BLOG 淡路島の風

島風、ロビーのテーブルセンターなどが、冬バージョンへ！島風のテーブルセンター。
タイトルは、風。
ヤシャブシで染めたグレーがいい感じです。
まさしくグレーに染まった本日の空。寒いですね～～！
冬がやってきたって感じです^^;
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冷たい冬の風がほんの少しに、
ぽかぽか暖かな太陽がさんさんと^^淡路島は、今日も良いお天気です。
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みなさん、飲みすぎには注意ですよ～(~o~)

こんな感じの季節ですね～^^「はーきーたい～！」って、これこれさくら！履けませんよ～^^;ロビーにて、小さなツリーを小さな二人が飾りつけしました！
雰囲気出たかなぁ～^^また、お越しの際は、見てやって下さいね～～！
さて今日は、お昼に平日限定！いつもありがとうございます！seoさん！
シラサエビ･タイラギの酢ゼリーと、煮穴子の握りをまずどうぞ！
で、次にお出しさせていただきました、天然トラフグのカルパッチョ！
藻塩で味付け、スダチとバージンオイル、メネギでシンプルに！
と、焼フグ入りの温かいお出汁を少し…^^お次は、足赤エビと柿のタルタル、エビと赤みそのソース、昨日鳴門から届いた新鮮野菜添え！で、やっと撮れました^^
平目とアサリ、やわらかいブロッコリーの自家製フィットチーネ！お次は、鰆のソテー、島菜園さんのトマトとケッパーのソース、
こちらも鳴門のほうれん草ソテーと、水菜のサラダ添えパセリの香りで…淡路牛はロースの炭火焼、お隣阿那賀産の原木しいたけのリゾット、
近所の畑で育った人参のピューレの上、ローストの蕪、キャベツ、クレソンのサラダ添えバルサミコソース！デザートには、温かいチョコレートケーキにG・エルムさんのイチゴジェラートで！
いいお天気でしたね！
こんな感じの景色が見えるお部屋で楽しんでいただきましたよ～！お昼は、お食事＋景色も楽しめますね！
皆さんもぜひぜひ^^
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今日は、夕食後の更新となりました！
今夜は、幼稚園からずっと一緒の悪友(某ホテル料理長と、某…なんだ？石油運ぶタンカー船の社長さん！)～★とで、ちょっと忘年会してきます^^

お客様をお見送りし、仕入れへと！
その道中、木場海岸から眺めた風景^^仕入れから帰って、お昼ごはんに作ったパスタ!
シンプルなsalsa di pomodoro！たま～にですが、無性にこういったシンプルなパスタが食べたくなります^^
こちらは、夕方鳴門の父さん母さんが野菜をたくさん持ってきてくれました！
その時の駐車場からの風景…夕食には、少し大きめの平目を！
少し身を取って、明日のパスタのソースへと…先ほど仕込んだフェットチーネにからめます☆
明日は、写真撮れるかなぁ～～^^
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只今朝の８：３８！
今日もいいお天気です！
（すみません、更新ボタン押せてませんでした^^;）

深夜0時を回り、
宿から自宅へ帰る道中は、県道25号線を南へ。
進行方向真正面の頭上に、オリオン座を見上げながらてくてくと。
空気がよく澄んで、ベテルギウスの赤色もくっきり見えます。
冬ですねぇ～～^^（星空瓦人さんの季節です^^）
そんな星空を見上げた約7時間前…
てっさに神経集中(~o~)約18時間前、宿へ向かう道中に見上げた空…数個残った渋柿のオレンジと、
レトロな南海荘街灯のオレンジ。
と、澄んだ空、雲。
本日もたくさんのお客様に、お楽しみいただいております！
感謝感謝でございます^^
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冬の夜空は、星がきれい淡路島です^^

