BLOG 淡路島の風

本日最後にお帰りのお客様から、
「写真お願いできますか？」
の、ご要望に快く☆いいですよ～～～！と^^
で、いつものようにブログどうですか！
には、お恥ずかしそうにされてたので^^;
では、帰り際のうしろ姿撮りますからねぇ～～^^
なんて言ってしまったので、あんな所で写真撮られてたり^^;
すみません^^;あっ、そしてすでにお父さん先に帰られてる～～^^;
夏のハモに今回は3年フグ！本当にありがとうございます！
で、お次はお肉ですね！
お待ちしております^^真っ白なアプローチとお客様、
遠くに見える外灯のオレンジがアクセント^^
新しいやら古いやらが混在する空間が、いい感じ☆
うしろ姿でごめんなさい^^
本日もたくさんのお客様にご利用いただきまして、
誠にありがとうございました！
またのお越しを心よりお待ちしておりますm(__)m
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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この後どちらに行かれますか？
の問いかけに、「土坐です☆」って、お客様もいらっしゃれば、
常連さんのアラッカワさんは、須磨の水族館！(2歳のおこちゃまとね！）
水仙郷を！とのお客様もいらっしゃいましたが、
ちょと水仙郷ははやいですかねぇ～^^;
でも、こんな北風吹く寒い日は、水仙郷あたりのドライブ最高なんですよ！なんて^^
そんなこと言いながら、思いっきり西側の樂久登窯お奨めしてみたり！
島ですから、東と西では雰囲気全然違います！
どちらともいい感じなので、どちらともお楽しみいただければうれしいです^^
冬の淡路島もいいんです^^皆様お待ちしております^^

2キロアップので～っかい天然ひらめを
魚彩館で仕入れたあと、淡路島 冬の西海岸の風！を、体感してきました^^
こちらは、弁天島の西側になります…ざっぷ～ん！おーっ！今年もやってきました西海岸の冬^^;
冷たい風に冬の荒波！
こうやって海の中が混ぜ返されたりして、養分が隅々まで行き渡ったりするのでしょうかね～！
点々と広がる雲もきれいでした^^そんな栄養たっぷり蓄え育った天然ひらめは、団体様のお造りへと！
あっ、塩レモンで皆さんに握りなんかにもなりましたよ～！
こちらは平日限定のお客様へ！最後のお皿はロースで
昨日も無事皆さんに楽しんでいただくことができました^^
ほんとよかった！
今晩もまた！
がんばります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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１位になってましたねぇ～～～！
とは、いつもご利用くださる児玉さん！
毎日ぽちっと、そして昨日もご利用いただき誠にありがとうございました！
先ほど覗いたら、かろうじて１位でした^^
ありがとうございます☆
応援してくださる方がいらっしゃるのは、本当にありがたくて心強くて！
今日も一日頑張れます！
北風ビュービューな一日ですが、青空広がる土曜日です！
今日も一日素敵な一日をお過ごしください！
本日は、ほぼ皆さんフグ料理で！
天然ものに３年フグ！
私も食材もベストを尽くし頑張ります^^

北風ビュービュー冷え込んできましたねぇ～～(~o~)昨日は、たくさんの皆さんに平日限定☆
お越しいただいた皆様、本当にありがとうございましたm(__)m本日もたくさんのお客様☆
寒い日ですが、暖かな料理でほっこり温まってくださいね^^今日できることをしっかり頑張りたいと思います！
ベストを尽くす！です^^しかしまぁ～、寒さもより増して、ぐっとクリスマスムードに^^;
最後の一枚は、さくらが作ったかわいいツリ～☆今日も一日頑張ります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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あっ、ちなみに写真のお弁当は、
昨日の琴美弁当です^^;

昨日は、淡路島の人を紹介する冊子‘ぴと’の取材がありましたが、
そのライターにいつもお世話になっているKANTIRUのセイコちゃんが！
しかしながら、夕方の厨房には、ライター
じゃなく、完ぺきに3代目の右腕となっておりました(~o~)
竹中さん、なんか手伝いましょか～
なんて言ってくれるもんだから、
お～、ありがと！ではでは、橘さんの野菜あらってくれる～～～
次じゃ～、これお願いしますm(__)m
みたいな^^;
ほんと助かりました^^;
お陰様で、無事夕食のお客様にも平日限定お楽しみいただけました！
そんな風景も、写真家茂木さんに撮って頂いております^^
どんな感じなんでしょね！楽しみですね！
こちらは、セイコちゃんと茂木さん、淡路島アートセンターのお二人様にお楽しみいただきました‘滋賀県産ドライエイジングされた鹿の背ロースの炭火焼’です！
弱火の炭火でじっくり焼き上げ、ソースには、リッチな赤ワインソースで！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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お奨めのお土産をひとつ！
ってことで、これからシゲキのちりめんを取材です^^

