BLOG 淡路島の風

南海荘名物‘ちょこっと田舎な坂のある路地’の途中になる柿の木。
ただ今その葉っぱがいい感じに色づき始めております^^前菜に飾り付けしております^^
秋ですね！実りですね！
おっと、実りといえば（強引なフリ☆^^;）、
そうです22日23日24日に、tsuzuriさんにて行われる女性作家7人による展示会‘みのり’！いつもお世話になってる皆さんの作品が盛りだくさん！
3代目は、最終日の月曜日にお邪魔しようと思っております！
楽しみですね～^^
作品のほか、KANTIRUさんの甘味も楽しめるそうです^^
皆さんもよろしければぜひ！
そんな本日も、橘さんのお野菜や、天然物の秋の魚たち、
淡路牛と平日限定にてお楽しみいただきました^^
お客様は、いつもお世話になってる丸山婦人会の皆様☆
同じ地区に住み、密接に人類みな家族！な皆様方^^
いつも何から何まで本当にありがとうございますm(__)m
こちらは最後の一皿。
デザートの焼きたてガトーショコラ・巨砲・赤ワインゼリー！ガトーショコラは、焼く温度を下げて200℃でしっとりと^^
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ただ今、けっこうな雨が降ったりやんだり。。
週末の雨。やですね。。。
でもでも！しっかり天然ものたちは、福新さんをはじめとする業者さんに確保していただいております☆
お越しいただける皆様に、しっかり雨の分までお楽しみいただきたいと思います！
頑張ります^^

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いろいろありますねぇ～^^;
経験してみると、それがわかります！
基本をしっかり！
気を引き締めて、本日も頑張ります！

昨日は、夕食を家族とゆっくり^^
その後、いつもお世話になってるケータローさんと、
11月に行なわれるイベントの打ち合わせに樂久登窯へ！今回は、バジルプリュス青木さんが、テイストの鍵を握ります^^（言ってしまった^^;）
割烹はとの吉田君、旅館若潮のケータローさんが、しっかりしてますので、
3代目は、ビールをヨバレながら(~o~)ちなみに西村さんもビールね！
青木さん、吉田君、ケータローさんはりんごジュースで！かわいいでしょ^^
しっかり打ち合わせ！！（説得力ないですか^^;）
でもほんと今回も面白く盛り上がってまいりました！
これからジョジョに詰めて行きたいと思います^^
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ほんとに今日もいいお天気！
気持ちいいです^^
これから明日へ向けてしっかり仕込み開始☆
明日？そう今晩はお休み頂いておりますm(__)m
なんと今晩は、京都遠征！
しっかり勉強してきたいと思います！
よろしくお願いします！

このように淡路牛フィレを炭火焼で楽しんでいただきました^^みなさんとてもいい笑顔^^
すっごく楽しんでいただけたようです！よかった～^^ありがとうございました！またのお越しをお待ちしております^^
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秋晴れの福良漁港にて…鰆が水揚げされておりました！
魚へんに春と書く鰆ですが、秋が深まるこれからが一年の中でも一番脂が乗って一番おいしい季節となります！
身が弱く足が速い鰆は、しっかり氷の効いた海水の中ですぐに冷やされます！
こちらは、魚の扱いには誰にも負けません納水産さんの藤原君の仕事！
素晴らしい～☆そして、きれい～☆（藤原君、一緒においしいもん食べに行きましょうぜひ！）そんな藤原君から仕入れたのではありませんが（ゴメンナサイ藤原君^^;）、
同じ福良の別所水産さんで仕入れた鰆やマルアジ、サザエに赤うにや、福新水産で仕入れた天然鯛、魚彩館さんからは、モンゴイカ、シオ（カンパチ）を！皆さんに煮アナゴを握りました！
仕上げにゆずをふっております^^こちらのお客様には、アブラメ、黒鮑、赤ウニ、シオ、鰆、鯛、モンゴイカのお造りや、シマフグの唐揚げ、天然鯛の宝楽焼にお肉も少しお出しさせていただきました！ワインと共にお楽しみいただきましたよ^^
皆さんもよろしければ、秋のきれいな景色と共にお食事お楽しみくださいね！
お待ちしております^^
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→おはようございます^^
只今朝の8時過ぎ！朝食後の追記でございます^^
本日も最高のお天気です☆
お昼に平日限定頑張って、夜には樂久登窯へ！
11月のイベントにまたまた参加させていただきます！
その打ち合わせです！
詳細は、また後日という事で^^
皆さまとお会いできる日を楽しみにお待ちしております！