おはようございます^^
しかし、昨日はえらいお天気でしたね～～^^;
風が半端ではありませんでした！
今も外では、バタバタ言ってますが、
日中は次第におさまってくる予報☆
明日日曜日は、無風の快晴です！旅行日和ですね^^
さて、そんな旅行日和に向けて、
午前中、まだ良いお天気の間に仕入れたきれいな尾っぽたち！またまた、親戚のおっちゃんより仕入れました！
おっちゃんの船着場付近からの風景…きれいな風景ですね^^
そんな夜には、平日限定と週末通常メニューでのお泊りのお客様！
どちら様もしっかりとした人数でお越し頂き、カメラ持つタイミングゼロでした！
忙しいのは、ほんとありがたい限りでございます！
今晩も頑張りますよ～～～！
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ムーラン！買っちゃいました^^ホールトマトとか、エビやカニのソースを濾すのに大活躍なんですよ～^^
早速、本日パスタに使うトマトを濾したんですが、
あー最高(~o~)
いつもは、ヘタと種を除くのに非常に手間がかかってたのですが、
あっ！というまに終了☆
こんなことなら、もっと早く買っとけばよかった^^;
そんな、トマトソースを使ったパスタ（今日は乾麺でした^^;）は、
今日も写真撮れず★
撮れたのは、以下の3枚でございます^^;
脂の乗った鳴門産アナゴです！こちらは、福良産サワラ・カワハギ・アオリイカ・クロウニ・黒アワビ！あっ、全部福良産^^;丸山産の魚は、ホーボーのアクアパッツァ！（写真ありません^^;）
そして、ムーランで濾したトマトソースは、足赤エビのパスタで！
で、こちら今日の淡路牛は、ロースでした！炭火で表面を焼き、香りをまとわせ、オーブンで火入れしました！
やわらか美味しい！
そんな本日は、忘年会で平日限定！
明日も続きます^^
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応援ありがとうございます！

昨日は、なんともすっきりとした良いお天気でしたね^^そんなすっきり晴れの夜には、オーストラリアから、ここ淡路島(宿の近くの晴海ヶ丘！）へ移住されたのり姉さん・大輔兄さんの、「ようこそいらっしゃいまし!淡路島～！」歓迎会でした～！
皆それぞれの料理を持ち込んでのお祝いパーティー土坐でございます^^ちなみに３代目は、淡路牛ウチヒラのカルパッチォと、ロースの炭火焼、それにローストチキン☆
ケータローさんは、オードブル盛り合わせに鰆のたたき、てっさ、てっちり、グリーンサラダなど～☆
で、瓦人嫁は、プチパンにウェルカムケーキ☆オーストラリアでのお話、非常におもしろいです！
飲食店をされていたので、色々興味深いお話てんこ盛りでした☆
いろんな方が、淡路島に集まります！
お陰で充実の日々を送らせて頂いております☆
ほんとありがたいことですね！
のり姉さん、大輔兄さん、ここ淡路島でぜひぜひ楽しく笑って暮らして下さいね！
今後ともどーぞよろしくお願いします^^
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いつも応援ありがとうございます！

朝食にて…
ハムサンドが、レタスサンドに^^;夜は、お鍋にワインを！生姜が効いた肉団子やらのお鍋でしたが、クスマーノのインツォーリアがよく合いました！
久々の家族で夕食！楽しいひと時でした～^^
さぁ～！12月です！
本日快晴☆一年の締めくくり！頑張りま～す！
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たくさんの応援ありがとうございます！

こんにちは^^
今日は、うすぐもりの淡路島ですねぇ～。。
でも、そんなに寒くないですよ～！風がないからでしょうか^^
さて、昨日のお料理なんですが、
まずは、丸山産の天然鯛と福良産の天然平目を活き造りで！
福良産の焼き霜さわら・さざえ・くろうに、丸山産アオリイカ・カワハギを盛り込んで…で、天然小フグのセモリナ粉揚げを楽しんでいただいて、
生パスタ！
そう！
昨日お楽しみと言いました自家製生パスタ！
なんですが^^;、
びっくり！でしょ^^;
写真ありません^^;
12人前のパスタだったので、時間が勝負！と、
撮影は、次回にしました^^お許しくださいね^^
ソースは、ニンニクの香りを移したオリーブオイルに、
サイコロ状に切った天然鯛、カワツ海老をソテーし、
そこにアサリを加え、白ワインを！
アサリのふたが開いたら、味を見て、鯛でとった出汁を適量加えます！
そこに、くたくたに茹でた淡路産のブロッコリーとカリフラワー、
茹で上げた生パスタを～～！
盛り付け仕上げに、イタリアンパセリを散らし完成☆
（くたくたに煮たブロッコリーに染み込んだスープが最高なんですよ！）
と言った感じでした^^
写真は、次回頑張ります！
で、お魚は、連日大活躍のホーボーソテー！
サラダ仕立てでさっぱりと召し上がっていただきました！
メインは、淡路牛ロースの炭火焼で！
ご高齢の方々が多数いらっしゃってたので、焼き加減は火を入れて…90歳までもう少し！
な、方を含め、地元丸山の元気なおば様たちに楽しんでいただきました！
帰りの笑顔が最高でした！
地元のおば様たちに喜んでいただけて幸せ^^
そんな一日でしたよ～☆
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更新遅くなりましたすみませんm(__)m
今日は、仕入れのみでOFF！
散髪いってきま～す^^