BLOG 淡路島の風

濃厚なアオリイカのイカ墨パスタには、
平岡農園さんの青レモンの皮と、
柴山さんのレモンバジルで、さわやかなパスタに！今日は、盛りだくさんにルッコラ盛り付けました^^
肉厚ルッコラの下には、イチボの炭火焼、栗のリゾット、万願寺唐辛子、原木しいたけ！
すべて淡路産！素晴らしい^^
応援ありがとうございます
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明日は、こっちゃんが通う丸山幼稚園の運動会！
実質、丸山幼稚園で行う運動会は、明日で最後となりました。さみしです。。
先ほど帰り道では、東の空にくっきりとオリオン座が！満天の星空☆
明日もいいお天気のようですね^^
早朝より準備にカメラマンに☆頑張ります～～！
もちろん午後からの仕事もしっかりと☆

美味しいっ！
ルッコラで、こんなに美味しいと思ったの初めてでした！

大きくて、イキイキ！
今日、柴山さんから頂いたルッコラですが、
味がしっかりとして、肉厚だから濃厚！
すごいですねぇ～ほんとに。　
葉には、土、アブラムシがついていました。
無農薬　安心野菜で、美味しい野菜！
すごいな～と、感動でした！
先日、初めて会った数日後ですが、
ふらっと畑へお邪魔すると、野菜の手入れをされてまして
葉についた害虫を一匹一匹駆除されていました。
これが無農薬栽培、とても大変な作業だと改めて実感した次第です。
素直に美味しいと思えるものが、安心して食べてもらえる食材。
ほんとにありがたいです。

そうそう、こちらのバゲットも自家製の天然酵母、
オーガニックレーズンでおこした酵母で焼いております！
今日は岩手の小麦と橘さんの小麦で！練る直前に煎って全粒粉に。香ばしく香り豊かなバゲットです！美味しいですよ～^^
頂いた野菜の中に、こんなかわいいズッキーニもサンプルで^^生で食べましたが、味もしっかりしております！
形を生かして使わせていただきたいと思います！
次回早速注文です～～～^^
応援ありがとうございます
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昨日は、小さい画像で実之里アップしたもんですから、
皆さんクリックして大きく見たかったのですよね　ほんとすみません^^;
大きくならずに、ブログ村の応援クリックになるわけですが、
いつもの倍以上ポイントいただいてしまいました^^;
久々の１位もなんか申し訳ないような…
今度は大きな写真撮りますね～～！
応援ありがとうございます^^

ほんとにいろんな素材が特にいい季節☆
上のシラサエビきれいでしょう～^^
イタリアンパセリの茎と一緒にやさしく茹で上げ酢ゼリーでお楽しみいただきましたよ！
その他、今日もきれいな素材盛りだくさん！
お造り・宝楽焼の天然鯛！めちゃくちゃ美味しいです！
正寿司の高橋さんもブログでおっしゃてますよ^^→☆
太刀魚トロリと天ぷら、マルアジ南蛮漬け、ウオゼは釜飯、ツバス・アオリイカ・サルウニ・サザエはお造りで！
そして、脂のってる丸山産カマスは、酢で〆て棒寿司に～！
山椒煮をしのばせ、前菜の盛り合わせに一口サイズで酢橘を添えてお出しさせていただきました^^
本当に素材が盛りだくさん！
秋の淡路島へ皆さんぜひぜひお越しください^^
応援ありがとうございます
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秋、実りの季節☆
うちの実之里ちゃんも、おちち良く飲みプクプク肥えてきました^^
あやすと笑うようになってきました☆

