BLOG 淡路島の風

この頃カンパーニュは、引き続き山ちゃんのナルトオレンジ酵母。

福良のムラサキウニ、宿では今日で最終です。

柴山さんの人参と山ちゃんのナルトオレンジピールジャム＋焦がしバター
は、静かに幕を下ろしますが、
なかなか良い一品だったように自画自賛しております(~o~)
また来シーズンもやっちゃおう！

に！

なるはず！

昨日からやたらと風冷たいし寒いなんて感覚も^^;

そしたら明日の料理はちょっとGWとは違う感じやなぁ～
と、昨日考えてました。

鱧は、炙って冷たいトマトのソースと合わせてたけど、
明日は豆と合わせて温かく。熱々でなくてもほろ温かく。

柴山さんのフレッシュなグリーンピースを贅沢にピュレにしよ。
鱧のアラは香ばしく焼いてから出汁を取って。
茹でたグリーンピースと鱧の出汁でピュレにして。

鱧は炙って塩して75度のオーブンで温めて
グリーンピースのピュレの上に、
その上からとろみつけた鱧出汁、
ナスタチウムと香りはディルの花で…

来週5月16日(木)に空きが出ましたので
お知らせさせていただきます！

・先山の間　2～6名様
（ご予約ありがとうございます！）
・島風の間　2～4名様
（ご予約ありがとうございます！）

お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしております！

連休明け、お泊りはありがたいことに満室を頂いておりますが、
お食事のお部屋が空いている日がたくさんあります～^^
もしよろしければ、ごゆっくりといかがですか～～。

ちなみに今週だと…
9日(木)
10日(金)（ご予約ありがとうございますm(_ _)m）
12日(日)（ご予約ありがとうございますm(_ _)m）
お待ちしております。

GWお越しくださいました皆様
本当にありがとうございましたm(__)m

皆さまの淡路島旅いかがでしたかー^^
最終日は強い風に雨も降りましたが、
ほぼ晴天続きな大型連休となりましたねー。

また来たい淡路島！
と、感じていただけたかなぁ～^^
またぜひお越しくださいね～！

昨日も仕入れに福良港へ
ダメもとでもお願いしてたんです、
スズキ入ったらたのんましょ！

そしたらね～
ほんまにめちゃくちゃ良いヒラスズキ！
おまけにめちゃくちゃ良い鬼アジ！
メイタも抜群！

最高の仕入れとなりました^^

そしてその鬼アジは鬼のような脂だったので、
べた塩のち米酢とワインビネガーで〆てタルタルでお楽しみいただきました^^

ヒラスズキは一日寝かせて本日の皆さんに～！
どうぞお楽しみください^^

GW5月3日は全体的に見て大型連休いっちゃん忙しい日！
ってのは、一昔前から変わりませんが、
あれ、何の日やったっけ…^^;

っみたいな^^;

カレンダー見たら憲法記念日！
そりゃ忘れるわ～～(~o~)

さぁ、料理が始まります！
のタイミングの夕景はこんな感じです。
これから雲が焼けていきそうですね～～^^;

いやいや、陽がほんとに長くなりました。
そして、落ちるところはしっかり弁天島の右っかわ。

帰ってくるのはお盆過ぎとなります。

とはいえ、
宿ごみの夕景これからが本番です。
いいところをしっかり切り取りますよ～^^