BLOG 淡路島の風

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2021.11.11 / 12:12

風・風・風!

気温が下がって風が続いておりますが、
本日も無事貴重な食材入荷しております!
どうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ。

地元丸山漁港で水揚げの天然鯛。
良い状態です。先ほど神経〆しました。
今日は、シンプルに夕食前まで休ませて~。

2021.11.09 / 12:15

素晴らしい!

原木しいたけ直径15センチ南海荘産!

2021.11.02 / 10:36

エビたちはこうなりました!

外見からは想像つかないほど美しいです。
外見興味ある方は検索検索~^^
とろける系の身質。
まずはの一口握りでお楽しみいただきましたよ~。
足赤エビは、いつものように温めたオイルにからめるようにほんのり火入れ。
殻でとった出汁を煮詰め、卵黄・ビネガー・オイルでソース。
水割り青レモン酵母のフォカッチャにバターナッツ、ルッコラセルバチカと~。

お待たせいたしました!
本日正午より4月のご予約受付スタートさせていただきますm(__)m
夜の営業はお休みなので、奥さん電話の前でべったり任務です!
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

2021.10.07 / 23:55

ヘダイの状態が!

1.6キロ丸山産。
秋の実りいただきましょう~!

2021.09.24 / 10:27

しげきのしらす

幼馴染の漁師しげきのしらす。
とてもきれい!
お部屋のご案内にも書かせてもらってますが、
釜揚げとか、干したちりめんなどお土産にも!
ぜひぜひでございます~~^^

あ、しげきは佐古水産です。
0120-44-1138
もしよろしければ^^

しげきに少し分けてもらいました^^ありがとう!
昨夜は生でバゲットに!
今夜はパスタの食材として!
後は塩漬けして調味料にもチャレンジだ~^^

2021.09.20 / 12:36

今回はシャインマスカット!

お手伝いさんが収穫のお手伝いされてまして、
持ってきてくれました!
ありがとう^^
無農薬、種あり。
元気な酵母へ育ちますように~~!

今週もお越しくださいました皆さまありがとうございましたm(__)m
台風が来たり連休だったりと仕入れ大変でしたがお陰様で最後まで食材も色々お楽しみいただけました!良かったです^^
今日の夜から、明日は一日お休みをいただいております。
ちょっとゆっくりして明日はぐるっと仕入です~~あ~休みちゃうなぁ~~^^;

あ、少し先ですが9月30日に先山の間空きが出たようです。
ご予約頂きまして満室となりました。ありがとうございますm(__)m
もしよろしければご連絡くださいませ~~!

2021.09.12 / 12:21

シオ

福良では秋の魚カンパチの子供シオを。
丸山では、ウオゼ・カマス・コショウダイ。
今夜もどうぞお楽しみくださいませ~~^^

2021.09.04 / 10:27

至福のとき!

今の美味しさも愛おしいですが、
10月丸山の秋祭りのころのウオゼを
みんなでワイワイいいながら食べたいなぁ~。

あ、宿のご案内には書かせてもらってるのですが、
丸山に漁師町のトラットリアピッツェリアできるんです~!
めちゃくちゃうれしい!

自分と同じ丸山生まれ丸山育ちってのがまたうれしい!

そこでウオゼのピッツァつまみながらワイン飲みたいなぁ~~
と、楽しい妄想~~^^

(あ、お店の情報はまた詳しくお知らせさせていただきますねぇ~
おたのしみに~~!)

ひと潮ごとにどんどん大きくなります。
10月中頃まではお楽しみいただけるかと~!
大変な状況は変わりませんが、そんな中でもやっとといいますかね~
すこ~し兆しが見え隠れしてますね~~。

穏やかに楽しく美味しく食事が楽しめますように。

2021.08.06 / 10:09

収穫!と、仕入れ!

庭のフェンネルに種がたくさんでき始めてます。
セルバチカとフェンネル帝国です。

丸山漁港からは、ケンちゃんの特大カマスです。
おのころ雫塩して、皮目を炙り庭のトマトのスープでお楽しみいただきました。

8月に入ると夏も終盤寄りの中盤といった感じ。
めちゃくちゃ暑いですが、少し寂しさも感じます。

広島や長崎の原爆、終戦と悲しい歴史ももちろん。
広島の呉で幼いながらも経験した話を両親から何度も聞いているからか。

お盆頃に咲く一面のテッポウユリもね~。

2021.07.23 / 08:56

確保!

連休中はたくさんの皆様に!

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