BLOG 淡路島の風

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2013.09.24 / 00:40

いちじく!

産直で仕入れております^^020.jpg022.jpg赤ワインで煮てミキサーのちアイスクリーマー!

2013.09.21 / 22:57

大きな伊勢海老大活躍!

すみません、いかつくて^^014.jpg今週末は、伊勢海老やムラサキなど甲殻類たくさん!
ちなみにこの伊勢海老は1キロを超える大物です~~^^

2013.09.20 / 00:10

プルピエソバージュ!(自然に生えてるプルピエだそうです)

プルピエってご存知ですか?
3代目は全く初めてのお野菜でした。
サンプルを頂き食べた印象は、ハコベのような心地よい青臭い味、酸味があり水分豊富でねっとり!
非常に印象深いお野菜。
調べてみると、ヨーロッパではとてもポピュラーなお野菜だそうで、
これがなんととても栄養価が高く、必須脂肪酸を豊富に含んでおり、
アンチエイジングにもってこい!なんてお話も^^
主な栄養成分は、オメガ3脂肪酸、グルタチオンなど!
オメガ3脂肪酸は中性脂肪を減らして、動脈硬化を予防する効果があり、視力や記憶力を高める効果があるそうで、アレルギー症状を緩和する効果もあるそうです!
グルタオチンには抗酸化作用も!
なんちゅうやっちゃ^^
早速お肉の付け合せに使わせていただきましたよ~~!
(あっ、青い葉っぱのやつです~^^)
032.jpgイチボや豪華版にはフィレをお楽しみいただきました!
お月さんきれいですねぇ~~^^

2013.09.01 / 08:45

園児たちのミニトマト!

今年も幼稚園から届いたミニトマト!!!
ちょこっとですが、園児たちが育てた大事なお野菜☆
ドライトマトに仕上げたいと思います!
010.jpg今年の料理は何にしようかなぁ~^^

2013.08.23 / 23:36

トペッポロッソ!

バナナピーマンが終わって、パスタにはこちらトペッポロッソを!001.jpg味わいは、パプリカの凝縮版☆
本日も鰆のパスタに^^

2013.08.18 / 00:41

お盆明けの魚事情☆

休み明け本日は、朝からメール対応電話対応(たくさんのお問い合わせ、皆さん本当にありがとうございます^^)させていただいて、
福新水産さんから配達されたきれいな鱧をさばいてゆきます☆177.jpg卵がそろそろ長けはじめでしょうか、絶頂期のそれとは状態がほんの少し変わってきました。
身は、まだまだ良い状態といえますね!
個体によって、状態はさまざま!
そんな中よりいいのを選んで配達していただけます。
本当にありがたい事です!
別所水産さんからは、徳島の市場より天然鯛やエビ類ウニなど!
今年のお盆は、漁師さんお休みが長く17日までお休みされる方が多い中、
徳島の漁師さん本当にありがとうございますm(__)m
活け物が少ない中、活きのイセエビやアイゴ、青ベラなどを中心に、
朝締めの天然鯛、鱸、シラサエビのお造り!
すべて天然物でお楽しみいただきましたよ!
朝食用には、ボーゼを!
別所さんありがとうございました~~☆179.jpg丸山の漁師さんも明日18日より!
どうぞ大漁でよろしくお願いします^^

2013.08.09 / 01:35

オクラの花!

3代目の手相が気になるところですが^^;
ここ注目は、もちろんこの黄色い巻き巻きしたやつ~☆003.jpg柴山さんから、これ試してみてくださいとお分けいただいた、これオクラの花!
どれどれ、なになにと生のまま口にほおばると、
あらねっとり☆オクラの花って感じ!
味は、ほんのりオクラの味も!
見てきれい、食べておいしい!これ最高です^^
早速カルパッチョに鱧と合わせてお出しさせていただきました!017.jpg大きな花びらは、鱧を包んで、つぼみのしっかりした花びらは、一枚ずつ盛り付けて☆
庭のバジル以外は、すべて柴山さんの無農薬野菜です!
安心安全美味是最高^^

2013.08.05 / 00:07

天然車えび!

本日も活きの良いとこ特大の天然物で!050.jpg

2013.08.04 / 23:51

ありがとうございます^^

尾の身は、湯に落としきれいな色でほんのり火が入って甘味増し☆012.jpg昨日は、更新できずですみません^^;
お久しぶりな常連様にたくさんのお客様!
本当にありがとうございました^^

2013.08.03 / 09:23

チョコレート色のトマト!

おはようございます^^
今日もセミ鳴く淡路島!暑い一日が始まろうとしております☆
連日たくさんのお客様に南海荘をお楽しみいただきまして、
本当にありがたく思っております!
食材では、ハモも鯛もお野菜も!
数ある中から状態の良いものを仲買さんに選んでいただき、
3代目は、それをなるべくいじらず丁寧にそのままお出しするだけでして!
淡路島の食材、生産者さん、仲買人さんのおかげをもって、
毎日頑張らせていただいております!
本当にありがとうございます。
お客様には、そんな夏の淡路島を味わってお楽しみいただければ、
これまた幸せなことと思っております^^
010.jpgチョコレート色したミニトマト!
柴山さんの野菜たちも連日大活躍☆昨日も皆様にお楽しみいただきました!
そんな柴山さん、この頃は秋冬物を!だそうですよ~!冬の根菜がまた楽しみです^^

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