BLOG 淡路島の風

いや～、しかしなんですね～^^
年に何枚（カレイみたいな平たい魚は‘匹’じゃなく‘枚’使いますね）
こんなきれいなカレイを捌けるのか～

お腹見たら産後の余韻あるのわかるでしょ～
そりゃ100点とまではいきませんが、めちゃくちゃ良い状態！
素晴らしい個体でした～

昨夜の皆様～いかがでしたか～^^

今朝の仕入れでコータローには道中で、
別所さんでばんちと会って、
ひろふみとは今日も忙し気張っとるやろな～と妄想
皆と元気の交換から～^^

お陰様で素晴らし食材たちそろいました！
今夜の料理も楽しみです～^^
皆さまごゆっくりお楽しみくださいね～～！
あ、ワインもやまと君のところでしっかり仕入れております～
ぜひぜひ～～～^^

お越しの皆様、ありがとうございました！
連日お祝いのお食事でほんとこちらもほっこり^^
幸せ広がっております^^

さてさて霞がかった今朝、パンを仕込んでいると電話が鳴りました。
この時間に鳴るのは、たまご屋さんくらい、
今日は注文の日でないから誰やろか？って思いながら画面をのぞき込むと…

ふぐ料理の期間中、なかなか仕入れることでけへんから、
また3月になったらたのんましょ～～
って、頼んでた地元の後輩よしのりではありませんかー！

で、写真の黒メバル頂きました～！
まるまる肥えた地元丸山の黒メバル、これ最高です^^

黒メバルは春を告げる魚の一つです。
今夜の皆様にはさっそく丸々ローストして
柴山さんの春野菜と一緒にお楽しみいただきます！
うちでは春の初もん、皆さんごゆっくりとお楽しみください～^^

ちなみに今週の空室は、
3日(月)　先山の間　（ご予約ありがとうございます！）
6日(木)　島風の間
この2部屋にキャンセルが出ております～
もしよろしければお問い合わせくださいね^^

ではでは本日も皆さんよろしくお願いします！

島の環ファームさんの平飼い卵、
この頃はジェラートや朝食の温泉卵にも^^

昨夜は今年最後のイタリアンの日でしたー
お越しの皆様ありがとうございましたm(__)m

しかし今年もたくさんのお客様にお越しいただきましたね～
本当にありがとうございました！

今年は島の環ファームさんの平飼い卵、あろうかなとおうはんの2品種を
仕入れることができるようになりまずはパンの相棒として、
ふぐ料理のお客さまには朝食の温泉卵にお出しさせていただいたり～
来年も引き続き仕入れることができそうなのでまたいろいろ試してみたいと思います。
お楽しみくださいね^^

今年一年、皆さんもいろんな食事楽しまれてきたと思いますが、
どのようなお皿が印象的でしたか？
皆さんの記憶に一皿でも南海荘の料理が入ってたら幸せ～^^
来年もそんなこと思いながら料理したいと思います～！

あ、今年の〆は今夜でした
今夜は皆さん3年とらふぐのお料理です
さぁがんばろう！

地元丸山の松茸は
その出汁の一滴も逃さないよう
最後の米料理に
西村さんの魔女鍋に魚の出汁を沸かし
森本さんの無農薬米ヒノヒカリ3分づきを

仕上げにさいた軸と傘を加えます

これもまた
淡路島の重なり

それくらいに素材が揃った日　11月11日。

全てをうまく使いきれないほどそろったあげくに…