BLOG 淡路島の風

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2013.02.15 / 23:36

1キロ弱の白子☆

今日、2キロ台と3キロ台の天然トラフグさばいたのですが、
主になる身の大きさはほとんど変わらず!
では、この1キロの差は!!!
019.jpgなんと超~でっかい白子でした^^;
でか過ぎる!
でも、今日のパスタに使わせていただきましたよ^^
今日のお客様ラッキーですね~!
あっ、天然フグご注文のお客様、ご安心ください!
たんまりお出しさせていただきますので~~^^
楽しみにしててくださいね!
ちなみにこの原価、万イキマス(~o~)もー、よ~わからんです~(~o~)

2013.02.15 / 00:16

本日の素材たち

柴山さんの野菜で、無肥料の葉付き玉葱!
ソテーしてオイルを絡ませ、炭火で仕上げてお肉の付け合せに!004.jpgこちらは、ルッコラコルチバータの花が咲くジクの部分!
ジクが甘いんですよ~と、やっぱり柴山さんもおっしゃってました!で、この花が咲く軸が特に!って、少し分けてくださいました!
こちらもお肉に^^001.jpg平目はご宿泊のお造りに限定メニューのカルパッチョに!
ガシラとタモレ(高橋さんに教えてもらってから、見かけると使うようにしております^^)は、アクアパッツァ、天然鯛は宝楽焼、足赤えびは、カルパッチョと宝楽焼に!003.jpg今日も素晴らしい素材がそろいました!
うれしいです~~^^

2013.01.31 / 23:55

鎌田農園さんのトマト

IMG_3962.jpg徳島の鎌田農園さんから今週もトマト届きました!IMG_3963.jpgまずはカルパッチョのお供に^^

2013.01.30 / 21:22

おかんが育ててるルッコラ

IMG_3920.jpgおかんの家庭菜園です^^;
害虫防護網☆張り巡らせてます!
夏場は、青虫やバッタにめちゃ食べられましたが、今このアミいるのか疑問ですが^^;
やさしいお味のルッコラそれなりに成長中☆IMG_3921.jpg昨日食べましたが、なかなか美味しかったので、お客様にも食べていただこうかなぁ~^^

2013.01.29 / 09:26

ガブ

IMG_3862.jpgこれから美味しい魚ソイです!
この辺では、ガブ!っていいます^^
淡白な白身ですが、コラーゲンたっぷりな皮と、独特の旨みが通を虜に!な魚^^
昨日は、試食☆
丸のまま香ばしくソテーし、ハーブのソースで頂きました!
すでにめちゃくちゃ美味しかったです^^
これからの平日限定にガブ!登場するかもです^^

2013.01.28 / 02:12

カーボロネロ

IMG_3849.jpg柴山さんのイタリア野菜 カーボロネロ(黒キャベツ)!
そのまんまの形で、アクアパッツァに^^

2013.01.27 / 00:39

福良産天然平目

福良産1.4キロ一本釣りの天然平目 別所水産さんから入荷です!
IMG_3807.jpg本日は、見事に皆様ご一緒3年トラフグ^^
なので、ちょこっと小皿のお造りにてお楽しみいただきました☆

2013.01.24 / 23:53

金時にんじん

鳴門大毛島は、いわちゃんの金時ニンジンです!IMG_3754.jpg強火でソテー甘味を引き出しお肉の付け合せに!
いわちゃんいつもありがとう^^

2013.01.22 / 23:59

油目

春の磯魚
と、言えば、メバル カレイにそしてこのアブラメ!
この時期でも肥えてるのは美味しいです^^
今晩の活き造りに、ウマズラハギと抱き合わせて!IMG_3729.jpgご馳走様でした~おなかいっぱ~いぃ~~(~o~)
って、お客様が‘幸せ’なお顔でおっしゃってました^^
同じく 私も‘幸せ’です☆

2013.01.17 / 01:11

リーキ

003.jpg淡路島西洋野菜園の柴山さんから頂きました!
じっくりソテーして火を入れると、とても甘いです^^

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