BLOG 淡路島の風

西洋白ゴボウだそうです^^いつもお世話になっている柴山さんが４年目にして見事収穫できた貴重な野菜を本日頂きましたよ！
少しなので、皆さまには行き渡りませんでしたが、
一組のお客様に！葉も一緒にゆっくりとソテーしました！
この野菜が出来るまでの苦労と年月！
味わいだけでなく背景もどうぞお楽しみください^^

天然鯛の宝楽焼には、ムラサキガニを！とてもいい味ですよ～^^

今日はですね、いろんなことが！
今朝お帰りの常連様から頂きました岩塩入りのフランスのバター、
今日焼いたバゲットにぬって頂いたら、あらまぁほんまに美味しい☆
ちょっと感動的な味でした！（バター美味しいです！バゲットも良しです^^）
その常連様とご一緒に来られていたフランスの方が、
大阪のフレンチのシェフだということ、とても有名なお店だということ！
ほんまにえらいこっちゃです^^;
朝から刺激的でした！ありがとうございます^^
仕入れ道中では、改装工事をお願いする同級生のエライサンとも電話でやり取り^^
業界の段取りをちょっと伝授いただきました！
午後からは東京から取材の方を^^
精一杯淡路島！を料理を通じてお伝えさせていただきましたよ！
ご宿泊のお客様は、東京から！北海道から！各方面より！
本当にありがとうございますm(__)m終盤になって理想的な赤ウニです！
いろんな事がめまぐるしく！
９月もエキサイティングな毎日です^^
ありがとうございます！

新しい品種だそうですが、こんなに青くても甘味もあって、んーなるほど！
って言うのが、試食させてもらったときの感想でしたが、
買ってきたのは、もう少しおいたほうが味が出るのかなって感じでした^^;が、カルパッチョに使わせていただきましたよ～^^
サラダにちょうどいいですね☆

夏にサンプルでいただいて、やっと今！
使わせていただきました～～^^;このホオズキみたいなのを使わなくてわねぇ～！なんて悩んでたら季節は過ぎ行き…^^;
結局サッパリの酸味を活かせるカルパッチョに☆もっと素直にもっとシンプルに！

夢はラカッシーナのこもっさんや、ラカーサヴェッキアのよねちゃんたちのように、
自分達の育てた野菜を使って料理すること！その第一歩は、
と、言いますか…
土地の無い我が家は小さな菜園☆プランターに咲くローズマリー☆
あ～、ちっちゃくてもいいので畑欲しい^^;
ローズマリーは、お肉のつけ合わせレッドムーンをソテーするときに使う香り付けに使ってます～^^

おはようございます！
しかしまぁ～なんですねぇ～、
よく降りますねぇ^^;
しかししかし、そんなお天気の中ですが、
たくさんのお客様本当にありがとうございましたm(__)m
お料理もなんとかがんばれましたがんばりました^^
急遽お願いしたお手伝いさん、いつもがんばってくれてるお手伝いさんのお蔭です！
ほんまにありがとうございます！
そして、お帰りのお客様から、元気なパワーを頂き、
みなさんの笑顔にふれ、本当に元気百倍☆
そしてそして今夜もがんばれますありがとうございます^^限定メニュー、シナモンバジルのジェラートには、
こちら西村さんの蜜壷からティースプーンでひとすくい！
五色のハチミツをかけてお楽しみいただきました！

海の日前日、昨日の仕入れですが、
漁師さん、釣りに出てくれてました^^
釣りのトツカアジ！お造りのコースが多かった昨日、皆さんにお楽しみいただきました！
いい素材を仕入れることが出来てほんと良かったです^^

福良産伊勢海老大活躍です～^^連休いいお天気が続きそうですね！
皆さま引き続きよい旅をお楽しみください^^