BLOG 淡路島の風

丸山産の釣りの鯛、福良産釣りの鰆などを細かく刻んで！
柴山さんが育てた爽やかなボリジを一輪！明日の分は、蕾が開くのを期待します^^

別所さんにて伊毘（いび）のあっこ！
これから夏にかけて美味しい魚です！
ってこのあっこは、十分脂乗って素晴らしかった～☆常連様にお造りでお楽しみいただきましたよ～^^

数が少ないだけに必ずご用意できるとは限らないのですが、
今日も1匹サイズぴったり、よく肥えてこれはイイ！
と、言うわけで仕入れさせていただきました！

その日によって出たり出なかったり、
いただける量があったりなかったり！柴山さんのお野菜アスパラアルジャントゥィユ！
今日はあるじゃん！っていただけました(~o~)
活きのオカガシラのローストの付け合せに！

合鴨農法花岡さんの藁を灰にして、ワラビの灰汁抜き！

別所さんにて待つこと30分！
丸山からの天然鯛が入～店～！
そうです！いつもお世話になっている橋野さんの天鯛！
これまたよ～肥えた鯛！
橋野さんに「なんになんので～！（どんな料理になるんで～？）」って、聞かれたんですが、
その時は何にするか決まっておらず、「今日は色々～^^;」とだけしか答えれなかったので結果はこのブログで！
まずは、柴山さんのプンタレッラやセルフィーユなどの香りの効いたホロニガ野菜たちとあわせたカルパッチョへ！そして、丸ごとローストは、これまた柴山さんのフェンネルと一緒に香りも爽やかに！天然のハマグリ、足赤エビの頭、本ミルガイの肝などのソースでお楽しみいただきましたよ^^
橋野さん、明日もよろしくお願いします～～！

お手伝いさんの福岡さんが毎年採ってきてくれる‘ふきのとう’！今日は、リゾットにほろ苦さと春の香りを^^
福岡さんいつもありがとうございます～～！

ええ顔してますズイケントマト！今日はローストしてお肉とあわせました^^

これが香川産本ミル貝です～！開けるとこんな感じ！まっしろ！水管と呼ばれるところを主に食べますが、ひもや肝などほとんど捨てるところなく食べれます！
黒いところを剥いで、水管を蛇腹に切って食べやすく^^柴山さんの新鮮野菜にうずもれてますが、カルパッチョでお楽しみただきましたよ～^^明日は、月に一度の週末限定！
この本ミル貝も水槽にカクホ☆
最後にトラフグ皆さんにお楽しみいただこうかと思っております！
明日も良い一日でありますように^^

無農薬のビーツ頂きました！シンプルにローストするか、ピュレまでもって行くか！
んー、悩みます^^;
しかしきれいなお野菜ですねぇ～～！