BLOG 淡路島の風

無事天然ものを仕入れることができたのですが、
なんとなんと、普段入荷の少ない徳島産タイラギガイの殻つき！も仕入れることができました^^
でかいです！！殻を利用して盛り付け！
赤うに、サザエ、蛸、タイラギを活き造りの脇にそえました！良かったです！しっかり天然もので皆さんお楽しみいただけました^^
さてさて、ここで展示会のお知らせです！
淡路島出身、栃木県は益子で頑張っておられる岡本芳久さんの作陶展が、洲本市の江国寺で行われます！
期間-2011年7月23日（土）～25日（月）
時間-10：00～18：00
ブログはこちらをご覧ください→☆

益子で焼き物を始めて12年。
そろそろ淡路でも展示会を、と思っておりました。
今回いろいろな方のご協力で展示の機会を得、感謝しております。
3.11の大震災では益子も大きく揺れました。たくさんの焼き物や窯が被害を受け、元気をなくしました。
しかし今は、復興へ向け前へ進むのみです。
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→ブログやツイッターでお知り合いになりました^^
ほんとは絶対お邪魔したいのですが…残念ながら行けそうにありません(T_T)
なので、皆さんぜひご覧ください！
淡路島出身の岡本さんが作る作品です。
この機会にぜひ^^

福良漁港に丸山漁港！
鯛に平目にスズキにコチ！
漁師さん仲買さんありがとうございます！
今晩お越しのお客様、ごゆっくりお楽しみください^^
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さて！これから仕込みます！
気分上々気温も上昇！
暑くなりそうですが、皆さんもよい一日を^^

京都は祇園祭！来週には大阪の天神さん！
二つの祭りに鱧！は、欠かせないんですね^^
料亭や料理屋さんにて、淡路島の鱧も華やかに大活躍されていることでしょうね～～^^
なんだかうれしいなぁ～～^^
そんなことを考えながら、本日も鱧料理！をはじめ、天然鯛に平日限定を！（何気にこの落としのサイズ！京都大阪へ出計らい中ですが、そんな中でもいい感じのサイズを南海荘のために確保いただいてます！）
ちょっとのすきまに夏の夕景をとってみました^^夏らしく暑い暑い一日でした！
明日も一日がんばりましょう～！
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魚彩館で丸山産天然鯛（カルパッチョにしましたよ！）の仕入れ！
魚彩館の隣、展望公園へちょこっと階段を登ると、
こんな風景が広がっております^^南風が吹く気持ちよい風景が広がっておりました！
石の椅子で少しゆっくりしたくなりましたが、
そこは踏ん張り仕事へと～^^;
お陰様で、素晴らしい天然鯛を仕入れることが出来ましたよ！
仕入れといえば、いつもお世話になっている八百屋さん‘熊橋’さんからの情報で、
‘早松（さまつ）’あるけどどないで～！って！
つかうで～^^って、いただきました！
しっかりと立派な松茸は、ハモのしゃぶしゃぶに^^
（今回の松茸は、輸入物でした！）ちなみに、早松って、梅雨時に季節を勘違いして出てきた松茸の事です。
梅雨はあがってますので、名残の早松！早いんだか、遅いんだか^^
面白い出会いでした^^
そんなハモしゃぶのあとは、
淡路ビーフ‘イチボ’の炭火焼！美味しい！！
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おはようございます^^
曇り空の淡路島でございます。
昨日から、少しずつですが蝉の声もちらほらと！
夏らしくなってきました^^
夏といえば、海水浴！
そうそう！丸山海水浴場もオープンしましたよ～！
田舎な海水浴場です！楽しいよ^^
みなさん、ぜひぜひ！

昨日仕入れた、福良の鱧を炭火焼、橘さんのフィノッキオ、徳島鎌田さんのフルーツトマトを添えて！器は西村さん作です^^
いいですね！顔の見える一皿です^^
鱧料理の皆さんに楽しんでいただきました。
仕事を終え、自宅へ帰る道中は、月明かりに照らされつつ…
海に映る月明かり、これまたきれいなんですよ～！
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梅雨が明けて、夏となりましたが、
夜は涼しい風が吹いております。
ジーって、虫が鳴きそれらしい雰囲気ですが、
まだまだ夏の本番はこれからですね！
感じるのは、お盆明けの気候とだぶります。
秋の入り口。
まだまだ夏がこれからというときに、
秋を少し感じています^^;
秋は好きな季節なのです。。待ち遠しいです^^

