BLOG 淡路島の風

今日は、雨の一日でしょうか。少し暖かいですね。
さて、昨日のお昼ですが、今度は琴美と嫁を連れ黒岩水仙郷へ！
平日にもかかわらず、たくさんのお客様で賑わっておりましたよ～！
すご～い！
きれいな水仙はもちろんのこと、周りの景色がとにかく最高でした～^^

すれ違う人すれ違う人に声をかけられます！
急斜面の階段を一段一段進む琴美に対して…
「かしこいな～！」「いくつ～？うちの孫と同じくらいや～^^」の連発です^^水仙郷、北斜面が見ごろとなっておりました！
週末はかなりの渋滞が予想されます！平日が断然おすすめですよ～！
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今日は、父親がんばりました^^
娘のさくら一人を連れて、歯医者、耳鼻科の医者はしご！
嫌がる娘を、なだめて励まし、なんとか2件のお医者さんをクリア～^^;
今日の写真は、そんな帰り道に見た県道125号線の風景。そして、数時間前までの表情とは正反対のさくら^^今日は、お昼から家族時間でした^^
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おはようございます！
昨日は、曇り空の一日でしたが、
こんな春を感じさせるものを仕入れました！
鳴門海峡で育てられた鳴門ワカメです～！
生の状態では、このような色をしてるんですよ～！
それが、湯にするとこんなにきれいな色に～！やわらかいんですが、しっかりとした歯ごたえ！
磯の香りがたまりません(~o~)
丸山では、あと少しでワカメの刈り入れが始まりますが、
そうなれば、春もすぐそこ！！って感じなんですね～^^
嬉しい春を感じさせる磯の香りをそえて、
昨日のお造りです！
3時間休ませた丸山の天然鯛、6時間休ませた鳴門の天然平目など！
（休ませる時間は、大きさによって変えております）皆さんも一足早い春の香りをぜひ楽しんでみて下さい！
さて、本日良いお天気になりそうです！
皆さんにとって今日も素晴らしい一日となりますように！
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おはようございます！
昨日は、いいお天気でしたね！
お帰りのお客様からは、たくさんのうれしいお言葉をいただきました！
はじめて来られたお客様からは…
「ほーーーんとっ、美味しかったわ～！嫌味がまったくないのよ～☆」
天然ものならではのご感想だと^^嬉！
こちらののお客様は…
「ブログを見て決めました！」
コメントまでいただいております！→☆
そして、お客様のブログでも紹介していただきました～！→☆
matsunoridaさま～、ありがとうございます^^
笑顔のお客様をお見送りした後は、
またまた夜のお客様への仕入れに！
道中見た‘水仙渋滞！（地図の中心まで続いてました→☆水仙郷は、はるか～南です！）’を横目に丸山へ！
こちら、宿の近く海の展望公園では、お昼ごろでしたが、人もまばらで、
のんびりとした風がふわふわっと流れておりましたよ～^^
（ん～、先ほどの水仙渋滞を見ると、なんだか微妙な感じがしますが^^;）いすに座ってこの景色を眺めます！3本松の兄弟も^^遠く鳴門海峡を眺めます^^お馴染み‘弁天島’^^こんな天気のよい日の夕景は、雲ひとつなくやっぱりすっきり夕景でした！
宿のベランダより…夜には、島内からお越しの団体様へ！
すべて天然もの…と言いたいところでしたが、
3枚中1枚だけどうしても入荷できず、養殖の‘シマアジ’を！（申し訳ございませんm(__)m）揚げ物には、タチウオ、半生のホタテをパプリカとトマトのソース、バルサミコをアクセントに～でした！^^
さて、月曜日！
今週も頑張ってまいりま～す☆
更新が遅くなりましてすんませんでした～^^;
今日も応援よろしくお願いします！
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黒岩水仙郷が見頃を迎えているようですよ！→開花状況
本日は、その水仙お目当てにお越しいただいているお客様が大半を占めているようです！
仕入れの帰りに見た美しい風景！いつもの高台より…そして、連日の天然とらふぐ。本日もしっかり楽しんでいただけました！
ありがとうございます！
シンプルですが…
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午前中、ヒラマツグミさんとの打ち合わせ後、
仕入れ前に見た木場海岸です。
もうすぐ春！を思わす‘アオサ’の赤ちゃんとイソモン（巻貝）。
そして、3代目を照らす‘希望の光’～！宿の改装に向け、着実に前進しております！
こちら、‘ゆずるは’の間より本日の夕景です。
この景色を眺めながら、トロトロのお湯に浸かれたらどんなに気持ちがいいだろう～。
が！現実味を帯びてまいりました！
詳細が決まり次第、ご報告させていただきたいと思います！
（めちゃ楽しみです^^）
こちらは、玄関先より。玄関、アプローチ生まれ変わります。
こちらも決まり次第、ご報告させていただきます！
そしてこちらは、揺るぎなく本日、天然とらふぐのてっさです！眩しいくらい光ってます！一枚目の光に負けないくらい！
器－樂久登窯
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昨日は、通常のお料理でしたよ～！
宝楽焼用の天然鯛、足赤えび、鳴門内の海で養殖された山元さんの大粒牡蠣です。
美しい食材たちです！この牡蠣は、宝楽焼のほか、前菜の南蛮漬けにも利用しております。
牡蠣が苦手なお客様には、他のものをご用意させていただきますので、予約時にお伝えくださいね。
でもしかし、ぷっくりと美味しそうですね～！って、美味しいんですよ～！^^
昨日のお客様も「すごいですね～あの牡蠣！」って！ありがとうございますm(__)mお造りには、お馴染みの5時間ねかせた天然ヒラメを！
魚屋さんに連絡して、入荷後すぐに〆てもらいました！
鳴門海峡から水揚げされ数時間後には、このように～！
相変わらず、もっちり旨でした！最高～！こちらのお料理をお楽しみいただいたお客様は、
淡路島を拠点に活躍されております‘岡田家具創造堂’のご家族の皆様でした！
岡田様ありがとうございました～！
岡田さんの家具は、宿の改装と同時にいくつか置かせていただきたいと思っております！
皆様～、当館にて岡田さんの作る家具に実際に触れてその良さを実感してくださいね！
岡田家具創造堂のＨＰはこちらです！→☆☆☆
最後に雨上がりの夕景。
厚い雲が印象的でした～！今日からは少し寒さも戻るようです！
午前中、ヒラマツグミさんと打ち合わせ、今晩は、天然ふぐ料理です！
がんばります！
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連日の800ポイント越えはすごいです！ありがとうございますm(__)m

