BLOG 淡路島の風

別所水産さんで、
「南海荘さん！最近つぶやいてないですねっ！」って^^;
そう言えばそうやね^^みんな見てくれてるんやと思いながら仕入れた天然物！
シラサエビ、赤貝、ハリイカ、アカウニ！そうです！今年も赤ウニの季節がやって参りました！
って、つぶやいた時、目の前の風景はこんなでした^^
＠福良漁港！そんな赤ウニや、鱧をてんこ盛りにした今日のお造り^^追加で、淡路牛イチボの炭火焼なんかも焼いてみたり！
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さて‘炎と戯る’本番です！
つぶやく余裕あるかなっ^^;
そして、お天とさんよろしくお願いしますねっ！
風もゆっくりとねっ！
江戸時代の人はどうやって料理してたんでしょうか？原始人はどうなんでしょう？
今のようにガスや電気を使った道具もありません。炭や薪の炎によって調理されてたはずです。
そこには便利な道具にたよりすぎた私達が忘れかけている、本当の美しさ、楽しさが有ったとおもいます。
シンプルな調理法だからこそ浮き彫りになる食材。そして、ためされる料理人の腕。
料理人がこだわりぬいて厳選した淡路島の豊かな素材のよさを、炎だけというシンプルな調理法が際立たせる。
そこには食材と料理人とだけの世界が生み出される。
真剣勝負の始まり始まりー^^

ちょっと久しぶりにパスタをアップで^^昨日のお昼、賄いで作りました！
いつもは、生クリームが入りますが、昨日は抜きで、橘さんの野菜がたくさん入っております！
仕上げのイタリアンパセリと、パルミジャーノがまたいい感じなんですねぇ～～^^
皆さん、今日のお昼はパスタで決まり^^
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さて今日もいいお天気です！
今から橘さんちの畑へ行ってきます！
イベント用の野菜をチラほら見てきます^^
日曜日のお天気が、非常に気になる今日この頃ですが、
なんとかもってくれることを期待して！
橘さんちのあとは、割烹はとさんちで竹細工！
こちらもイベント関連！
さぁー、今日も一日頑張ります！

XTERRA JAPAN！めちゃーくちゃーかっこいいんです！
3人が3人とも日本代表なのです！
兵庫大阪からトレーニングの為、淡路島一周！
道中ちょこっと寄っていただきました^^
そうです^^
このブログでもお馴染みmatsunoridaさんと、‘鉄母’ことmatsunoridaさんのお母さん、
そしてそして、matsunoridaさんブログでお馴染みプラいどさん！
プラいどさんとは、初対面！
ブログでの印象通りスパーストイックでトンガッタ、
まさしくトップアスリート～～～！
ってな、感じではなく～、
matsunoridaさんと同様、意外とやんわりとされた方でした～～^^
いやぁ～、やっぱ実際会ってみないと分からないもんですねぇ～～^^
めちゃーくちゃーさわやかトップアスリート3人衆^^
次回は、ごゆっくり食事にご宿泊！
お待ちしておりますねぇ～～^^
そんな夜は、またまた修学旅行！
昨日は添乗員さんと先生方が！
添乗員さんや先生方は、ほんと大変ですねぇ～。
夜遅くまで、打ち合わせや見回り、
朝早くから食事して、7時前には出発されてゆきました～～^^次回は、プライベートで！
こんな夕景もゆっくり見れますからぜひぜひ^^
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こちらmatsunoridaさんから頂いたスタミナGEL！
世界戦で配られる、世界戦に出場しなければ手に出来ないレアなお味だそうです^^
食した感想は…
んー、なんか未来の食べの的な感触、お味でございました^^;

気づけば、庭にはさわやかな緑！
もうすぐアヤメの季節ですね^^そう！気づけば次の日曜日には、樂久登窯でのイベント！
早く料理完成させなくちゃ！と、スープの試作作り☆
やっとベースとなるスープが取れました^^鱧を使って2時間とったスープです^^
あっと、そうそう！昨日お泊りのお客様、気づけば男性のお客様お一人様！
後は全員女性のお客様でした～～^^活き造りや宝楽焼、キャーキャー言われてました^^
ズイケントマトも下は4歳のお子様（←もちろん女の子）から○○歳のご婦人様まで大人気～^^そんなこんなで、チェックアウトの時にも一組のお客様といろんなお店や食べ物話で盛り上がり、
気づけばブログ更新もこんな時間に^^;
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→イベント用に大量のスープを取らなくては！
と、思いたった連休前！
急いでネット注文した寸胴鍋ですが…
ちょっとデカ過ぎたり！
（スープの写真で分かるように、三分の一ほどで50人前のスープ楽勝とれてます^^;）
到着して気づきました^^;