行ってきました橘さんの畑！
バジル農家の青木さん、橘さん、あれ？西村さん^^
フィノッキオ（フェンネル）の説明をされています！夏の空にフィノッキオの花がキレイ！
もう花が終わりかけていて、そろそろ種になろうとしているものもちらほらと！
種は、乾燥させると皆さんご存知のスパイス‘フェンネルシード’に！
ハーブティーなんかにもいいよって、橘さん！
勉強になります！こちらは、カルチョーフィ（アーティーチョーク）！
もう花が咲き、出荷は終了！関西の有名レストランへと嫁がれていったそうです^^カルチョーフィの花！咲いてるところはじめて見ました！
カルチョーフィは、チョウセンアザミといいますが、ほんと野に咲くアザミの花と一緒ですね～！
でも、でかさがぜんぜん違います^^;直径20センチくらいあります！橘さんのフィノッキオの花、オニオンブラン、青木さんのバジル、そしていつもの八百屋フレッシュふじおかさんで、肥田さんのミニトマト、
別所水産さんで、シラサエビ、赤ウニ、カマス、アワビ、クルマエビ！
福新水産さんで、ハモ！
宅配では、徳島より鎌田さんのフルーツトマト！
輸入食材業者さんからは、パスタ、オリーブオイル、チーズ、ショコラなどなど！
ふ～^^;
仕入れから帰ってまず作ったパスタは、
青木さんのバジルをたっぷり使ったリングイネピッコレ！香りがなんともいえません美味しい！
その後の仕込みも順調に^^
よい梅雨明けの一日となりました！
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涼しい梅雨明けの朝を迎えております^^
セミもほとんど鳴いてないので、暑さがそんなに感じませんね！
風もそよそよと涼しげです。
今晩は、ほぼハモ料理！
本日も骨切り頑張ります^^

今朝の風景です^^
自宅から宿への細い路地より見上げた空と…幼稚園のとなりから見た海と空！気持ちいい朝を迎えております^^
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今年最後の修学旅行生が朝食を食べ終え、
後片付けをしてくれています！
（朝夕共に、食後はお皿を厨房まで下げてくれるんですよ！）
自分が中学生の頃は、こんなしっかりしていなかった^^;
確実にそう思います！
お盆抱えて、「ごちそうさまでした！美味しかったです！」って、
言ってくれるんですよ～^^
今日もいいお天気、引き続き良い旅を楽しんでいただきたいと思います！
さて、本日はいったんリセット！
明日から始まるお客様への仕入れに走り回り、
仕込み仕込みで頑張ります！
まずは、橘さんの畑へ！
今日は、ちょうどバジル農家の青木さんもいらっしゃるそうなので、
もちろんバジルもいただきます！
さぁー！忙しくなりますよ～～～(^o^)／

昨日から、またまた先生方にご利用いただいてまして、
夜のミーティング時にしっとりとガトークラッシックを焼いてお出しさせていただきました！
そっとかける、生クリームには、ガツンとジンを効かせて～(~o~)有機栽培豆！挽きたてコーヒーと共に^^ミーティングできたかな～^^;
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しっとり涼しい淡路島から
おはようございます^^
今日は、午前に岡田家具創造堂の岡田さんと、
町絵師の矢吹さんが打ち合わせにいらっしゃいます！
（あっ、今日は七夕！二人が出会うと何が生まれるのでしょうか^^）
岡田さん＋矢吹さんの風が南海荘に流れます。
秋ごろでしょうか。楽しみです^^

今頃ですが…
母の日父の日って、ありましたよねぇ～^^;
日ごろの感謝をこめて、ちょっと遅めでまとめて父母の日を^^
お昼の合間に鳴門の両親といってきましたよ～！
こちらの橋が丸見えのお店へ☆そうそう、こちらの絵になる大将が営むお店へ^^まずは、アテでお造り盛り合わせ！（ちなみに運転手は3代目！皆さん生チュウ！イイねっ^^）
一皿2人前盛られております！
左から、ガシラ・マグロ・マコガレイ・タイ・ヤリイカと赤ウニ！みなさん、落ち着いたところで、握っていただきました^^
まずは、マコガレイ！蒸アワビ！マグロ！トロっ！ちなみにこちらは南インドマグロ！お造りは、長崎産！
長崎産は、お造りでもさっぱりと！
南インド産は、シャリとよくあうこってりタイプ！
なんとも贅沢な食べ比べさせていただきました^^スズキ！蒸穴！
って、カワイイのがいてますね^^
そうなんです、プラスちび一人お供してまして、わざわざ高橋さん特別に色々握ってくださいました！
ほんますんません、本当にありがとうございました！〆サバ！炙りハモと赤ウニ！赤ウニは、由良産ほんとピュアなウニの味です！美味しい！岩屋の天然タイ！もちろんほかの魚もすべて天然！！最後は、ウナキュウ！は～^^;
しっかり楽しんでいただい上に、おもいっきり楽しむことができました^^
合わせて父母の日は、お食事が最高☆
来年もこれがいいなぁ～^^そうしよっと！
しかし、高橋さん！正寿司の皆さん、本当に美味しいお寿司をありがとうございました！
ちょっと癖になりそうです^^;
特にうちのちびちゃん！
赤いのばっかり握っていただいて、ほんますんませんでした^^;