昨日、平日限定でご宿泊いただきました！
ありがとうございましたm(__)m
毎日ブログ見てくださってるそうです^^うれしい☆めちゃくちゃいい感じです^^
またぜひお越しくださいね～^^
お待ちしております！
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昨日は、お昼に夜に平日限定で^^
お昼は活き造り！夜はカルパッチョで…
カルパッチョは、橘さんの赤カブとプティオニオン、近所の畑から仕入れた蕪と一緒にシオ、車海老、鮑、アオリイカ、赤ウニにを…
お肉は、これまた橘さんの赤だいこん、島人参、シブレットソヴァージュの根の部分（ノビル）、オニオンブランシュ（小タマネギ）と、
淡路ビーフのイチボの炭火焼！
あっ、リゾットには、シブレットソヴァージュの葉をきざんで^^お野菜に添えたゴルゴンゾーラのソースが相性ぴったし☆
お褒めの言葉も頂きました^^うれし！
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おはようございます！
今日は、ずがすがしくこれまた気持ちいいお天気ですね～^^
秋の釣りシーズンが始まり、こんな日は釣竿担いで島一周☆なんて！
まっ、気分だけでも^^;
そんな風景眺めながら、今日もこれから仕入れに走ります^^
いい出会いありますように！

週末からの悪天候（強い風も含みます^^;）、天然物の仕入れが難しい状態が続いておりますが、
福新水産さんや、別所水産さん魚彩館さんのお陰で、昨日も美しい天然物でおもてなしする事ができました^^
本当にありがとうございます！こちらは先ほど朝食で焼いた出汁巻き！
最近は葱入りがお気に入りなのです^^
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今日もお昼に夜に平日限定！
秋の夜長に手打ち麺を仕込んだりしました^^
ワタリガニのソースを絡めたいと思います☆

特選淡路牛プランのお肉は、お客様に陶板で焼いていただいております！
お好みの焼き加減で、自家製ぽん酢か塩とワサビでどうぞお召し上がりください^^昨日は、秦さんのティアスイートに橘さんの赤だいこん、赤カブ、島人参と小松さんで仕入れた淡路ビーフのフィレを！
器は、西村さんの黒淡路板皿で！
ワサビとバターを除き^^;すべてmade in awaji！
ちなみに3代目も淡路の人という事で^^
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おはようございます！今日は、良いお天気です^^
西寄りの風が吹くさわやかな日曜日！
樂久登窯がある鳥飼地区では、
秋祭りが行なわれておりますよ！
だんじりが練り歩き賑やか！
お近くにお越しの際はぜひぜひ！
もしかしたら西村さん暴れてるかも～(~o~)
そりゃないですかね^^

雨、ずいぶん降りましたね^^;
木場海岸近くの県道は、大雨が降ると冠水してしまうんですねこれが^^;
で、昨日もお昼過ぎから通行止め★
夕方には、開通しておりましたが、この先どうなるか分かりませんでしたので、
夕食のお客様には、連絡をしてキャンセルをお勧めさせていただきました。
台風など悪天候が理由でのキャンセルは、一切キャンセル料をいただいておりませんので、そのような場合は、ご遠慮なしにキャンセル申し出てくださいね！
安全第一です^^
また、お天気のよい日にお越しくださいませ～^^
昨日近所の畑から仕入れた、蕪の子供！
皮はもちろん、葉も柔らかく、そのまま全部食べれます！
青木さんのバーニャカウダソースで食べたいですねぇ～～～^^
（見ましたか！夕方のニュース！青木さん特集かっこよかったですね～☆）
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→まだ少し雲は残っておりますが、
明日からはよいお天気が続きそうです！
最高気温も20度前後☆気持ちよさそう^^
皆様、よい休日をお楽しみください！
ふらっと淡路島へ！ぜひどうぞ^^