BLOG 淡路島の風

いや～、すごい風でしたねぇ～^^;
ちょうど夕食タイム～の頃が雨も風も強く～！なんて予報でしたので、
ひやひやしておりましたが、そこまで雨が降らずでほんとよかったです^^
皆さんご存知かと思いますが、南海荘は駐車場から宿まで坂のある路地を歩いてお越しいただかなくてはいけなくて、そのタイミングで暴風雨なんてことになりますと…(~o~)
さて！^^;
この頃は、ご家族でのお祝いや記念日のお食事に～！
なんて嬉しい時間を宿で過ごして頂いてまして、
こちらまでとても幸せな気分にさせて頂いております^^
お越し下さいました皆さま、本当にありがとうございました～！ハマダイコンの花です^^
産直のセロリを使ったタコの冷製パスタに添えております！
サヤも少しですがついててピリッと辛味がアクセントとなります^^
料理写真、最近撮れてないです^^;
次回がんばって撮りますねぇ～～！

春のマコガレイ^^
冬場に産卵を終えておりますので、回復しているものを選びます。
今は大ぶりのものより、300ｇ以下の小さめの方がよく肥えているのが多いですね！マコガレイは、カルパッチョに！
週末もイタリアンな4月！
昨夜も皆さまありがとうございましたー！またどうぞお越しくださいませ^^
さぁ、今日もあたたか^^
春風とともに気持ちよく仕入れに行ってきます～！
今夜の皆様もどうぞごゆっくりと～～^^

タイにメバルにマコガレイ！
春の魚～^^お爺ちゃんお婆ちゃんお父さんお母さんぼくわたし赤ちゃん！
お越しくださいました皆様本当にありがとうございました^^
またお会いできる日を楽しみにしております～！

タネツケバナ、ハコベ、ユキノシタ。
裏山の野草を少し頂きました^^そんな野草はカルパッチョに^^
パスタには産直の芽キャベツなど！
ガザミと合わせましたよ～！今シーズン最後の3年フグのお客様はお帰りの際、色々お話させていただいて、
その中で南海荘冊子の内容について触れて下さり、とてもありがたいご感想を頂きました^^
少しでもここ淡路島の丸山漁港で暮らして感じたことを写真や文章から感じて頂けたら幸せ^^
良い冊子が作れてほんと良かった～^^
さぁ、今夜もがんばりま～す(^o^)丿

イカツイ！柴山さんの白いチデークニ(島人参）、数が少ないので使える日が限定されるのですがほんと美味しい！
花岡さんの田助鴨と一緒にお楽しみいただきました～！
田助鴨はこれまた強火で皮目をより香ばしく！チデークニはじめ、お野菜はローストしました！
あっ、米田さんの紫芋は石焼してからのローストでねっとり香ばしく^^
あっ、28日と1日の火曜日水曜日のご予約に空きが出ておりま～す！
あっ！という間に2月もあと少しですね！
フグ料理にイタリアン！ぜひぜひでございます^^

あっ、これはみのりちゃんが今のところ唯一食べることができるフルーツ‘リンゴ’の酵母^^;
上手に発酵したら、パンを焼いてあげようと思っております^^こちらは柴山さんのお野菜、ルタバガ。
リンク先に書かれておりますが、蕪に似てますが蕪とは別らしいです。
でも～、味は蕪に似てます～^^
で、この葉がとても美味しく、パスタのソースに使っております～！
美味しいので、ちょっとじっくり食べてみてくださいね～！しかし昨日はえらいお天気でしたね^^;
そんな中、皆様ありがとうございました～！
ぜひまたお越しくださいね～^^

これは3年フグとフレッシュトマトのパスタ～^^
今夜もがんばろう！

昨日今日と穏やかなお天気で～^^
でも、午後より下りだそうですよ～^^;
今年の天候、はっきりしてそうなので、
釣りのヒラメを大量に^^良いものがある時に、しっかり仕入れて備えます^^
まずは2キロの物を〆て、今夜のお客様から～～！

1.2キロ釣りの天然ヒラメ！花岡農恵園さんの自然栽培タワラムラサキポタージュにして炙ったタチウオといろんなサラダと！淡路牛ラムシン！色んなグラスワイン！同級生のやっさん２本で、安藤さん2本m(__)m
やっさんは来月一番左の生産地南アフリカへ！来月いってくるわ～って^^;
シーパ行ってくるわ～くらいの感覚で^^;（あっ、シーパは宿から15分のショッピングセンター！ちなみにいつも淡路牛を仕入れさせてもらってますコマツさんのお店もシーパの中にあります^^）
どれも個性的で美味しいワイン^^
一番右のレメリュリは安藤さんからのフルボディー美味しい！
天然フグのリピーター様以外は、皆様イタリアン！
グラスワインをたくさんお楽しみいただけました^^
明日も引き続きですよ～！
ぜひぜひです～～^^

お正月明けの連休明けの悪天候をぬって…今日のお客様から天然トラフグ続きます！素晴らしい白子も！
少し味見しましたが、天然の白子、ほんとに美味しい(>_<) 日曜日のお客様用にあと1本あと1本お願いします～～～‼