牛が、神戸牛や但馬牛になってゆきます。
左に写ってるのが、福原さん！
突然にもかかわらず、快く説明してくださりました！
すごく優しい方です！3月の雪に降られながらも、いい出会いでした！
実は、ここの牧場は、山に面しておりまして、急な斜面を牛さんたちが散歩しています。
いつも、仕入れ道中子供たちと、遠めに眺めておりました。
朝日が差すころなんか、きれいで気持ち良さそうに斜面を散歩する牛さんたちを見ることが出来ます^^「いつでも見にきてよ～～～！」
そんなありがたい言葉を頂き、次の肥育農家の西久保さんちへ！
こちらでは、400キロから500キロもあるでっかい牛さんたち！
西久保さんもほんとに色々なお話聞かせていただきました。
「牛が好きやから～。」
その言葉が、印象的でした。
そして、かわいい牛を見させていただきながら、
この子達の命を頂いているのだなと、
改めて思い直した訪問でした。
さてさて、またまた場所は変わってこちら、
雪がやんで、晴れ間の覗く三原平野！
去年、雑誌ブルータスに掲載され話題騒然の玉葱、
‘ティアスイート‘秦さんの畑へ！今年は去年の倍、作られてるそうです！
このまま順調に育てば、6月ごろには、あま～いティアスイートが頂けます！
楽しみですね！
一般の玉葱の葉に比べると、色鮮やか、
素人目でも、一目瞭然！きれいです！かなり渋い声でめちゃくちゃ貫禄のある秦さん^^、いろんなお話お時間ありがとうございました^^
6月を楽しみに待っております！
この他にも、西村さんちや、お肉屋さんの小松さん、八百屋のふじおかさんなど、皆さん色々お世話になりました！
ありがとうございます^^
取材の詳細が決まり次第、またご連絡させていただきます。
皆さま、どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m
そんな感じで、下見は終了！
山本さんには、夜にメバルのアクアパッツァや、淡路牛の炭火焼などを食べていただきました^^
さて、本日仕込み仕込みの一日でございます！
頑張りまーす！
おまけ
今朝、さくらを幼稚園に送る際、見つけた路地に春ひとつ！
さくらと一緒に撮ればよかった～^^;と、反省しつつこれ更新！
ぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→山本さん、東京へお帰りになりました！
お見送りしてからのブログ更新中、
東京の友達が、電話くれました！
停電中だそうですが、元気な声が聞けてうれしかったです！
アスパラ農家の塩道さんからもお電話頂きこちらも元気な声！
そんな元気な声をちゃっかり自分に充電し、遅ればせながら本日も仕入れへと！
今日も一日頑張ります^^