BLOG 淡路島の風

日々
もくもくと…

一回じっさい現場をじっくりと
お邪魔させていただきたいと思っております
またその時はブログでお知らせさせて頂きますねー

あ、なんのこっちゃでした
あろうかなとおうはんは鳥の品種

島の環（しまのわ）ファームさんの育てる鳥たちの卵を
仕入れさせていただけるようになりました！

ぜひ一度
島の環ファームさんのブログご覧になってください。

島の環ファーム

アロウカナの殻の色は水色
おうはんは茶色
黄身はどちらもきれいなレモンイエロー

今色々やってますので、
どこかのタイミングで必ずお出しさせていただきますねー
おたのしみに！

いやはや、2日間ほんと濃い時間
おとといはご宿泊の皆様すべて東京からお越し下さってたり、
バンコさんご夫妻で厨房隣のテーブル席に^^
東京からは徳島又は高松空港着で皆さんレンタカー
淡路旅楽しんでいただけたようでなによりです～^^

さぁ私も勉強勉強今夜は神戸です！
行ってきます～～^^
（今夜お電話出れませんが、また明日ご連絡させていただきますねm(__)m）

今日はお帰りの皆様にありがとうございましたー！と、お見送りのあとは、
仕込み仕込み仕入れ仕込み！

週末に向けての準備の日とさせてもらっててお泊りはお休みでしたー

よぉもえよんのぉ～

っていうのがこの辺この時季のごあいさつ^^;

今朝は今季初もえでしたね～

あ、もえよる　わかりませんか^^;

燃え！　ではなく
萌え～　でもなく～

蒸し暑いこと
特に雨前の蒸し暑い時に使いますー

雨降ったらちょっとはましになるんですがね、
早速の梅雨入り感、
季節は移り変わるもの
夏もすぐそこですね～～

さて、そんな梅雨時に美味しさ爆発が鱧なんです。
昨夜は鱧料理の日、皆さんにお楽しみいただきました。

昨日の鱧は、落とし1キロ、
鍋をはじめその他は1.8～2キロのものを使いました。

特に良いのが大きい鱧です。
ちょっと良すぎるくらいの脂感。
味付けに悩ますくらいでした。

お問い合わせもたくさん頂いております。
鱧料理の日にほとんど空室が無く申し訳ないのですが、
（そもそも設定日が少ないのが原因の一つでありますm(__)m）
イタリアンの日でも、魚料理と肉料理のところを鱧鍋に変更もできますよ～
って、ご案内させてもらってます。

既にご予約頂いているお客様でも鱧鍋に変更はできますので、
ご遠慮なくお電話くださいね。

もちろん、イタリアンでも一品は鱧を使った料理がありますし、
他の魚やお肉も楽しみたい！って方はそのままの内容でお楽しみいただけると思います。

何はともあれ、もえる梅雨は鱧の美味しい季節です。
ぜひぜひお楽しみください！

昨夜も皆様ありがとうございました！
めちゃーくちゃー笑顔がかわいい赤ちゃんもね～^^

ほんと癒されますね～^^
ありがとうございましたー！

昨夜も皆様お越しくださいまして
本当にありがとうございました^^

お天気最高でほんと今旅しなきゃ～
ですねー^^

食材も色々この季節のものを！
山でとってきた木の芽はパスタに。
タラの芽も少しとれたのでハリイカと共にお楽しみいただきました^^

ちょこっとしかなかったので今夜は裏山のふきで！

タイミングばっちり
本当に出会いもの
狙ってなかったけど
ちょうど仕入れのタイミングで入荷
春の嵐で魚が少ないこのタイミングに
本当に感謝しかないです
素晴らしい個体
釣りで5.6キロ
きれいで状態素晴らしい
宿では今季初の釣り鰆です。

昔はたくさん獲れてたんですがね～

が、この頃はたくさん聞かれます。。
もうすぐ解禁いかなごが代表ですね～。

そしてこの子もそう、地元丸山ではガブと呼びます。本名はクロソイ。
今時分から春が旬となります。

今日は本当に久々、地元丸山のガブを仕入れることができました。
嬉しいな～。
しかも1キロアップとサイズも良く。

しかしなんですね～。
昔はよかった
なんてこと言っても違和感ない
そんな歳になってしまいました～～～^^;