BLOG 淡路島の風

丸山産！
本当にありがたい環境です^^本当に出会いもの！皆さんに少しずつですがお楽しみいただきました^^

丸山産2.8キロ天然平目、あっ、その全貌はインスタに(~o~)
インスタやられていらっしゃらない方申し訳ございません^^;
でもこの身～見てください～！
ほんとにいい感じです^^

柴山さんのニラの花、
出番待ちのときは冷蔵庫で低温保存^^今日は咲いてというときは、常温で花を咲かせます！
今日は、ワインを楽しまれるリピーターさんへ淡路島の雄鹿お尻！！
淡路島の鹿、真空にして氷水の中で熟成！
香りうま味がほんと美味^^

これはお土産食材ではありませんよ～^^
昔から数はとても少ないものの、定置網なんかに入ってくるそうです。
丸々肥えてて、とても良い身でしたよ^^
奥のヘダイは、南海荘常連様^^
もっちりとした身がやみつきです！
どちらもカルパッチョでお楽しみいただきました！

素晴らしい食材たちが皆さまのお越しをお待ちしております^^昨夜も皆さまありがとうございました～^^
またお待ちしております！

鯛網に入ってきたそうです。
私は初めてでした^^

日曜日、昨日の仕入れはちょっと焦りましたがありがたいことに^^
本当は夕方になるタイの入荷も漁師さん、
網の具合で午前中に帰還！
福良まで夕方には仕入れに行けない(>_<)地元丸山はほぼ休み(>_<) 漁師さんには申し訳なかったけど、 お陰様でお客さんにとってはめちゃくちゃ～ありがたかったです^^ 昨夜は活き造りが優勢でした！ 今夜はイタリアン優勢～！もちろん！
サッカーは日本優勢！次も応援しますよ～～～(^o^)丿

インドのお土産、生の胡椒^^
おのころ雫塩で塩漬けしたものを、
この頃はお肉に^^
しっとりとスパイシー！
お楽しみくださいねぇ～^^

カルチョーフィ！
毎年柴山さんから頂くのですが、当然数に限りがございまして、
皆様に食べていただきたいという想いから、
いつも刻んでパスタだったんです。でも今年は、こうやって魚と一緒にローストしてお楽しみいただこうと思っております。お手伝いさんにも食べ方と味を賄いで確認！していただきました^^
一枚ずつつぼみを覆う葉をはずし、その葉を付け根からほおばり歯でしごくようにやわらかい部分を食べていただきます^^
お愉しみいただけるお客様は、限りなく少なくなりますが、
これもこの季節のお楽しみとして～(^o^)丿

柴山さんからニンジンやヒノナにビーツ、
そしてこんな丸～い黒大根など！
仕入れる日によって色々ですが！
ありがとうございます～～～！大根やビーツは全面焼き、人参は葉をかぶせて片面焼きしております！