BLOG 淡路島の風

柴山さんからのお野菜にセージが入っておりまして！今日は、パスタの所で天然鯛の白子のソースに香りを^^

日中は少し曇りがちでしたが、夕刻には晴れ渡りきれいな夕景もご覧いただけたことと思います！
(ちょうどその頃はお造りの準備でバタバタとしてまして^^;）
すっかり日も暮れたころにパシャリと^^今日は鮑がどれも良かった！
身の厚みもあり切っていて美味しい‼が伝わってきましたよ～^^事前のご注文が必要となりますが、よろしければぜひぜひ～！

今日も常連様はじめたくさんのお客様にm(__)m
中には、ブログ熟読の幼馴染お母さんご家族様^^もちろん幼馴染も^^
本当にありがとうございました！そろそろ終わりと思いつつ山へ…
そしたら、日陰でやわらかそうなタネツケバナ！
明日もがんばりま～す^^

いや～、すごい風でしたねぇ～^^;
ちょうど夕食タイム～の頃が雨も風も強く～！なんて予報でしたので、
ひやひやしておりましたが、そこまで雨が降らずでほんとよかったです^^
皆さんご存知かと思いますが、南海荘は駐車場から宿まで坂のある路地を歩いてお越しいただかなくてはいけなくて、そのタイミングで暴風雨なんてことになりますと…(~o~)
さて！^^;
この頃は、ご家族でのお祝いや記念日のお食事に～！
なんて嬉しい時間を宿で過ごして頂いてまして、
こちらまでとても幸せな気分にさせて頂いております^^
お越し下さいました皆さま、本当にありがとうございました～！ハマダイコンの花です^^
産直のセロリを使ったタコの冷製パスタに添えております！
サヤも少しですがついててピリッと辛味がアクセントとなります^^
料理写真、最近撮れてないです^^;
次回がんばって撮りますねぇ～～！

春のマコガレイ^^
冬場に産卵を終えておりますので、回復しているものを選びます。
今は大ぶりのものより、300ｇ以下の小さめの方がよく肥えているのが多いですね！マコガレイは、カルパッチョに！
週末もイタリアンな4月！
昨夜も皆さまありがとうございましたー！またどうぞお越しくださいませ^^
さぁ、今日もあたたか^^
春風とともに気持ちよく仕入れに行ってきます～！
今夜の皆様もどうぞごゆっくりと～～^^

タイにメバルにマコガレイ！
春の魚～^^お爺ちゃんお婆ちゃんお父さんお母さんぼくわたし赤ちゃん！
お越しくださいました皆様本当にありがとうございました^^
またお会いできる日を楽しみにしております～！

タネツケバナ、ハコベ、ユキノシタ。
裏山の野草を少し頂きました^^そんな野草はカルパッチョに^^
パスタには産直の芽キャベツなど！
ガザミと合わせましたよ～！今シーズン最後の3年フグのお客様はお帰りの際、色々お話させていただいて、
その中で南海荘冊子の内容について触れて下さり、とてもありがたいご感想を頂きました^^
少しでもここ淡路島の丸山漁港で暮らして感じたことを写真や文章から感じて頂けたら幸せ^^
良い冊子が作れてほんと良かった～^^
さぁ、今夜もがんばりま～す(^o^)丿

イカツイ！柴山さんの白いチデークニ(島人参）、数が少ないので使える日が限定されるのですがほんと美味しい！
花岡さんの田助鴨と一緒にお楽しみいただきました～！
田助鴨はこれまた強火で皮目をより香ばしく！チデークニはじめ、お野菜はローストしました！
あっ、米田さんの紫芋は石焼してからのローストでねっとり香ばしく^^
あっ、28日と1日の火曜日水曜日のご予約に空きが出ておりま～す！
あっ！という間に2月もあと少しですね！
フグ料理にイタリアン！ぜひぜひでございます^^

あっ、これはみのりちゃんが今のところ唯一食べることができるフルーツ‘リンゴ’の酵母^^;
上手に発酵したら、パンを焼いてあげようと思っております^^こちらは柴山さんのお野菜、ルタバガ。
リンク先に書かれておりますが、蕪に似てますが蕪とは別らしいです。
でも～、味は蕪に似てます～^^
で、この葉がとても美味しく、パスタのソースに使っております～！
美味しいので、ちょっとじっくり食べてみてくださいね～！しかし昨日はえらいお天気でしたね^^;
そんな中、皆様ありがとうございました～！
ぜひまたお越しくださいね～^^

これは3年フグとフレッシュトマトのパスタ～^^
今夜もがんばろう！