正寿司
■住所/兵庫県淡路市岩屋松帆３６０７－６
■ＴＥＬ/０７９９－７２－４７００
■営業時間　
平日　１１：３０～１４：００　１７：００～２１：００（ＬＯ２０：３０）
祝日　１１：３０～２１：００（ＬＯ２０：３０）
月曜日定休（祝日は営業、翌日休業）
明石大橋が目の前！
岩屋の正寿司さん、南海荘に泊まったその帰りにぜひぜひ^^
お勧めですよ～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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先ほど小森さんから連絡がありまして、
アルファビア同窓会しよう！と^^
そんな中、小森さんが連絡を取った今は和歌山で頑張る村下君！
なんと、ただいまBS日テレさんの取材中！
えっ、それってもしかして^^
確実な事はいえませんが、放送決定すればアルファビア卒業生で2人もテレビ出演ってすごくないですか！
みんな頑張ってる！
自分も頑張らないと！
いい刺激です！頑張ります^^

カメラを持った瞬間
ほんの数グラムの
いつもと違う
重さ（軽さ）に気づく。
ひぇーーーーーーーー(~o~)
えー、昨日のブログで、誰と何を～！
なんていいながら、あっさりと^^
「だれと？」
昨日は、先輩の小森さん（La casina)と行ってきましたよ～！
「なにを？」
徳島のトマト農家の鎌田さんのハウスへ^^
鎌田さんは、小森さんが懐かし‘アルファビア’のシェフ時代からのお付き合いだそうで、美味しいトマトを作ってらっしゃいます！
その頃、私はアルファビアを退職していたので、初めてお邪魔させていただいたのですが、なんともでっかいハウスが８棟ぐらいあちこちに！
ハウス内は、むんむん暑い！
けど、水はほとんど与えずそだててるそうで、
与える水分というと、５分ぐらいに一回ハウス内全体を潤すキリがフワッッと！
その瞬間は、程よく涼しいのですが、一瞬のみで、すぐにムンムン湿度100％状態^^;
そんな中、いろんなお話を聞いてたのですが、
頭が回りません^^;
おーーー、これが軽い熱中症ってやつか～～^^;
って、思うほどボーっとしてしまいました。。
でもでも、いただいたトマトは美味しかったです！
シーズンは、7月半ばでひとまず終了！
次回は11月ごろの出荷となるそうです^^
南海荘では、淡路島の生産者さんとかぶらない期間できれば、
使わせていただきたいと思ってます！
さて、見学終了間際になって、写真いいですか？の問いに
快く承諾を頂き、
それだったら、こっちのハウス撮ってください～^^なんて！
やさしいなぁ～！
では！
と、カメラを持った瞬間…
冒頭5行の状態に(~o~)ひえーーー！
そうなんです、皆さんも経験あるでしょうか^^;
しっかり充電して出発しとこーっと思ったのが運のツキ★
いえ、入れ忘れたのが悪いだけなんですが^^;
もー、なんてことをしてしまったのだ★
と、軽い熱中症の中ドン底に落ち込んだのでした^^;
ほんとしかたないので、つぶやくだけつぶやきました→☆
お忙しい中、鎌田さん本当にありがとうございました！
こもっさんもまた誘ってください！お互い仕事頑張りましょう！
また、アルファビア同窓会も開いてください！よろしくです^^！昨夜は、久々に家族で夕食でした^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
ことみ、こんなこともできるようになってたのがビックリでした^^

おはようございます！
昨日のセミと雷と今朝の空気感！
んー、夏の入り口が見えたような気がします^^