BLOG 淡路島の風

配達の魚を受け取るため、宿の駐車場にいたところ、
ちょうど通りかかった同級生とほんの少しお話し。
そしたらすぐ、
そこに通りかかった親戚の漁師よしまさおっさんが、鯛いるけ？(鯛いるか？）と！
素晴らしい!!
タイミングとは、うまいこと行く時は本当にそないなってるんですよねぇ～～^^
よしまさおっさん、一本釣りで鯛釣るんですが、少しだとやいこしくて(邪魔くさくて)電話してこないんですね^^;
それがたまたまばったり会ったので、おっ、いるけ？みたいな^^;
同級生と会わなかったら、すぐに宿へ帰ってたので、
よしまさおっさんとも合わなかったやろし、
タイミングとは本当になんでしょ、面白いですねぇ～～！
でね、ちょうど鯛がほとんど入荷なかった週だったので大助かり☆
土曜日のお客様にも釣りたてほやほやをお楽しみいただけました～^^
そして、続くんですこーゆーことは!!!
お手伝いさんが、自ら山に入って採ってきてくださった松茸!!!今年は遅咲きの香り松茸☆たくさん採れたそうです^^
そしてこちら！
大変良くしてくださる同業種のお客様から、ノヴェッロ(初しぼり）のオリーブオイルが!!!皆さま本当にありがとうございます！
この豊かなご縁を皆様にお楽しみいただきたいと本日もがんばります！昨日は、皆さま限定メニューにて！
キャラメルジェラート仕込みましたよ^^
皆さまありがとうございました～！

今朝は快晴！
気持ちよく晴れわたっております淡路島！
早朝より朝食の準備、パン練り、ケーキ作り！
お客様も帰られひと段落、メールチェックにブログ更新です！
予報では、今晩から明日にかけて少し下り坂なので、
今！を気持ちよく^^
これから週末用のふぐをさばいて、仕入れへと突っ走りますー！
昨日の柴山さんの野菜‘みやま小蕪’！
先日から柴山さんにお借りしている本‘タネが危ない’にも、固定種として名前が出てました！
美味しいよ^^
突撃仕分け小屋！
柴山さんの出荷されている小屋に突撃すると、メニューに載ってない野菜が^^
裏メニュー野菜もゲット^^黒大根です！黒大根、みやま小蕪、チデークニ(島人参)、ルッコラセルバチカ！
リゾットは、近所の農家さん直販原木しいたけ！

今年も柴山さんから無農薬のラディッキョロッソキオッジャ（トレビス）が！五色のジビエ、イノブタパスタの仕上げに絡めました！

やっと登場です^^
淡路島は、八木の松茸。
フグと柴山さんの小蕪のローストをスープ仕立てに！急に寒くなったので、本日の魚料理はほっとあったまる一品にさせていただきました！

只今夜の1時前ですが、
ん～、なにやら風が吹き出して荒れ模様ですねぇ～～^^;
シャツ一枚でも動いていると暑いくらいの陽気が続いておりましたが、
明日を境にどうやらそうでもなくなりそうですね！
急な気候の変化に皆さま体調を崩されませんように^^
私も気をつけます～！
今日も活きの良いとこ皆さんにお楽しみいただきましたよ～☆末澤さんの結晶塩は、お肉の仕上げなどに～！
五色の海から作られたお塩です！どうぞ味わってくださいね^^

さわやか平岡農園さんの青レモンとライム入荷しました！かわいいサイズのライムですが、香りサワヤカンでイイですね^^
明日のカルパッチョでデビューです☆

こんな雨降りな悪天候に足を運んでくださるお客様のために…
オコゼあるで～
と、別所水産さん。
ありがたく仕入れさせていただきました！
食べ応えあるサイズ、から揚げで皆さまにお楽しみいただきましたよ～^^

聖子ちゃんに教えてもらった長野の農家さんから紅玉が届きました！酸味がとても美味しいりんご！
こだわって作られたりんごを本日はカルパッチョに！別所水産さんおススメのヘダイが入ってます！
ヘダイ！数が少なく今日も一匹だけ水槽に泳いでたのですが、
それを分けていただきました！初めて食べましたが、めちゃくちゃ美味しい魚！
こんな白身は、なかなか無いですね！
これからも、おったら仕入れます！おったらですが^^;

お世話になっているお手伝いさん福岡さんが、
畑の畦になったニラの花をいつも摘んできてくれるのですが、
先日からは、終わったニラの花の変わりにこちら！
ほおばれば、秋の香り広がる天然のお芋、
ツルになるムカゴです！早速お肉にコロコロと秋を転がしました^^お肉の部位はラム！
しっかり赤身で本当に美味しいです^^

夛田さんのお米！
無農薬、無化学肥料のキヌヒカリです！早速本日より鮨飯とリゾットで皆さんにお楽しみいただきました^^
そうそう、
今日は、さくらがお世話になった先生方にもお越しくださいましたよ！
本当にありがとうございます！
先生方はじめ、ご利用くださった本日のお客様！
またのお越しをお待ちしております～^^