お泊りのお客様をお見送りした後、
今日は、いつもお世話になってます鳴門の皆様に、暮れ～の元気なご挨拶～♪へ^^
今年も大変お世話になりました！と、お礼を。のつもりが、
またまた鳴門大毛島特産大根やなると金時、蕪に菊菜に昆布まで！
大毛島の皆々様、本当にいつもありがとうございますm(__)m
年明けには、出張して料理楽しんでいただく日を設けますので、
ぜひぜひお楽しみくださいませ～～^^
たくさんお土産いただいて、いざ淡路島！
今日は、学校帰りのさくらと一緒にこまつさんへ淡路牛の仕入れへ！
明日（水曜日）は、こまつさん休みなので今日のうちに明日の分を！
イチボの中でも特に柔らかなところを頂きました！
こまつさんいつもありがとうございます^^
夕食は、家族でゆったりイカスミパスタと鯛のアクアパッツァ！
鳴門の撫養町にあります週に3日しか営業しない天然酵母で作るパン屋さん‘モフ’で買ったバゲットと一緒に楽しみました！
しっかり噛み応えのあるバゲットですが、味があるからでしょうね！琴美が大好きでもぐもぐと食べておりました^^
あっ、初めてのイカ墨は、え～～～っ！って、敬遠してましたが、
最後の最後にソースをぺろりとなめて美味しいと^^
さくらは、アクアパッツァが大の好物で、皮を特に好んで食べたり☆通ですね^^
もっと通な琴美は、目を好んでたり…(~o~)
こまつさんの帰りにさくらと見た丸山漁港の夕景…そんなこんなで子供たちが寝たころ、のそっと厨房へ～。
日が変わるころまで明日の仕込みで本日終了^^
今日も一日充実にて！
おやすみなさい～～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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明日も平日限定に、‘ぴと’の取材があります！
うれしいがんばろ^^
みなさん‘ぴと’ご存知ですか～～^^

それ～っ！
と、夕食の準備も追い込みのそのとき…
見てしまいました^^;
しかも、これは3階からが絶対きれいと…
階段駆け上がり…
そしたらやっぱりきれいな夕景が広がっておりました^^
一番星が輝きだすころです。
どっぷり暮れていますが、この頃が好きな時間帯でもあります^^
美しいですね冬の夕景^^
そして、夕食へと…
本日も皆さま限定メニューで！
徳島鎌田さんのフルーツトマトのソースが、夕焼け色^^
その真ん中には、チャレンジファームのブロッコリーをピューレにして、最上階には、セルフィーユのサラダを！
そんな鰆の一皿など楽しんでいただきました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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お泊りのお客様をお見送り（ありがとうございました～m(__)m）して、
仕入れに向かった福良港の風景から今日のブログは始まります^^
宿へ帰る山道（久々ですね^^）に見た紅葉。
宿近く、木場海岸で広がりのある海を。
冷たい風が気持ちいいです^^

宿では、さくらがスリッパを並べ…
（てません^^;並べてあるのを、片付けようとしていました^^;）
琴美は、レトロなツリーを飾ってくれました^^
ありゃ、カラオケですか^^;
（嫁撮影です！厨房までなんだかオタケビのような歌が聞こえてきてました^^;）
そんなお父さんは、限定メニューを頑張るのでした^^ミスジとヒウチ（トモサンカク）！
タンポポの上がヒウチです！脂身と苦味のタンポポ！相性良いです～
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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とろとろにすがすがしく、
それでいて、コウゴウシイ☆
天然トラフグの白子です^^白子いい感じですよ！
1月中は、この状態でいてるとは思います(多分です)。
2月中旬に入りますと、長け気味なやつも出てきますので、
あー白子！って方は、ぜひお早めにお越し下さいね^^
お待ちしております！
寒くなってまいりました！
寒いのは苦手ですが、美味しい魚がグッとより美味しくなる季節でもあります！
こちらの平目も、あ～最高！でございます^^
丸山産釣りの天然平目！昨日もいろんなお料理お楽しみいただきました^^
ありがとうございます！
今晩もひきつづき、日曜でも限定メニューで☆
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→皆さん見られましたか^^

鳴門海峡沿いにつながる雲です！
どこまでつながっているのでしょうかね～^^
ビュンと飛んで眺めてみたいものです～
こちらは、いつもお世話になってます橘さんが届けてくれたお野菜！
タンポポの葉です^^タンポポ自体は馴染みあるのですが、葉を食べたのは初めて！
恥ずかしいことに本の中の世界でした^^;
そんなタンポポの葉をビネグレットと和えて淡路牛の炭火焼に添えてみました！
苦味があるのでルッコラのようなイメージで！
そんな仕上げに写真は、無いのですが…（イメージしてくださいm(__)m）
昨日もたくさんのお客様、限定メニューにて誠にありがとうございました！
さて、今日は週末メニュー！
天然とらふぐなどいろいろです！頑張ります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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寒さも本格的となり、すっかりクリスマスモードですね^^;
昨日は、琴美の遠足だったそうです。。
で、いつものがカメラに収められていました^^;

おはようございます^^
今朝はグッと冷え込み、北風びゅーびゅー。寒いですねぇ～～^^;
本格的に冬が来たなぁ～と、感じます。。
さて、そんな冬本番を控え、
昨日のお昼は、いつもお世話になってますリシェの取材でしたよ～^^
2月号‘関西から行く１泊2日の温泉旅行！’(2012年1月5日発売！）
取材していただいたのは、‘天然トラフグ’！です～！見慣れた器が並んでるでしょ^^
どんな感じで掲載していただけるのでしょうか！楽しみですね^^
1月5日発売です！皆様もぜひご覧下さいね^^
しかしこうやって当館を選んでいただけるという事は、本当にありがたい事です。
これからも頑張らねば！と改めて思い、夜の準備へと…
昨日も、限定メニューで地元のお客様とご宿泊のお客様に！
最後の一皿は、ガトークラッシックにイチゴ！
サンタさんが似合いそうな雰囲気となりました^^美味しいお鍋が楽しめたり、楽しいイベント盛りだくさんだったり！
寒い冬ですが、なんだかわくわくしてきました！
今年は、久々ルミナリエなんかにも行ってみよーかなぁ～～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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どのようなところに気をつけて料理されていますか？
のような質問だったと思うのですが、お答えさせていただいたのは、
やはりいつもの如く^^;
素材の味が分かるように料理してます～！と。
自分がお客様の目線に立つと、確実にそれを求めますからねぇ～^^
ザ！産地の料理！をこれからも頑張りたいと思います！