昨日は、春を思わすいいお天気でしたね。
そんな日のお料理は、またまた平日限定メニューでしたよ～！
（定休日が、水曜日となっておりますが、お問い合わせくださいね^^）
まずは、前菜盛り合わせ、小鉢と召し上がっていただいた後に、
こちら天然ものの盛り合わせを！6時間休ませたものたちです！
ほんの一切れずつですが、別皿にてカルパッチョにもお出しさせていただきました！お次は、シラサエビとホタテのてんぷらサラダ仕立て！
あま～いシラサエビとホタテを、
フレッシュのトマトドレッシングとカレー風味のエビの頭と殻で取ったソースで！こちらは、タチウオ・パプリカ・カブのロースト、春菊と長ネギのソースで。と、カマスのグリル・芽キャベツをバルサミコで！お肉は、煮込みを！
淡路牛ほほ肉の赤ワイン煮込みです！お肉の下には、百合根の焼きプリンを！
蒸してからローストした菜の花と百合根チップを添えて！この後は、いつもの握りではなく、炊きたて淡路米と漬物、赤出汁であっさりと…。
最後は、コーヒーと共に小さな焼きたてチョコケーキに洋ナシ、イチゴでした。お帰りの際には、作家さんの器の話題にもなり、ご満足いただけた様子でした！
ほっとする一瞬。
頑張ってよかった！です^^
京都で見たイルギオットーネのお料理では、巧みな火入れの技術を実感することができました。
これからは、真野シェフ、小森シェフに教わりながら自分もいろんなことに挑戦していきたいと思います！
勉強勉強です！
本日もぽちっと応援よろしくお願いします！
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一時3位にも(~o~)ありがとうございます！

