BLOG 淡路島の風

アルジャントゥイユというフランスの品種だそうです！
これがやっぱり味が濃くて美味しい！
アクアパッツァに！そして、こちらはクレソンの花！
爽やかな刺激がいい感じ！カルパッチョに添えましたよ～^^

柴山さんの野菜、デトロイトダークレッドっていう品種だそうです！
ローストしてお肉の付け合せにさせてもらってますが、
ビーツ独特な味が病みつきに！これがめちゃくちゃ甘い！んです～^^
ぜひ、味わってくださいね！こちらは黄色いビーツ！
サンプルで頂いたのですが、こーれーもほんと甘く、
赤よりも癖が少ないでしょうか！お肉と会います☆こちらは、お手伝いの福岡さんが採ってきてくれたノビル！久しぶりにソテーして付け合せに！
とても美味しい自然の味、甘味辛味を香ばしく☆
豊かですねぇ～^^

メバルが丸々と大きくなってきました！
こちらのメバルは２人前☆
１人１匹なグループ様も含めて今日の限定メニュー魚料理は、
皆さん丸々のメバルのローストで！

経産牛（お産を経験した牛）美味いでぇ～！
って、いつもお世話になっている‘淡路ビーフこまつ’さんとの会話で。
あっ、それ聞いた事あるっ！
本でも読んだことあるある！（やまけんさんのブログにも書かれてます！☆）
親鳥って、鶏はよく売られてますが、
それと同じように、味があるが歯ごたえがある！硬い！
品質にばらつきがある（当たりはずれがある）！
安定供給は無理！
など、問題は多々！なのですが！
「竹中君、また入ったら声かけるわなぁ～」
って、ちょっと前に言って貰ってたんです。
それが今日、入荷☆
素晴らしい～！
びっしりのサシなどイランイラン^^
お肉の旨みが楽しめる赤身のロース、１ヶ月以上熟成されたものです！
早速焼いて食べてみました！この厚さで焼いたらかたいよ！って言われてたのですが、全く問題なし！（こっちゃん噛み切れてました^^）
やまけんさんのブログでも書かれているような臭みもなく！
なんせ、味がある！本当に美味しいっ！
ちょっとびっくりしました^^
これは皆さんにも食べていただきたいと思います！
当たりはずれがある、安定供給は無し！
なのですが、これはぜひ使わせていただきます！
とても嬉しい出会いのあった一日でした^^

裏山より三つ葉とユキノシタ、
ヒロキが採ってきてくれたタラの芽は、
サヨリと天ぷらに！皮付きのまま軽く火を入れムーランで濾すと、
ズイケントマトの旨み丸まま凝縮トマトソースに☆本日もたくさんのお客様にお楽しみいただきました^^
ありがとうございます！
料理の写真は撮れませんでしたが、
笑顔で帰られるお客様の姿は、ばっちし脳内に焼きつけました^^
皆さんの笑顔は、明日への活力☆
明日も頑張ります～～おやすみなさい^^

奥から　タルディーヴォ、ルッコラコルチバータの花、葉玉葱、イエローキャロット、茎ブロッコリー！すべて無農薬！柴山さんの野菜です！

柴山さんのカーヴォロネロ！花が咲いて終了です！
そんな花を今日はシタビラメとハマグリのパスタに！

アマガレイがとてもいい状態になってきました☆これは、丸山産！今日は、カルパッチョにて^^

水槽から尾びれが出るほどたくさんの天然鯛釣れてるようです^^
桜鯛の季節ですねぇ～！
今日は、お泊りのお客様に１．５キロの天然鯛はじめ皆さまにお楽しみいただきました！
福良で仕入れた天然鯛は、福良産じゃなく丸山産の天然鯛☆
福良の仲買人さんは、丸山の魚ももちろん仕入れるのです！
地元贔屓な３代目でした^^

桜が咲き始めたら桜鯛です^^１本釣りの桜鯛はじめ、アブラメ、マコガレイなど美味しい旬の魚たち、
本日も皆さんにお楽しみいただきました！
ありがとうございます^^