BLOG 淡路島の風

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2015.08.04 / 09:05

アワビ!

大きさがわかるようにみのりちゃんに出演依頼したのですが、
恥ずかしがって^^;
すみません、お楽しみいただきました皆様のみぞ知る!って感じで^^010.jpgなかなかこの数はそろいにくいのですが、(水温が上がっているこの時期は活け越すことが難しいので、ためておくことが困難★)別所水産さんにそろえていただきました!
本当にありがとうございますm(__)m
低温で蒸し上げ、香りづけにソテーで仕上げのバーボン!
肝は、先日のヒルカントリー(オクラ)と一緒にリゾットで!
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございました!
またごゆっくりとお越しくださいね~^^

2015.08.03 / 10:40

いせえび!

ここにきてやっと安定して入荷しております!IMG_1084.jpg本日も夏!
いい感じですねぇ~^^
厨房隣のお席から聞こえる賑やかなお声が嬉しい今日この頃!
本日もよろしくお願いいたします^^
ではでは、皆さま引き続き夏の旅をお楽しみくださーい☆

2015.08.01 / 09:39

オクラ HILL COUNTRY RED

先日までは、半切りでお肉の付け合せ、
この頃は、リゾットにスライスで~^^002.jpg粘りがとても強いオクラです!
暑い夏を粘り強く☆

2015.07.20 / 10:43

さぁ夏が来た!!!

3連休中のハモ料理は、黒アワビ!
お楽しみいただきました~^^001.jpg昨夜もお越しくださいました皆様本当にありがとうございました^^
そんな皆様がお食事とられているそんな時~
風が吹いて、雲が流れて…
見上げてみれば~^^006.jpgお陰様で本日は快晴の淡路島丸山港!
今日は海の日、魚彩館隣では毎年恒例のお魚つかみ取り☆
タイミングが合えばまた写真撮ってきますねぇ~~^^
今晩も引き続き!
風に吹かれて仕入れ行ってきま~す^^

2015.07.14 / 12:51

夏の食材たち!

これは丸山のタコの子(たまご)。
丸山は昔からタコの産地なんですよ~!
これが産卵されると、カイトギ(かいとうげ)になります^^001.jpg塩ゆでして、エビが駄目なお客様へカルパッチョに^^
こちらは、柴山さんの夏野菜シリーズ^^
フリジテッロ(甘いしし唐)、島オクラをしっかり火入れ!007.jpg椚座牛の付け合せに^^

2015.07.06 / 10:27

濃い濃い日々充実です^^

週末よりバタバタしてまして^^;
本日もがんばってがんばって!
明日ゆっくり更新です~~^^002.jpg

2015.06.29 / 09:14

オレガノの蕾

わぉーっ!って淡路島西洋野菜園さんのオレガノの蕾が刺激的にアクセント!
サシの入った椚座牛ロース芯に^^
001.jpg爽やかな朝が続きますね!
本日も旅日和^^
この頃は月夜、海に写る月明かりがとてもきれいですよ~!
ちょっと時間遅いですけどよろしければご覧くださいね^^
ではでは、今週も皆さま
人生という素晴らしい旅をお楽しみくださいませ~^^
本日も良い旅を!

2015.06.27 / 07:05

五感を活用したいなぁ~!

朝、目が覚めて家の外から風にゆられて聞こえる音、
例えば、はがれかけのトタン屋根がバタンバタンなる音^^;
(あっ、ちなみに宿周辺にはそういったものはありませんのでご安心を^^)
その音から、今の季節には感じられないものを感じることができました。
言えば、秋から冬の始まりにかけて、
あー、冬真っ只中でもこんな感じかなぁ~。って。
外へ出てみると、北風が吹いていました。
昨日の雨は、南にある前線の影響、
今日は、北の気圧が影響する一日だそうです。
先日のノープラン顔合わせでは、五感についてのすごく興味深いお話を伺うことができました。
目で食べてるってお話です^^
予報を参考に風を感じて遠くの空を想像してみたり、
風の音を聞いて季節を感じてみたり^^
目で見るものを見たまま感じる以上に、
肌で何かを感じ取れるようになりたいなぁ~~^^
001.jpg柴山さんのお野菜たちをゆっくりソテー。
椚座牛のお供に^^046.jpg

2015.06.25 / 09:34

産直のお野菜も大活躍な一日!

こちらはカルパッチョにヤングコーンを!
ひげ~もさっと湯に通し冷水へ!
シャキシャキ甘く青く、いい感じ^^036.jpg今年は、白子の泡ばかりでしたが、1本だけ真子をカラスミにしておりました^^
その鰆のカラスミがようやくいい感じになってきたので昨日はパスタに!
オクラも出てきましたね~^^041.jpg皆さん朝食もお楽しみになられ、早めのチェックアウト!
今日も一日お天気のようですね!
引き続きごゆっくりと淡路島を満喫してくださいね~!
皆さまも良い一日を、良い旅を^^

2015.06.16 / 13:11

しっとりですねぇ~^^

今朝は、老体にムチ打って南海荘を守り続けるわが母を連れて、整体のせんせのところへ^^
気持ちよかったと喜んでくれました^^帰りの車中でも爆睡(~o~)ほんとお疲れ様です^^
根っからの職人(っと、言うより、そうせざるを得なく今まで!^^;)なので、自分もそう想うように、死ぬときは厨房で!前のめりに倒れて~!なんて思っているのかと思えば、もうそろそろゆっくりしたいと言ってました^^;
そりゃそうですねぇ~^^;
でもまだまだ活躍し続けてもらいたいと願う息子がここに居たりします(~o~)
70過ぎても人生まだまだこれからだ!
がんばって本日もいきましょう~(^o^)丿
帰りの道中、花岡さん所へ寄って田助鴨(もも)を仕入れさせてもらったのですが、
ニンジンまたまたいただいちゃいましたm(__)mほんまにいつもありがとうございますm(__)m
香りがね、たまらなくですほんとに。
何かにして今すぐ食べたい!その気持ちを素直に^^
これからスープ仕込みます。
019.jpg今日は雨ですね。
雨をキーワードに検索、雨の音楽聞きながらゆったりと料理して過ごします。022.jpg雨の本日もみなさま良い一日を。

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