ゆっくり～のつもりが…^^;
日をまたいでの仕込みとなってしまいました！
更新が遅くなってすみませんm(__)m
さてさて、京都です！
お昼前に到着、まず向かったのは、真野シェフおすすめ！祇園にあるglass studio…ここ、かっこいいです！
ナイフフォークでも傷つかず、120度まで耐えれるガラスの器！
ほし～い！時間が来たので、とりあえずカタログを頂きランチへ！
その道中見た、渋い旅館！
かっこいいでしょ^^到着で～す！
今回のランチはイタリアンを！
そうです！京都のイタリアンといえば、イル　ギオットーネ！
今回は、本店ではなく2008年10月鴨川沿いにオープンした‘イル　ギオットーネ　クチネリーア’へ！内容はといいますと…
あー、美味しかった～～～！
ホールマネージャーの岡さんもめちゃくちゃいい人やし、
景色最高、店内雰囲気最高、お料理もちろん最高でした！
その上、同席は真野シェフ！料理解説付きです☆
なんとも贅沢ランチでした！（あっ、ランチは小森さん別行動でした！）店を出たのが、すでに3時前でした！（楽しかったです！）
その後、錦市場を少しぶらぶら。
小森さんと合流すべくあるお店へ！
こちらは、その道中見たきれいな風景…
こちらリンデンバームさん！
小森さん、京都で働いてた時にお世話になった先輩のお店だそうです！
今回、小森さんは朝から夕方まで先輩のお店でプチ修行でした！
自家製ハムとソーセージ、仏風惣菜のテイクアウトショップだそうです！京都の皆さんぜひご利用くださいね！
京都以外の皆さん、地方発送もできるそうですよ～！ぜひぜひ！
さて、日も暮れてきました！夜の街を歩くとこんな看板が！
勉強になります^^こんな感じ多かったですね～！京都ならでは、ほっそーい抜け道。さて、ディナーです！
3人相談の結果、先斗町にあります‘リスタ・ジョルジオ・ピンキオーリ’へ！皆さん大絶賛のホロホロ鳥と九条ネギで和えた　ロングパスタ”ピィチ”久しぶりにこんな高級感のあるお店に行きました！
ワインリストを見て目がもうちょっとで飛び出るところでしたよ(~_~;)
これまたいい経験になりました！何事も経験が大切ですね～！
グラスワイン！（グラスでも１杯4,500円するのもありました…^^;）に押さえどころのパスタを頂き、それなりの収穫！
ですが、お腹はいっぱいにならず次のお店へ^^;
お次は、酒屋さんとスペイン料理！って感じのカジュアルなお店！
（はぁ～、落ち着くなぁ～^^）
白ワイン‘ボトル！’に、つまみの生ハム、テリーヌ、お約束のパエジャを頂き満腹満足！
時間を忘れて、しゃべりまくりの3人でした(~o~)
いや、何はともあれ京都一日はあっという間に過ぎ、
とても内容の濃い一日となりました！
子供が大きくなってきたので、これからはこういった時間を積極的にとって行きたいと思います！
「3代目さ～ん、ここのお店美味しいよ～！」的なコメントも大募集です！
まだまだ知らないことばかりなので、勉強勉強！食べ歩きです！
よろしくお願いしますm(__)m
最後は、夜の鴨川。
やっぱり京都は魅力的な町ですね～。
長々とお付き合い頂きありがとうございました。
よろしければ、ぽちっとお願いします！
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久々700ポイント超えそうです！ありがとうございます！

昨日の朝、出発前の淡路島。
京都での風景は、今晩ゆっくりとアップします！
お楽しみに～^^
恐れ多くも…
ぽちっとお願いいたします
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コメントのお返しも、今晩ゆっくりとさせていただきます！