BLOG 淡路島の風

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2023.04.23 / 01:02

色々お楽しみくださいねー

あっこはロースト
柴山さんからアーティーチョーク
あっことロースト、
うまいこと美味しいところだけお楽しみくださいね^^
足赤海老と庭のシソ
鰆は豆と庭のハーブと
小さな玉ねぎは淡路牛とお楽しみいただいております。

2023.04.08 / 11:05

どんだけ吹くの~~

なかなかの風が続きますね^^;
魚の仕入れがなかなか大変な週でしたが、
ありがたいことに無事本日も素晴らしい食材が揃っております。

って、だいぶブログご無沙汰しちゃいましたね^^;
春は忙し!は続くよ続く^^
仕事終わりのブログは寝落ち必至なので回避してました、、
いつもチェックしていただいている皆様方には大変申し訳ございませんでしたm(__)m

いやしかしなんですね、
この春も公私ともに充実、
ちょこっと旅で有馬温泉にもお邪魔させてもらったり^^
桜はもちろんですが山のこぶしがきれいで~^^
ほんと久し振りに徳島ピッツェリアスガッチーさんにも!
やっぱり美味しい久々イウッチーさんのピザ^^
菅さんともお会いできてたのしかったなぁ~~^^
みーちゃんと映画ドラえもん&ラーメンとか~^^
こっちゃんの通学用自転車買いに行ったりとか~^^
慌ただしいですが、楽しく充実です!
週明けよりこっちゃん高校生活が始まり、
これから新生活突入!慣れるまでバタバタ続ききそうです^^;

が!
そうそう、本日4月8日オープン喫茶バンコさん^^
ご近所に新しいカフェができました~~!
嬉しいまったり時間もつくってお邪魔しよ~~^^
地元丸山に楽しみがまた一つ増えましたね~~^^

さ!
私も頑張ります!
仕入れに仕込みじゃ~~~^^

花見ガレイともいわれますね~~
桜のころから本格的に美味しくなるマコガレイ。
昨夜はカルパッチョ、今夜は握りの予定です!
鹿のカツを受け止めるカンパーニュも日々いい感じです!
今一番ご感想頂く鹿カツ!
嬉しいです^^

2023.03.21 / 12:22

春は忙しありがたし!

ほんまそうなんです、
ありがたい日々。
食材ももちろんそうなんですが、
充実の営業ですm(__)m

ロゼ2種お楽しみいただいた常連様がいらっしゃったりm(__)m
はじめてのご来館なのに次の御予約頂けたりm(__)m
グラスワインすべてうまさ更新ってm(__)m

昨夜も皆様ありがとうございました!

フルボトルが小さく見える地元丸山産天然ヒラメ4.4キロ!
この頃は南あわじ市産経産牛こちらはラムシン。
淡路島は新玉ねぎシーズン真っ盛りです。
幼馴染が育てた玉ねぎをピュレにして昨夜は福良のグレを藁で燻してスモークに。

シビレタWBC準決勝、明日の決勝も楽しみですね!
今夜の料理もがんばります~~~^^

2023.03.13 / 00:01

ありがとうございます~~m(__)m

10年以上ご利用くださってますお客様の記念日にご利用いただけたり、
これまた10年以上ご利用くださってますお客様、一時帰国で久しぶりに~!

ほんまにありがたいですね~~。

そしてまたありがたくお楽しみくださる!
最高です^^

今夜も写真は撮れませんでしたが、
お部屋に帰られるお客様の表情が~~m(__)m

これで明日も頑張れます!

キンカン酵母が元気です~~!
今日は季節の差し入れ!
春です!春の香りとほんのり苦みと!

2023.03.05 / 00:18

お祝い旅行いいですね~!

お誕生日はじめ記念日のでのご利用もたくさんありがとうございます^^

今日は、還暦のお祝いでご家族皆様で!
イタリアンな3月なのですが、記念日の追加料理は南海荘ならではの和食を^^
そうですね、お造りさせていただきましょうね~!

ちょうど桜鯛に差し掛かるタイミング!
めちゃーくちゃーきれいな色合い、
状態も素晴らしい天然鯛をお造りでお楽しみいただきましたよ~^^

春だな~~^^
いい状態!

本日もボトル、グラス色々ありがとうございました^^

ワインは…と言いますか、
ワインもいろんな生産者さんがいらっしゃって、
それぞれの想いが反映されてまして…

計り知ることはなかなかですが、
その時その時の味わいに合わせて、
お料理と一緒に相性よく楽しんでいただけたら最高~!

毎日楽しいです^^
明日も!

2023.02.22 / 22:27

柴山さんの金時人参

甘いです。
この頃はピュレにしてます。
原材料は、金時人参、おのころ雫塩、昆布出汁、オリーブオイル。

じっくり炒めて、
ゆっくり煮ます。

2023.02.21 / 10:56

木漏れ日

木漏れ日おこぜからのお知らせです^^;

27日(月) あけぼのの間 2~4名様
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)

お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせくださいね。

1泊目はふぐ料理、2泊目はイタリアンなお客様に。
トゲトゲがなかなかいかついですが美味しい魚です~。
昨夜は丸々ローストでお楽しみいただきました。
あ、もちろんとげは取ってますのでご安心を~^^

昨夜は、地元のお客様がいらっしゃったり、
アメリカからのお客様がいらっしゃったりでワールドワイドな南海荘でした^^
‘フグオイシカッタデス~’
頂きましたよ~^^

さー、ふぐ料理もラストスパート!
がんばります~~~^^

2023.01.06 / 23:55

1月6日今年もスタートしました^^

2023年初めての営業は、常連様リピーター様、初めてのお客様も^^
皆様ありがとうございましたm(__)m

仕入れも順調!
素晴らしい食材揃いました~!
地元丸山漁港からは、2.5キロよく肥えた天然ヒラメ、
福良漁港からは釣りたて鰆、こちらも上物!
鳴門からは天然鯛、モンゴイカ、足赤海老など、
3年フグもパスタにしたり~!
年末に完成の干し柿も無事デザートになりました^^

地元丸山産天然ヒラメは、たて網漁より!
明日もお造りで^^
淡路の鹿と柴山さんのケール、カーヴォロネロの煮込み、
カステルフランコの笠をかぶって^^
久々のキンカン酵母カンパーニュ!

明日はがらっと変わって3年トラフグ料理です~~!
頑張ります~~!

2022.11.13 / 11:32

久々にしっとり雨ですね~

昨夜も皆様ありがとうございました^^
記念日でお越し頂けたり、
毎月のようにお越し頂けたり^^

常連様リピーター様で週末は馴染みのお客様で賑やかです~^^
本当にありがとうございました~~!

昨日もきれいな夕景でしたね~
今はしっとり雨ですが、久々なのでこれもまたよしとしますかね~。

庭の野菜間引いて夜の準備しましょ~^^

ブドウ酵母は昨夜で終了!
ブドウ酵母はとても親しみやすい味わいで本当に美味しい^^
ぶどう農家さん、運んでくれるお手伝いさんありがとうございました!
今夜からはattaさんに頂いたゆずでおこした酵母で仕込んでます。
これまた楽しみ^^
地元の松茸。
淡路島も松茸の産地なんですよ~。
開きが好きです。軸は割いてかさは刻んで。
なかなかいつもご用意できないのですが、
タイミングですね~。
こちらから強く探し求めるというより、
松茸さんからやってくる感じ。
感謝です。
いらっしゃいませよくお越しいただけました!
ありがとう^^

2022.11.12 / 10:08

地物

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