お昼に試作してみた淡路島の鶏パスタ！
鶏のミンチと淡路玉葱たっぷりに、アジワンというスパイスをたっぷり効かせたもの！インド料理なんかによく使われるそうです～～^^
タイムのような香りがして、ほんのりエスニック！
写真のものは生クリームに仕上げパルミジャーノをたっぷりバージョン☆
もう一つはトマトソースにしましたが、採用はこちらに^^
（ちなみにこのパスタは、お店ではお出ししなくてなんでしょ、イベント？賄い？用のようなものです～～～^^;）
　
昨日は土坐にて、サンセットエリア観光研究会！
その研究会へ向う道中、丸山海岸からの夕景です～^^パスタは、研究会後のお食事で皆さんに少しずつ食べていただきました^^
で、その研究会！
楽しい時間が続いてるんですね～^^
旅の話が面白い！
あっ、遅れました講師の先生のご紹介です☆
U M A / design farm　はらだゆうまさん
スタッフの皆さんも楽しいお話いつも聞かせて下さいます^^
３代目はいつも皆さんの記憶に残る旅を追及しつつ…
楽しんでます^^
次回も楽しみ、がんばります～～～☆
応援ありがとうございます
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今日もいいお天気ですね！
週末に行なわれる幼稚園運動会の練習にも熱が入ってきました！！
マイクを通して、子供たちの声（プログラムの紹介☆）が響き渡っております^^
が、今年で丸山幼稚園もなくなってしまうので、
このような秋の風物詩も感じられなくなってしまう寂しさも同時に。。
ほのぼの　しっとり　秋の風。
そんな感じです～～～^^;
さて、仕入れしいれ^^

チェックインからチェックアウト！
そんな時間の流れを写真付きで！
そんな宿題がありまして…^^;
それならいっそブログでやってしまおうと！
今日のブログは、そんな宿題ブログです^^;
長いですすみません^^;
では…
まずはチェックイン！淡路島の作家さんが携わったお部屋島風の間にて、しばしくつろぐ！さて、地元を感じにふらりと漁港を散歩☆カメラ片手に^^
気軽に話しかけて下さい！丸山弁（まんりゃまべん）をぜひ聞いてみて下さいね！何喋ってるか分からないと思います^^丸山展望公園からの景色を楽しむ！
鳴門海峡から瀬戸内海一望です！きれいな海に心が和む^^宿へ帰ってうずしお温泉に！日頃の疲れが癒されます☆やわらかな泉質！美人の湯でしっとりと！夕食までのひと時は、夕暮れを肌で感じるため散歩…漁港ならではの風景をお楽しみ下さい！もしくは、お部屋からの景色を堪能。のんびりと…さて、お待ちかねの夕食^^
地元の食材を地元作家さんの器で！淡路牛や季節を感じる食材を！ゆっくりお楽しみ^^お腹いっぱい夕食後、
月夜ならば散歩に。月明かりに照らされる海を見ながらあんなことやこんなこと、普段話さない事など語る語る。もしくは、何も語らずに～～～^^散歩の後は、うずしお温泉でまたまたしっとり。
星がきれいな日には、満天の星空を！
窓から流れる静かな波音を耳にしながら…
おやすみなさい^^朝っ！おはようございます^^
朝の目覚めは、やっぱり温泉へ！
地元で取れた季節の魚を塩焼き、淡路米が美味しい！
そんな朝食を！お腹いっぱいで、旅の続きの計画を！
チェックアウト！
まずは、丸山漁港にて、漁師さん荷揚げ風景を！その後は、ココにしかない見所へ！
隣町のギャラリー土坐をはじめ淡路瓦を感じる！
樂久登窯カフェにて美味しいコーヒーと自家製甘味を…
などなど
まだまだ淡路島の魅力をたどる旅は続くのです～～～^^
応援ありがとうございます
→あっ、家族ネタも^^
昨日は、皆で夕食作り！
お母さんの餡を
こっちゃんと二人で詰めた自家製シュウマイ！お腹いっぱい頂きました！
そんな本日は、サンセットエリア観光研究会です～～！頑張ります！楽しみ^^

