BLOG 淡路島の風

おはようございます！
昨夜からちょっとひんやりですが、今日も快晴の一日となりそうですね！
さて、昨日はこんなに美味しいヨコワのお造りを添えました！
見てもわかるでしょう～^^半日ねかせた、石鯛をメインに！ごゆっくり楽しんでいただきました^^
さてさて、そうそう昨日は琴美の入園式でした～^^
鳴門のじいじいばあばあ参加で記念写真～☆入園は一人だけど一人じゃないよ～！
お姉ちゃんお兄ちゃんたち～、よろしくね～～～^^式が終わって、近所の桜の木の下でも記念撮影^^あっ、さくらも小学校初日、不安そうにスクールバスに乗ってきましたが、
帰りのバスからは笑顔のさくらが～！楽しかったようです^^さっきも嬉しそうに元気に登校してゆきました～！
今日の天気のように気持ちいい毎日！
新しい生活は、今のところ！いい感じでスタートきれました^^
あれっ、幼稚園にいやぁ～～って、隣で琴美が^^;
まっ、すぐ慣れるでしょう～ね～☆
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さて今晩はイヨイヨ夜桜茶会！
しっかり焼き色をつけて…赤ワインでコトコト！
昨晩しっかり仕込みました^^
今日は、煮汁を煮詰めてソース作り！
しっかり仕上げて行きたいと思います^^

仕入れ道中の風景、桜満開春祭り！そんな仕入れでは、これまたきれいなお肉！
昨日のフィレと同じ牛だそうです！
部位は、ラムシン！
柔らか赤身の希少部位です！イチボと同じく一頭から2キロほどしか取れません！！仕上げは、一番最後に見てもらうとして、
こちらは、天然満開桜鯛の料理！
今日は、白ワインでソースを作りました^^さて、きれいなラムシンの仕上げ！
炭火であぶって、オーブンへ！
ニンニクとローズマリーをまとわせ、低温でじっくりロースト！お肉の味がしっかりと！そして、柔らかい！
ん～、いいですね～！
イチボよりもあっさりといただけます！これは量、食べれますね！
ラムシンの下には、ウスイエンドウのリゾット！にんじんのピューレに新玉、アスパラ2種で！
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おはようございます^^
今日は、朝の更新となりました！
風もなく絶好の…
そうです！今日は琴美の入園式^^
張り切ってまいりましょう～！
しっかりカメラに収めてきます^^

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淡路島は、山桜がきれいんですよ～！
宿の裏山にも、3本咲いております。
もがみ、みくま、うずしおの間から、
眺めることが出来ます^^
お肉は、淡路ビーフのフィレがあまりにもきれいだったので！
荒煮には、一組限定ぐらいで鯛の子も付け合せております！
まだ皆さんに行き届くほど、そろわないのですごめんなさい^^;
付いてきたお客様は、ラッキーということで！

入学式、行ってきました～^^さくらにとって新しい世界です！
月曜日からは、スクールバスに乗って通学！大丈夫かなぁ～^^;
あっ、月曜日は、琴美の入園式でもあります！！
おーっ、この環境の変化についていけるか～～！
竹中家、ふんばりどころっ！！^^;
そしてこちらは、来週火曜日に行われるお茶会で登場する寺内先生のお重！
夜桜を楽しみながらのお茶会だそうです！
そこで、吉田君（割烹はと）と3代目の料理をそれぞれ4段ずつこのお重に盛り込み、
皆さんに食べていただくことになりました～！
これまた自分にとって新しい世界です^^
こんな機会に料理できることに感謝しながら、メニュー決めていきたいと思います！
花より団子！と、打ち合わせ中の吉田君！
ほんまやねぇ～！桜の美しさに負けないよう頑張りましょう^^
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3代目の料理は、イタリアン！
冷めても美味しいイタリアン！
お肉料理は、決まっております！
淡路牛ほほ肉の赤ワイン煮込み！
当日は、ワインも出るそう！
その辺を意識しながらのメニューつくりになります☆
さぁ頑張れ自分！！

先日のユキヤナギとは、まったく違った雰囲気！
まさしく春ですね～。木漏れ日に照らされた庭のユキヤナギです！今も吹いておりますが、今日は南からの強い春の風に包まれました。
こちらはそんな中、本日仕入れた3,5キロ徳島産のヨコワ！
皮目をあぶって、お造りで楽しんでいただきましたよ！かわって、庭の山椒の木から木の芽です！荒煮や焼き物に使いました～！今日のお客様は、団体様！
しっかりと福良産釣りの天然鯛をはじめ、天然ものを楽しんでいただきましたよ～！今日は、大型バスでお越しいただきました！
こちらは、そのバスの運転手さんに食べていただいた、
天然スズキのカマの塩焼き、庭の木の芽の香りで～！このほか、ヨコワのお造りや、メバルのから揚げなんかも食べていただきました！
ん～、思わず日本酒を注文しそうになるメニューですが、
注文されたのはウーロン茶！
ん～、よかったよかった^^
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明日は、さくらの入学式！
しっかりカメラに収めてきたいと思います！
寝室には、真新しい体操服が^^
新しい生活がいよいよスタートです！

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今日は、お昼に夜に平日限定！
タケノコは、淡路牛ホホ肉のソースにウスイエンドウと！
夕食前に裏山へ…
少しの間、夜桜を楽しみました^^

