BLOG 淡路島の風

でかいし、肥えてるし、一級品^^お造り、カルパッチョ、ローストと大活躍です～～^^

おはようございます！
台風！
あらま、来てますねぇ～。
なんとか大きな被害なく過ぎてほしいものです。。
そんな中、昨夜もたくさんの皆様にありがとうございました！
柴山さんの元気なお野菜たち大活躍な平日限定となりました^^
ありがとうございます。
大きなヒノナは高温でギャッとローストして田助鴨と^^ピリリと刺激的なリーフマスタードは、カルパッチョに！わっ、嬉しいサプライズナスタチウムも^^ご宿泊の皆様には、いつもお世話になってる漁師さんからいただきました天然小鯛を塩焼きで朝食に！いつも手伝ってもらってる福岡さんが育てた淡路米新米おいしい！と一緒に、
とてもきれいに召し上がっていただきましたよ～^^
皆さんに感謝感謝でございます^^
あとは、台風さん、
ほんまによろしくお願いしますね～m(__)m

おはようございます！
今日も良いお天気ですねぇ～～^^
昨日は、またまたお手伝いさん！
今度は、玉久保さんが山から採ってきてくれた立派な栗です～～^^ほんまにありがたい^^
ちょうど野菜をどう組み込むかのタイミングでしたので、
これはお肉に回して、これはあっちで、あれはこっちで^^
採ってきてくれた立派な栗は、椚座牛とのパスタで決定☆黒大根の間引き菜を仕上げにいきましたよ！
昨日の夕景どまんなかに見えましたか？
ほそ～いお月さん^^
みなさま、よい季節です！
ゆったりと淡路島の旅をお楽しみくださいねぇ～～☆

西洋白ゴボウだそうです^^いつもお世話になっている柴山さんが４年目にして見事収穫できた貴重な野菜を本日頂きましたよ！
少しなので、皆さまには行き渡りませんでしたが、
一組のお客様に！葉も一緒にゆっくりとソテーしました！
この野菜が出来るまでの苦労と年月！
味わいだけでなく背景もどうぞお楽しみください^^

天然鯛の宝楽焼には、ムラサキガニを！とてもいい味ですよ～^^

今日はですね、いろんなことが！
今朝お帰りの常連様から頂きました岩塩入りのフランスのバター、
今日焼いたバゲットにぬって頂いたら、あらまぁほんまに美味しい☆
ちょっと感動的な味でした！（バター美味しいです！バゲットも良しです^^）
その常連様とご一緒に来られていたフランスの方が、
大阪のフレンチのシェフだということ、とても有名なお店だということ！
ほんまにえらいこっちゃです^^;
朝から刺激的でした！ありがとうございます^^
仕入れ道中では、改装工事をお願いする同級生のエライサンとも電話でやり取り^^
業界の段取りをちょっと伝授いただきました！
午後からは東京から取材の方を^^
精一杯淡路島！を料理を通じてお伝えさせていただきましたよ！
ご宿泊のお客様は、東京から！北海道から！各方面より！
本当にありがとうございますm(__)m終盤になって理想的な赤ウニです！
いろんな事がめまぐるしく！
９月もエキサイティングな毎日です^^
ありがとうございます！

新しい品種だそうですが、こんなに青くても甘味もあって、んーなるほど！
って言うのが、試食させてもらったときの感想でしたが、
買ってきたのは、もう少しおいたほうが味が出るのかなって感じでした^^;が、カルパッチョに使わせていただきましたよ～^^
サラダにちょうどいいですね☆

夏にサンプルでいただいて、やっと今！
使わせていただきました～～^^;このホオズキみたいなのを使わなくてわねぇ～！なんて悩んでたら季節は過ぎ行き…^^;
結局サッパリの酸味を活かせるカルパッチョに☆もっと素直にもっとシンプルに！

夢はラカッシーナのこもっさんや、ラカーサヴェッキアのよねちゃんたちのように、
自分達の育てた野菜を使って料理すること！その第一歩は、
と、言いますか…
土地の無い我が家は小さな菜園☆プランターに咲くローズマリー☆
あ～、ちっちゃくてもいいので畑欲しい^^;
ローズマリーは、お肉のつけ合わせレッドムーンをソテーするときに使う香り付けに使ってます～^^