じゅんじくん、はいっ
って、手渡してくれたbouquet☆
ま、ブーケはブーケでも、美味しい香りのする食べれるブーケ^^
お手伝いさんのFさんが、畑に咲くニラの花を摘んできて持ってきてくれたのでした☆
いつもありがとう！
最高のgiftです^^
そうそう、Fさん　gift☆といえば。
Fさんが育てた
そう、
神さんの道って地名、
神道（じんどう）で丹精こめて作られた淡路米！
キヌヒカリ☆
Fさんの新米、南海荘にて食べれます^^
甘くて美味しいんです！
食べ過ぎ注意です^^幸せです☆
Fさんの新米、
皆様へgift　南海荘にてぜひぜひ^^
さてさて、そんな新米を〆に控え、
今日も最高の食材！
本日もお越しいただきました皆様へ！
淡路島の天然ものを！
こちらは、福良のシオ（かんぱちの小さいの）を中心に、
太刀魚の炙り、サザエ、アオリイカ、バフンウニ、そしてカワハギの薄造り！
ピントは、カワハギ！ほんと良く肥えてるしっかりした身が美味☆
肝も添えております～～☆お肉の追加もございました！
今日は、三角バラを炭火焼！
頂いたニラの花は、この三角バラに添えました^^
お二人様へは、丸山のトツカアジを中心に！
このトツカ、ほんまよ～肥えております☆金曜日に釣られたトツカ！きれいに泳いでくれてありがとう！（アジは、なかなか活からんのですよ～！）
きれいに釣ってくれて漁師さんに感謝です！
淡路島から皆様へ
心からのgift☆
まだまだいろいろ楽しんでいただきました！
ほんと素晴らしい^^
ありがとうございます！
応援ありがとうございます
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おはようございます！
いいお天気☆今日は、隣町阿那賀の祭りです！
昨日、曇りちょっと雨だったのですが、
３代目ちっちゃい頃から丸山の祭りは雨！阿那賀は晴れ！
これ不思議とこうなるんですよねぇ～～！
そんな話を厨房でしていると、
オカンが「昔は逆やってんけどなぁ～～。」って！
ほんまかいなぁ～～(~o~)
さて、そんな話は置いといて☆
昨日も皆さんに丸山福良の天然物！皆さんにお楽しみいただきました！
丸山の釣りのトツカアジ、福良のマルアジなど、秋の魚がよく肥えております！いい感じ！
今晩も水槽にきれいに泳ぐトツカアジにシオ（カンパチのちっちゃいの）！
皆さんにお楽しみいただきます！
頑張ります！

応援ありがとうございます
→

カンチル聖子ちゃんおススメ☆
平岡農園さんの青レモン届きました！省農薬、ノーワックス☆
安心して皆さんにお楽しみいただけます！
イカスミパスタで使わせていただきますよ～～！こちらは、お馴染み天然酵母バゲット！
右半分が手で成形、左半分が綿棒を使った成形！おいしいよっ^^紅い水菜！じゃなく紅いからし菜を、ドーム型に盛り付けて^^
そう昨日は、地元のお客様にご宿泊のお客様！
お泊りのお客様の中には、ナゴヤドームにお勤めの常連さんも！
で、ドーム盛り^^;イカスミもアオリイカが出始めたので！甘いっ！青レモン香りイイっ^^お泊りのお客様は、豪華版平日限定２組のお客様には、伊勢えびを！
身は、炙ってカルパッチョに！
頭は、そうこれです天然鯛とのアクアパッツァに！
先ほどのバゲットと共にソースをすくってお楽しみいただきましたよ！昨日も遠くから近くから、皆様本当にありがとうございました^^
応援ありがとうございます
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今日は丸山の秋祭り！
獅子舞の太鼓が鳴り響いております！
いいお天気だし、よい一日となりそうです^^
１０月は、淡路島各地で秋祭りが行なわれます！
旅の醍醐味、偶然遭遇秋祭り！
そんな旅をどうぞ淡路島にてお楽しみくださいね！
みなさん、良い旅を^^

おはようございます！
今日もさわやかな秋風吹く淡路島☆
いいお天気ですね！
昨日は、晴海ヶ丘の皆さんと、ご宿泊のお客様☆
皆さんいつもありがとうございます^^
料理は平日限定、秋の美味しい所お楽しみいただきました！
こちらは、丸山のカマスをアクアパッツァに^^
晴海ヶ丘の皆さんには、丸山の天然鯛を！でした☆
まだまだこれがベスト！な状態ではありませんが、
バゲットも頑張って焼いております！
すみません、皆さんのご要望にお答えして、
たくさん焼いておりますよ～！
よろしければ、お替りして下さいね～～^^
また感想などもお聞かせくださいね！
よろしくお願いします！
応援ありがとうございます
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今夜も皆さん平日限定！
パンも練ったし、これからぐるっと仕入れ走ってきます！
頑張ります～～☆

今日はお休み、
恒例の夕暮れ釣り大会でした～^^
応援ありがとうございます
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アジのお造り、塩焼き！
本当に美味しいですね～！
旬のものを頂く
当たり前だけど、最高に贅沢☆
自然のサイクルにうまく乗っかってる感じがします！
こんな時間が必要なんですよねぇ～～^^