春の日差しがあたたかでしたね^^
こちらは、お茶からの帰りに見た瀬戸内海！車の中は、春の日差しでぽかぽか！
少し窓を開けると、冷たい風が心地よくて、
これ最高の旅行日和って感じでした！
そんな本日は、今月末にご予約を頂いているお客様が、
下見のためにご利用くださっております。
普段では、二名様からのご宿泊となっておりますが、
下見ということで、お一人様でのご宿泊！
もちろんお料理も一人分ということで、
お造りは、こんな感じでメイタガレイを中心に！
こちらは、メバルの煮付け！他のお客様にも楽しんでいただきました～！こちらは、カワイイ目をしたガシラちゃん！オーブンで焼きポン酢で食べていただきました！
天然の足赤海老、鳴門産カキ、玉ねぎ！ようやく淡路産のタケノコが！！した湯でして、明日パスタで使いたいと思ってます！
美味しくできるかなぁーーー^^
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リシェご覧になられましたでしょうか！
色んなところが載ってましたね！
お次は、月末のsavvy別冊！
これまた楽しみなんですね^^

本日朝食後に津村造園さんと、施工例見学ツアー！
いろいろと見せていただきました！ありがとうございます^^
今回の工事では、南海荘名物‘坂のある路地！’の途中にある看板リニューアル！、と、その坂を上りきったところに、最近夕食でご利用いただく事が多くなりましたので、足元を照らす照明設置！それと、昨日も書いたように、軽トラックを置いてあるところをすっきりと！です^^
工事が始まると、またこちらでご紹介させていただきますね^^
さてこちらは、お昼にお邪魔した友達の大工ヒロキの工場にて…
ハモの骨切り専用に一枚まな板新調でございます^^
今回のまな板も以前頂いたまな板と同じ‘備州のヒノキ’だそうです！
ついでに以前のまな板もすっきりお手入れしてもらいました！
ヒロキいつもおおきに～！大切に使わせていただきます！！
そんなヒロキの工場前は、のんびりゆったりと畑が広がっております！
子供たち、小さなお花摘みで楽しんでおりました^^（手前の黄色は、かぶらの花です^^）ピントあってません^^;同じく^^;そして、引き続き子守子守！
おばあちゃんと一緒に宿前の公園へ！山すべり！山すべり！止まってる？^^;そんな公園の隣は、いつも夕景を撮影している小さな磯！
よく潮が引いていたので、行ってみると、近所のいつもお世話になってるおばちゃんが、ひじきを採っていました^^
この後、夕食を頂きながらちょうど真正面に沈む夕日を子供たちと眺めました。
んー、なんとも贅沢でふんわりとした時間^^
思いっきりoffな時間を楽しむことが出来ました！
今日も一日ありがとうございます！
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明日は、今日の反動で朝一から過密スケジュール☆
朝にお茶のお稽古、お昼にはヒラマツくんと淡路島某有名料理屋さんのリニューアル懇談会!?
引き続き、仕入れに仕込み夜のお料理へと～～！
これまた充実の一日となりそうです！
がんばりま～す^^
あっ、リシェ発売ですね^^

仕入れ道中、琴美と眺めた福良のだんじり^^街中、おんなじところをほぼ２周させられました^^;
だんじりだんじり！やっぱり祭りは幼い娘にとっても楽しいもんです^^
さてさて、だんじりをしっかり眺めた後は、娘としっかり天然ものを仕入れて夜には仕上げです！
しかしながら、丸山のヒラメは4月になってもいい感じです！
身の厚みが違います！脂もしっかりのっていて、素晴らしい！
ご覧になられてる皆様もぜひぜひ^^そしてこちら、ガトークラッシック、イチゴ、イチゴのジェラート！
イチゴのジェラートは、ほぼイチゴ！生クリームとシロップを加えて作りました！春休みですね！本日もお子様連れのお客様にお楽しみいただきました^^
おまけ！
いつもお世話になっているmatsunoridaさんご一行さまが、
トレーニングで淡路島一周！
その途中、宿へよってくれました～^^
一番左、matsunoridaさんのお母さんも、日本代表のアスリート！
今年は、ラスベガスでの世界戦だそうです！
あー、なんちゅう親子なんでしょうかぁ～～～(~o~)
みなさま～、次回はごゆっくりと！
温泉と地魚料理で乾杯！お待ちしておりますよ～～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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明日は、津村造園さんと庭の施工例見学ツアー^^
庭といっても、大庭園！になるのではありませんが^^;
いつも軽トラックを置いてあるとこらへん、
今は、セメントつぎはぎですのでそこをスッキリと！
今月中には、やってしまいたいところでございます！！

仕入れ道中に見た美しい春満開！仕入先の福良漁港では、春祭りの準備が行われておりました！
いいですね！なんだか活気が感じられました！春ですね！
そんな本日、まずはケーキを仕込みましたよ～！
久しぶりにガトークラシックです！
デザートには、このガトークラッシックと、自家製イチゴのジェラートを！
（明日は写真撮りたいと思います^^）
それとこちらのお造りを楽しんでいただいたお客様、
直接持っていって説明させていただいたのですが、
そこでお客様が、「今日私の誕生日なんです～！」って！
「えー、私（3代目）も誕生日なんです～！」って^^お客様と楽しいひと時を過ごせました～！丸山のイセエビとアブラメ、福良のハリイカ、黒アワビ、徳島のクロウニ！
揚げ物にはメイタガレイ、煮付けには、黒メバルを！
満開のユキヤナギが風にゆれる本日も素晴らしい素材に恵まれました！
春の天然素材に感謝感謝です^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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38歳！気合の一年始まりました～～(~o~)