BLOG 淡路島の風

あらかた仕事も終わり
お昼下がりにおちびと、約束していた散歩へ。
（このごろおちびと言えなくなる日も近いと…「せーちょーつー」と言いながら、足をひこずりながら歩く姿を眺めながら^^;）
自分が小さいころの思い出で、海岸に流れついた釣り道具（ウキですね）を拾いながら歩くという
散歩もできて宝探し的なこともできるという行き先を海岸と決めてましたが…
冬の装い宿の飾りつけに利用するバラの実など取りに山に行きたいという奥さんの要望もあり行き先は丸山の山へ…^^
自分の好きなところを深く探るのもいいと思いますが、
身近でありながらもこんなに知らなかったことや風景に、
新しい気づきをもらったそんな時間となりました～。日々の繰り返しで当たり前のように、
これで十分と思ってることでも、
もっと違う角度から見ることで、
より充実したものになる…
かもしれない可能性に満ちている！
丸山中の山歩きしたい～^^

嫁の実家の本家の庭になるスダチを義母さんと収穫していただいてきました^^
柑橘系が大の苦手なみのりちゃんを引き連れて～^^
いつもお世話になっている岩ちゃんにもらった壺に！
日曜日にお休みをいただくと子供たちと色々できるのでこれまた貴重な時間です。
ありがとうございます～^^

これがヘダイです^^
今とてもおいしい魚！
数が少なく見かけたら必ず仕入れます！
高級魚ではありませんが、値打ちのある美味しい魚。
台風前に仕入れることができてラッキーでした^^
丸山産ヘダイはタルタルでお楽しみいただきましたー！

昨夜は和食のお料理、しかも伊勢海老やアワビ付の豪華版なお客様！
1.3キロの伊勢海老や、5キロアップの鰆など！
めちゃくちゃ良いの揃いました^^
鰆は、今夜のお客様にもお楽しみ頂きます！
イタリアンはイカスミが似合いそうなお客様がいらっしゃったので、
カニ+イカスミの旨味凝縮パスタ^^
喜んでいただけて何よりでした～～^^新米のシールがまぶしい！
お客様から頂きました^^
さっそく今朝の朝食でお泊りのみなさんにも！
喜びを分かち合いお楽しみ頂きましたよ～！
新米美味しいねー^^
いつも楽しい竹川ファームさん^^
本当にありがとうございましたー^^

昨日まではばっちし！
今日の仕入れが勝負どこ！
ぐるぐる回ってきます～～～^^
お越しの皆さまありがとうございました～～～^^
またお待ちしております～～^^ムラサキガニはオスがきれいなムラサキ色！
オスもメスも火を入れると真っ赤になります～^^

って、写真はゲソです^^;
身は、タルタルやお造りでお楽しみいただきました！
塩もみした後のゲソがあまりにもきれいでさっとソテーして食べたらおいしそう！と、想像しながらカメラを取りましたよ～^^
初物です～！ってお出ししたら常連様がさっきたくさん釣れました！って^^;
毎回大物を釣り上げる常連様でした、さすがです～～^^;
漁師さん船一隻分よりも多く釣られたそうです、今年あまり釣れないのに!!
うまい人はやっぱり違いますね^^;私も釣りたい…^^;
魚料理は鰆のソテー、レモン・オレガノ・わさび菜・焼きナス…香り満載でお楽しみいただきました！
グラスワインは赤好き3種！
右2本は安藤さんおすすめ！
かわいいラベルのは個人的にいただこうとお願いしていたもの^^
こちらは、大阪のスフィーダで真野さんと大活躍されていた野口さんのワインショップより！
グリーンな壁が印象的、レコードいっぱいとても個性的なお店です^^
Salvis（サルヴィス）
私がレストランで今までいただいた中で一番印象的なペアリングは、
野口さんなんです～。
大阪のみなさんぜひぜひ～～^^

ウオゼ出てきました^^
以前、取材での質問で一番おいしい魚を問われたとき、
このウオゼと答えました。
もう何度もこのブログでも書きましたが、
なぜこのウオゼかと言いますと、
このウオゼを取り巻く空気感なんです。
漁港、仕入れ道中の山道、
海、空、雲、山、流れる風…
たぶんですけど、
わたし暑さにだいぶ弱い^^;
秋を少しでも感じる何かが体を喜ばせてくれるんでしょうねぇ～。
そしてそのタイミングで顔を見せ始める魚、
もちろんマルアジやカマスでもいいんですが、
ウオゼがやっぱり一番美味しいと感じます^^
丸山産ウオゼの塩焼き、
朝食でお楽しみいただきました！
ちなみにトツカアジは握り、カマスはスープ、ヘダイはタルタル、
赤舌はパスタ、ガシラは煮込みで。全て丸山の港で水揚げされた物です～^^
最高！

しっかり水に沈む菜園のトマトたち！
赤いのはもう一回ドライにできるかなぁ～^^
水ナスがまた元気出てきたような^^
秋まで頑張って～！
昨夜のパスタは、丸山のカマス。
美しく透き通った目にほれぼれしながらさばきました^^
昨夜の皆さまも本当にありがとうございましたm(__)m
皆さまの笑顔に支えられまた頑張れます！
今日もめちゃくちゃ暑いですが、
しっかり水分とって良い一日を過ごしましょう！
良い旅を～！

今日は色々丸山産です^^

今日は、松岡さんのところへ鹿とイノシシを頂きに。
その帰りにちょっと寄り道して山の山椒を…^^
もうね、山は蝉の大合唱^^;
すごいですね～。
宿もすぐそばに山なのでサラウンドスピーカーに囲まれたステレオ放送^^;
なのですが、そんなもんじゃない！レベルが違います^^;
で、やっぱり山の中はこことは違うセミも鳴いてる！
少し標高が高いだけでヒグラシも鳴くそうなので、
また機会あれば夕方来てみよう^^
そうそう、栗もなってました^^
秋もまた^^