BLOG 淡路島の風

庭の桜が満開になりました^^
山で切られてたことを思うと、
こうやってお越しくださる皆様に
楽しんでいただけていること！
ほんと良かったなぁ～と思います～。
葉桜になってもまだまだ楽しみたいと思います^^
そうそう、昨夜は皆さんたくさんお楽しみいただきましたグラスでワイン！
連泊でイタリアンなお客様にのメインは、
淡路島の鹿をカツで！
ウチヒラのしっかり赤身は衣でコーティングして火入れするのがやっぱりいいなぁ～^^

お越しくださいました皆さま～
ありがとうございました～^^
お天気が不安定な日が多かったですが、
今週も食材にも恵まれほんと良かったです～！
またお越しくださいね～^^
さてさて、そう言えばいつも思いながら書くことを忘れる(~o~)
地元丸山漁港では今年もわかめの刈り取りが始まってたり、
幼馴染しげきのイカナゴ漁始まってたりして、
わかめをゆでる磯の香りやくぎ煮の甘辛い香りが町中に広がっております。
本格的な春がやってくる！
そんな感じです^^
今朝はまだひんやりしておりますが、
これからどんどんあたたかくなりそうですね～！
今夜から明日にかけてお休みをいただいております。
少しゆっくりしたり、普段いけないところに仕入れに行ったり！
美味しい料理を想像しながら過ごしたいと思います～。
皆様も良い春の一日をお過ごしくださいませ～^^

庭の桜は7分咲きといったところです^^
春に旬を迎える魚たちの白子が大きくなってきました！
最初はシンプルに楽しんでいただいておりましたメバルのローストにも、
昨日は天然鯛の白子のソースを！
春の海をギュッと合わせてお楽しみいただきましたよ～～！
今はフェンネルの香り、もう少ししたら木の芽をふんだんに～かなぁ～^^
お越しくださいました皆さまありがとうございました！
今夜の皆様もどうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ～～^^

大きな壺に山の桜。
きれいに咲き始めております。
良かった～。
昨日は平目、今日は鰆でしたカルパッチョ。
鰆苦手なお客様にも好評いただきましたよかった^^
大きな壺も大活躍で肉厚のほうれん草もコースの〆に。
壺もほうれん草も鳴門のいわちゃんより！
いわちゃんありがとうございます～～^^

今日は、ポカポカ陽気の淡路島！
地元の中学は卒業式^^
ご卒業のみんな～おめでとね～^^裏山の桜、小さな枝を厨房に活けてました^^
今朝咲きましたよ～～～～^^

たくさんお楽しみいただきました^^
とても良い時間^^
ごゆっくりと^^お越しくださいました皆さま、
ありがとうございました^^
お天気が急速に良くなって
ほんと良かったです～^^知ってか知らずか…
裏の山桜の古木の一枝、
きっとるがなうちのおやっさん。。。
植えてた金木犀もだいぶ刈り取っておかんに叱られてた(+_+)
庭にかなりたくさんの山桜活けてます。
葉だけでも開いてくれたら…そんな思いです。。
こんな南海荘ですが…
優しく見守っていただければ幸いですm(__)m

今朝はゆったり頂き物をいろいろ料理してくつろいでおりました！
大輔からのブロッコリーとちーちゃんの友達からのかぼちゃをほろほろに茹で、
半熟たまごと塩コショウ、からしとマヨネーズケチャップで^^
ふんわりパンを焼いたので、ディップお野菜のおひるごはん^^
あ、おばあちゃんからのソーセージもゆでてトッピングも^^
そんなことしてると、今度はしょーちゃんの春キャベツが！
さっそく刻んで塩もみして味見したらめちゃくちゃ甘かった^^
ぎゅっと瓶に詰めて乳酸発酵へ～！みなさんからのありがとう^^
をしっかり頂いてありがたいありがたい^^
そうそう、今日の風はしっかり春でしたね^^
やっぱり春の感じ、いいですねぇ～。
お昼からはオチビと一緒に
春を感じながら裏山にヒミツ基地作りでした^^
あ、そーいえばオチビの友達のはるちゃんが
チョコ持ってきてくれましたね～^^
ありがとね～～^^

パンは定期的に焼きます^^
小さいバゲット^^裏山はすっかり葉桜^^お昼はおべんと作って換気いらずの大空の下で！
自分で作ると余計に美味しい^^
みのりちゃん作！市販のソーセージも外で焼くとごちそうです～^^

桜、満開ですねぇ～^^
あ、淡路島は山桜がとても多く
その山桜が満開^^
ソメイヨシノはもう少しですかね～。
ここ何日かはゆっくりブログの時間が…（あ、言い訳です^^;）
この頃は、ちいさな一口ですが、
しっかり味わえるひとくちを意識！
福良のムラサキウニからスタート！天然鯛も真っ盛り！
おのころ雫塩してタルタルに^^新しく仲間入りの器たちも大活躍！
イタリアンで連泊なお客様がいらっしゃいまして、
メインに淡路島の鹿を！
松岡さんのことろ(アグリファームさんですね)にお邪魔して、
ロースと内もも！(これがほんと良かった！)
で、畑のハーブを頂くと言う^^淡路島道中ではハマダイコンの花がたくさん！
ですが、こちらは畑で育った辛味大根の花！強烈！^^
軽くソテーして、魚料理や肉料理に！おしりたんていそっくりぽっちゃりカンパーニュ^^
1泊目はキンカン、こちら2泊目のゆず酵母！そして2泊目2皿目は平目のカルパッチョ、お野菜はマルシェなアスパラメインに、松岡さんの畑のディル、ディルの蕾、ちっちゃなトマト、サヤ大根ならぬサヤ蕪（かぶら）^^今夜から3日金曜日まで毎年恒例のメンテナンスですm(__)m
今年は、島風、テーブル席の壁補修、
テーブル席の建具も厨房の音が響きにくい防音扉に！
皆様、お世話になります！
どうぞよろしくお願いします！