昨日は南風。
そんな丸山漁港の風景です^^港内スロー！
ゆったりといきますかぁ～～～^^
でもそんな事言ってられません！！
振り向けば、こんな活き活きなハリイカちゃん達をはじめ、
新鮮美しすぎるほどの天然物たちが、3代目を待ち受けております^^猛ダッシュ^^
そんな感じで仕上げた夕食の一品！
丸山産天然鯛！美しい～！本日も猛ダッシュで頑張ります^^
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先ほど帰られたお客様には、
お米も美味しかった～！って、言っていただけました^^
そう！そのお米は、何を隠そうお手伝いＦさんが丹精込めて作った淡路米なのです！
神道（じんど）という地区で作っておられます！
神さんの道ですよ～～みなさん^^
粘土質の土壌で育ったお米は、粘りがあって甘いんです！
おかわり必至の淡路米！
ぜひぜひ皆さまも^^

撮ってきました^^
丸山展望公園からの風景です！「最高やなぁ～～～！」って、お越しいただいてたバイクツーリングの方々が仰ってたのが印象的でした！
ほんま最高です^^
昨日は、一日穏やかな春の一日でしたね^^
夕食の合い間に撮ってみましたそんな夕食では、今の季節らしく荒煮には白子を添えております。
日によって違いますが、サワラや鯛の白子を炊いています^^
ほんの少しですが、季節を味ってくださいね！さて！今日もいいお天気です！
少し南風が出てきましたが、美しい天然物を今から仕入れてきます！！
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そうそう！
savvy別冊ちょこっと旅！
当館でも販売中でございます！
ご利用いただきましてありがとうございます＆
掲載ありがとうございます特別価格です！
ちょこっと旅は、南海荘にてぜひぜひ^^

超広角な風景ですが…^^;
昨日もやっぱり黄砂な一日でしたので、
やっぱり仕入れ道中の風景です^^;
この写真では分かりにくいですが、今、淡路島の山にはたくさんの藤が咲いております！とにかく甘い香り！
ミツバチと一緒に吸ってみたくなりましたが…^^;
仕事仕事！先を急ぎます^^
そんな日の夕食での一枚は、天然鯛に付け合せる脇役達…赤貝、ハリイカ、サゴシ！
脇役言うたらしかられますね^^;
しっかり美味しい地元の天然物たち！
福良漁港から仕入れたおいしいお造りたちでした！
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本日は、少しすっきりな風景！
丸山展望公園のすっきり青空撮りたいなぁ～～～^^
さて、今日もこれから仕入れです！
張り切ってまいりま～す！！

気付けば昨日はこの一枚^^;
お肉に添えた橘さんの野菜たちがいい感じ^^
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今日は、快晴ですね！
超広角な風景写真撮ってみたいと思います！
撮れるかなぁ～～～^^
がんばります！

昨日の仕入れ道中、いつもの山道より～
ういういしい緑に、木漏れ日！いい季節です^^お口直しのさっぱりズイケントマトは、相変わらず人気で、
「このトマトはどこで買えますか？」って、問い合わせをたくさん頂いております！
トマト農家の皆さん！たくさん作って下さい！よろしくお願いします^^本家のおっさんも頑張ってます^^
フロントからよく見える畑の玉葱！
葉っぱが折れて、養分たくわえ中☆淡路島は、美味しい食材の宝庫！
みなさん、存分におたのしみくださ～い！
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はい！
今日も今から仕入れへ走ります！
淡路牛に新鮮魚介類を求めて！
行ってきまーす^^

夕食前のひと時、どっと押し寄せる海からの濃い霧に包まれた丸山港です。海賊出てきそうな雰囲気でした^^;
さてさて、昨日も美味しい天然物でおもてなし！
南からの風にも負けず、漁師さん頑張って獲って来て下さいました！そして、橘さんのプティオニオンは、根付きで天ぷらに^^今日も、一日頑張ります！
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取材用の器を借りてきました！
いつもお世話になってる樂久登窯さんのものです！
これがまたいい感じなんですねぇ～～～！
橘さんの野菜や、鱧が盛り込まれたり…！
楽しみです！がんばります！